Как добывают берёзовый сок?

Просверлить дрелью небольшую дырку. Вставить отрезанный наискосок небольшой кусочек старой лыжной палки и подставить банку.Или сделать небольшой желобок из жести или металла.Можно легонько вбить его молотком в дерево. :roll:

в соковыжималку березу и всЁ :D :lol: :lol:

Интересно..а какой он на вкус...бельгийский березовый сок??
Я помню, в России при полном отсуствии товаров...на полках только березовый сок был...в трехлитровых банках...Уже и вкус его забыл...Хотя в банках- совсем не такой...

В этих трёхлитровых банках, Василич, покоилась аскорбиновая кислота, в растворе с "Кранколой". Но я думаю, что это придумали специально :lol: , чтобы никто не узнал вкус берёзового сока.
А на самом деле, в экипаже, на флоте, мы забивали в берёзу металлический уголок с прорезью для проволочной ручки банки, под углом к земле. Набиралось очень быстро, в зависимости от времени начала сбора сока. (До появления набухших почек, во всяком случае).

Теперь больше нравится? Предполагая отсутствие у Вас чувства юмора, позвольте спросить: что вы подразумеваете под словами " национально обиженный", безграмотный "вы" наш?

Личный опыт на основе общественного по подсочке сбору березового сока:

Не знаю, как делают в промышленных масштабах, но вот мои рекомендации:

Необходимые средства производства:

1. пакет полиэтиленовый для засолки из прочного полиэтилена размеров ~50х100см (0,95$)
2. шприц одноразовый пластмассовый 2 мл (0,05$ или использованный 0,0$)
3. шланг узенький из капельницы (0,3$ или через знакомых в больнице 0,0$)
4. сверло по дереву диаметром чуть меньше ширины шприца
5. дрель ручная желательно (от 7$ - грабеж) или крепеж для сверла

Краткий смысл:

1. Сверлом делаем в березе дырку
2. В дырку вставляем обрезанный шприц
3. В шприц трубочку гибкую
4. Трубочку в лежачий на земле большой пакет

Почему такой метод?

1.Избавляемся от мусора-пыли в соке

2.Избавляемся от муравьев-мух и прочих насекомых

3.Избавляемся от воров сока

4.Избавляемся от лесников штрафующих за подсочку

5.Температура сока днем всегда ниже воздуха и киснет медленней

Подготовка дома:

Шприцы 2мл покупаются в аптеке (можно и 5 мл, но тогда и сверло должно быть соответствующее. Я скорее всего полностью перейду на 5мл шприцы и большие деревья - меньше крутить - больше сока, так что можете начинать с 5мл.). Кстати шприцы бывают одинакового объема, но разной ширины - у широких рисочки чаще - берите пошире. Оттягиваем поршень шприца до конца и на месте поршня канцелярским ножом аккуратно без заусенцев (или как их там) отрезаем "заднюю" часть шприца, поршень достаем и выкидываем в мусорку (не засоряйте лес!).

Пакет полиэтиленовый большой 50*100см желательно заварить верх, оставив дырку 4-5см. Для сварки полиэтилена есть спецприборчики но чтобы помучиться сильно можно и утюгом. Идея в том что, переливая сок из пакета по бутылям сок не лился мимо бутыли. Кроме того, нам не придется край пакета заворачивать-заклеивать чтобы живность не ползала. Тут есть один нюанс минус - будет труднее мыть пакет - так что может будет достаточно заварить сантиметров 10 чтобы сок не расплескивался при переливе. Также рационально при переливе использовать метод типа слива бензина из бака. Гибкие трубочки на шприцы можно взять из капельниц - длина около метра. Как на зло, возле не каждой хорошей березы есть укромное место типа елки или ложбинки где мы замаскируем наш пакет, поэтому трубочки берите с запасом. Чтобы дырки в березе были ровные, и шприц не болтался сверлить надо дрелью.

1. Выбираем березу.

Некоторые говорят, что сразу видят какая береза даст много сока. Я этого не вижу совсем, но нужно выбирать березы не в низинах, а на светлых полянах - горках и диаметром не менее 35см, но и не старое дерево. Нужно понимать, что замаскировать трубочки полностью мы не сможем - поэтому березки выбираем в малохоженых местах.

2. Сверлим дырку.

Опытные люди советуют сверлить с северной стороны - парадокс - но сока там больше. В основном так и есть. К тому же сок не будет на солнце нагреваться. С другой стороны после ночных заморозков оттаивает медленней. Сверлю на высоте 40-70см. С каким наклоном сверлить лучше я так и не понял, поэтому сверлю горизонтально. Если не тяжело - пилим не между кусками коры, а в самой толстой коре - легче укрепим шприц не перекрыв соконосные слои. Кора тоже будет влажной, за корой сверлим 1-3см. Вроде как пишут, что основной сок идет на границе кора-луб, но по спиленным березам (пенькам) я этого не заметил. Все равно дерево не насилуем - глубоко не сверлим.

3. Наладка.

Вставляем в дырку шприц не на соплях, а чтобы нормально держался и через щелочки между шприцем и корой сок не тек. В кончик шприца вставляем трубочку, если надо наращиваем трубочку - трубочки из капельниц соединяются без переходника. Место для пакета должно быть определено до сверления (под елочкой, в яме, под упавшим деревом. Место расчищаем от подстилки, чтобы пакет максимально был к земле и охлаждался ею, кладем пакет так, чтобы щелка для трубочек была повыше уровня пакета на 10-15см чтобы при наполнении пакета сок не вытек. 20л наливается и не выливается. Подстилку и листья кидаем на пакет маскируя и делая воздушную прослойку между пакетом и атмосферой типа термоса. Трубочку(ки) в пакет и скрепкой зауживаем дырку пакета.

4. Наладка +

С толстых деревьев имеет смысл делать 2-3 дырки и если пакет лежит далеко от дерева, то никаких трубочек не напасешься. Поэтому как вариант использую иголки из набора для переливания. Иголка широкая и имеет дополнительную дырочку в иголке. Я ввожу иголку с трубочкой в основную трубочку вместе с этой дополнительной дырочкой в иголке. Внимание!!! Не повредите основную трубочку иголкой изнутри!!! Аккуратно сделав никаких протеков и замедления течения не будет.

Видел у конкурента в шприце сверху делают маленькую дырочку для подсоса воздуха типа чтоб быстрее шло - я так не делаю, нормально текущему соку это не надо, если тяга пойдет то подсосется воздух из микрощелочек между шприцом и корой (это нормально). Ночью при заморозках сок уходит через эти микрощелочки и бывало выбивал несильно закрепленные шприцы.

5. Забираем сок.

Эту систему спокойно можно оставлять на 2-4 суток. Пока лежит снег сок не испортится. При высокой температуре на кончиках трубок, лежащих в пакете, почему-то образуются очаги закисания сока. Так что если вы не доглядели и сок в пакете подкис, то рекомендую промыть водой кончики трубочек, их место в пакете и сам пакет после слива. Я переливаю в пятилитровые пластиковые бутыли с ручкой. Транспортировать в пакете крайне сложно и мучительно.

4. Приготовление.

Тут в инете море древнерусских рецептов, а вот как закатать сок а-ля магазинный почти ничего нету. Хоть ты в библиотеку иди ТУ консервного завода изучать. Мы по библиотекам не ходили, а делали так: заливаем в большой чан 10-20л, чан сразу на 2 газовой конфорки и доведя до кипения обязательно варим. Варка придает соку "магазинный" аромат и вкус. Кой-где в инете пишут что в промышленном производстве добавляют 150г сахара и 5г лимонной кислоты на литр сока. Получается кислятина суперсладкая. Мой рецепт такой - 50г сахара и 0,5г лимонки на литр готового сока. Кстати при варке выпаривается 10-20% - так что используйте крышку - и закипит быстрее. И газ сэкономит. Кстати может для достижения аромата березового сока можно использовать большие кипятильники - сок там сразу достигает 100градусов? Слегка подкисший сок кстати тоже можно консервировать, может аромата у него и меньше и прозрачности нет, но в целом вкусно, особенно если добавить настоя трав, отвара липы, сока яблочного.

ЗЫ: Чтобы не было жалко за напрасный труд, если на ваш сок завелся вор, то есть шанс что он придет и второй раз - налейте в пакет слабительного, пусть помнит. Ну и вообще ставьте несколько систем на удалении друг от друга. Даже если вас застукают за одним деревом, то дадут штрафу за одно дерево, ибо другие будет не так легко найти.

По некоторым сомнительным рекомендациям дереву надо давать отдохнуть и в древности делали так – отбирали пару дней сок, замазывали дырку глиной на пару дней, потом глину смывали и опять брали сок. Для любителей такой методы в комплекте с капельницами идут штучки с колесиками для установки текучести по трубочкам – пережимайте ею трубочку.

Собирают сок весной так: берут с собой небольшую ручную дрель(из детского набора), несколько трубочек для коктейля. Сверло- по диаметру трубки. Ну а дальше все просто. В удобном месте сверлишь на пару сантиметров три-четыче отверстия, один конец трубок в отверстие, второй в бутылку. Потери минимальные. Ну а потом отверстия сучком заткнул и порядок.

[url=http://line.romanticcollection.ru][img]http://line.romanticcollection.ru/yar/4_5...

Chantal: "Ложно понимаемое чувство сострадания и милосердия, когда прощается очевидное зло, является потворством еще большему злодеянию, тяжкий грех, потому что им разрушается закон."

Смеялсо