Купил неизвестную рыбу на рынке. Как готовить?
Опубликовано в пользователем Paolo_Cocoa
Тут мне на рынке в Остенде всучили 7 штук плоских рыб, камбала вроде, по-крайней мере, глаза с одного боку. Но уверенности нет.
Чего с ней делать-то, чтобы поменьше возни. Сначала, как я понимаю, брюхо вскрыть и кишки вынуть. А дальше что? Она ведь в чешуе, есть какой-нибдуь способ приготовления, чтобы от чешуи не чистить? В муке запечь или как?
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
- 1256 просмотров
В глине и лучше на углях.
Может, это sole (морской язык в переводе на русский)? Эта рыба в три раза дороже камбалы, но тоже плоская. Кожа снимается вместе с чешуей, правда, потребуется некоторая сноровка в этом деле.
"Может, это sole (морской язык в переводе на русский)?"
Нет, это не то. "Язык" без пятнышек. Название вылетело из головы.
Я представляю, о какой рыбе вы говорите. Обычно ее жарят в кляре, но без чешуи.
Не знаю, как по русски называется, а голландское название не запомнил. 7 евро за лоток с 3-4 рыбинками. С одной стороны темная, с другой - светлая.
Попробую завтра чешую с кожей снять, или может быть правда глины накопать
Plie ou Carrelet, камбала
Sole, морской язык
В картинках:
Приготовление филе плоской рыбы
Очистка камбалы от кожи
Здесь: http://www.kushayte.ru/more/kak_razdelat.htm
PS. Внимательное изучение рыбин показало, что бледные желто-оранжевые пятна есть, значит камбала
Ой и я была 1 мая на море. Тоже босиком мо морю ходила, удовольствие получила неимоверное!
А рыба эта Pladijs называется, чистите и на сковородку.