Как делать домашний квас?
Опубликовано в пользователем Calico_Cat
Господа! Приобрела я тут в русском магазине квас в коробочке :) и собираюсь его перевести в жидкое состояние.
Там указаны "прессованые дрожжи" - это вообще что? Дрожжи сухие в пакетике или "мокрые", которые в холодильных секциях обычно продаются?
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
- 8533 просмотра
Calico,
Как сделаете, скажите, вкусный он или нет, пожалуйста. :))
Я в бутылке покупала - чето не очень :((( В коробочке еще не решилась.
ЗЫ: А прессованные дрожжи, я думаю, все ж таки "мокрые". Сухие-то они рассыпчатые, вроде.
**********************
Gambling is a tax on those who don't know math.
Сибби, никогда не покупайте квас в бутылках! Гадость редкая, хоть и по старинным рецептам, как уверяют :-).
По мне, так самый лучший квас в домашних условиях можно приготовить из квасного сусла (такое густое, в стеклянной банке). Только чего-то не видно его давно (в русских магазинах в Бельгии).
А с сухим концентратом возни больше.
В бутылках действительно полный отстой - поэтому и буду химичить квас сама :)))
Да, наверно, это все-таки мокрые.
Мокрые , что можно купить в Матче в брикетиках, Каррефуре.
Забодяжила :). Жду :)
Плодожорка, а какие засады поджидают при приготовлении кваса из сухого концентрата?
У меня пока какая-то очень сильно пахнущая дрожжами и бродящая жидкость получилась :)) Подожду еще, может у нее рррррраз и проявица вкус и запах кваса :)))
Да мне сам процесс приготовления кваса из сухого концентрата не нравится. Больно муторный - сливать, доливать, добавлять без конца что-то нужно :-).
С суслом все гораздо проще.
никогда не покупайте квас в бутылках! Гадость редкая
2Плодожорка
Спасибо! Уже плавали, уже знаем. :))))) Больше не попадусь на эту удочку.
Калико, Вы там поосторожнее с "бродящей жидкостью". А то так вот выпьете ее с утра - и получите дополнительный свободный день :)))))))
**********************
Gambling is a tax on those who don't know math.
Сибби, я великий кухонный эксперементатор :))) Скоро доложу о результатах :)
А я великий кухонный тестер. Тоже доложу, если смогу.
Квасное сусло в России искал, не смог найти.
в первую закваску обычно добавляют несколько сухих корочек черного хлеба, они дадут ядреный вкус. А при новой заливке не сливайте полностью использованный порошок, который оседает на дне, а добавляейте свежий и доливайте водой, так у вас образуется свое сусло. Немножко сахара добавьте для брожения.
Короче, все это очень сложно и не для средних умов.
Ну что, получилось у меня какое-то жуткое пойло, пахнущее дрожжами :). Пробовать боюсь. Амонави пробовать давать тоже боюсь :)))))
скажите, а сусло - это то что бабушка называла "закваска" ?
Перелопатила тысячу и один рецепт кваса...голова уже квадратная: вот сколько рецептов, столько же и пропорций, способов брожения, последующего хранения... Народ, помогите "чайнику", поделитесь своим, проверенным способом, чтоб получился квас, а не бражка в итоге? Буду премного благодарна. Сухарей ржаных уже насушила. Кто добавляет изюм жменями, кто по 1-2 изюминке в бутылку, а некоторые и мёд ещё используют? Я запуталась, однако?!
"Приобрела я тут в русском магазине квас в коробочке "
Я тоже приобрела в коробочке. "Домашним квасом" называется. Коробочка с подробной инстр. , плюс картинки (всё поэтапно объясн.). В кор. два пакетика: солодовый конц. , др. сухие.
Всё очень просто.
Но еще пришлось купить банку 4л с плотной крышкой.
Вот в эту банку залила 3л воды, взяла из коробочки пакетик солодового концентрата (на всяк случ подогрела его. Ну, как в инстр. сказ).
Потом сахар (чуть меньше стаканчика).
Всё это хорошо перемешала (банку закрыла и болтала, пока сахар не растворился полностью).
Потом засыпала сух. др. (пакетик № 2 из коробочки). Поставила в темное и теплое место на 24 часа (просто крыш. "покрыла" сверху ), затем , плотно закрыв кр., - в холодильник.
Нормально так получилось.
Такой же квас делала, муж тащится. Только растворяла все это в большой кастрюле, очень удобно ложкой все размешивать, там же настаивала, переливаем в 3-х литровую бутылку из под кваса и в холодильнрик.
И какова калорийность данного продукта?
да чё вы паритесь, какое сусло ? :)) !!
накрошите в балон чёрного ржаного хлеба в Делейзе продаётся, полстакана сахара, изюм для брожения обязательно горсть, и залейте всё кипячёной охлаждёной водой и ждите дней 5, вот вам и самый здоровый домашний квас ! без всякой химии и ещё какой дряни. Можно и детям давать и сами всю жизнь так делаем.
Потом как готов будет, перелейте через сито в бутылку и в холодильник. А эту закваску не выбрасывать и добавить опять тоже самое и сахар по вкусу, кто как любит. Теперь будет готовиться быстрее. Дня через два уже можно пить. И дрожжей не надо. Попробуйте.
я давно делаю по этому рецепту, как Vale, хороший квас кисленький получается и изюм тоже вкусный :))
а дрожжи говорят вобще вредные.
Всё гениальное просто?! vale, спасибо за рецепт. Может, это сусло-мусло и хорошо для приготовления кваса, но за коробочкой нужно специально ехать в ближайший русский магазин. Это на самый крайний случай, если не получится "домашний" вариант. Народ же как-то делает и без сухих смесей из русского магазина? Мда-с, во всем нужна сноровка, закалка, тренировка...ещё раз спасибо за идею!
да ради Бога ! :)) не жалко
сахар даёт брожение, а с мёдом это интересно, надо попробовать, тогда ж медовухой этой лечиться можно будет ! В IKEA банки хорошие продаются с крышками стеклянными, у меня такая литров на 5 наверное, как у Франкенштэйна :)) блин, на кухне весь год красуется, то с помидорами, то с капустой, теперь с квасом...
если изюм хорошо бродит, то и курагу думаю попробовать, забродит не хуже, и тогда квас будет ещё и абрикосами пахнуть.
Pnm89
на счёт кураги - хорошая идея, надо попробовать :))
У меня дома банки тоже из IKEA, очень хорошие и выглядят красиво.
да я ваще ещё тот экспериментатор !)) моя мама химик с двумя высшими образованиями, так что :)) это у меня с детства.
Только давайте не будем сразу много абрикосов закидывать, штучек 5 на первый раз попробуем.
А если ещё часть чёрного хлебушка подсушить на сковородке до коричневой корочки и положить в квас - то будет ещё круче !
эх, раньше на Руси было рецептов квасов великое множество - и медовые и малиновые и хмельные всякие... жалко, что рецепты утеряны !
девочки, покидала в квас курагу, бродят абрикосы будь здоров ! ещё лучше, чем изюм !
:))) Так что можете на кураге квас делать !
эх, раньше на Руси было рецептов квасов великое множество - и медовые и малиновые и хмельные всякие... жалко, что рецепты утеряны
Если и рецепт найти, то там таааакое....вот, например, старинный рецепт русского кваса:
На 38 пол-литровых бутылок: 1 кг ржаного дробленого солода, 300 г ячменного дробленого солода, 600 г ржаной муки, 130 г ржаных сухарей, 80 г черствого ржаного хлеба, 1 кг белой патоки, 30 г мяты.
Технология приготовления кваса предполагает наличие русской печки, чана...А в остальном, всё просто так...остаёцца только выдуть 38 бутылок, найти солод и енту самую "патоку?
..........ну да :))) опять этот солод, патока, печки, чаны и 38 попугаев, ой бутылок - круто ! ...
Шанталь
уж лучше по нашему - по простому - в изюмом и курагой !
Pnm89, я ж для Вас старалась....ага, просили старинный рецепт, дык, я и нашла, который с печкой?! А мне, как "чайнику", уже только от его прочтения хочицца осушить 38 пол-литровых и забыцца....на фиг.
да я понимаю Шанталь
што вы для меня искали :))) !
...но по прочтении этих заморочек, запила своим родным с изюмом и полегчало.
Так что думаю, тема теперь замрёт на несколько дней, так как все кто читал, заквасили балоны и в терпеливом ожидании пребывают.
Тоже приобрела такой квас в коробочке и мне приготовили. Ничего в принципе, только больно сладкий и от него малек пучит живот. Мужу пришлось объяснять, что у меня в кастрюле русская кока-кола и трогать ни-ни.
http://www.maisonrusse.magusine.net/spip.php?article970&lang=ru
В видео-рецепте добавляют сухие дрожжи. Жду остывания хлебной кашки, но дрожжи у меня прессованные и я не знаю, есть ли разница в технологии приготовления и сколько "живых" дрожжей отщипнуть (там, кажись, 42 г в стандартной упаковке)? Вообще, спасибо MarinaN за видео-рецепт! Там как раз то, что надо для чайников, от "А" до "Я" усё разжевано.
Пейте квасок на здоровье!
Ой, спасибо! Цвет закваски получается аппетитный, с шоколадным оттенком. Бум ждать конечный продукт... Потом напишу, шо получилось.
Calico_Cat
,,Ну что, получилось у меня какое-то жуткое пойло, пахнущее дрожжами :). Пробовать боюсь. Амонави пробовать давать тоже боюсь :))))) ,,
как я вас понимаю ! :)) на фига эти дрожжи в животе ! когда без них с изюмом \ или курагой \ всё прекрасно получается ! Проверено, эх ни один фунт изюму заквашен и выпит уже !
... :) хотела бы посмотреть на тех, кто в такую жарищу будет духовку зажигать, чтобы горсть сухарей подсушить...
но видеопособие :)) всё равно хорошее, всё наглядно - балон, сухари
хотела бы посмотреть на тех, кто в такую жарищу будет духовку зажигать, чтобы горсть сухарей подсушить...
Почему горсть? Я много поджарила сухарей и быстро это по времени, никаких проблем! А духовку я зажигаю по мере необходимости и не смотрю на термометр? Какая жара, где? У меня классно на кухне, даже кот дрыхнет посреди, а мне всё время смотреть, чтоб не наступить на паскудника.
,,Какая жара, где ?,,
чего новенького на Плюке Шанталь ? ку
Мои сухари сгорели ;( хотела для супа насушить;) товарищи, сколько минут держите хлеб в духовке?
Это точно, нужно всё время смотреть, чтоб сухари не подгорели! Я пока бегала за банкой, так уже некоторые стали трохи чернеть. А потом, когда вытащила из духовки, сразу же в миску скинула, а то они продолжают гореть на раскаленном противне. Ещё немного и всё б выкинула в помойку! Поэтому, я не смотрю на часы: время подсушки будет зависеть от температуры духовки, с воздухом горячим или без? И вот все время так: если колом на кухне стоять, то всё нормально, но стОит на секунду отлучиться куда.....всё к чёрту накроется!
Мерси вам; я бельё ушла погладить/поутюжить, чёрт...буду сидеть у плиты и караулить; куда-то тост за Милу делся; выпью за неё; Мила- держитесь!
In vino veritas . .
(с)
,,Мои сухари сгорели ;( хотела для супа насушить;) товарищи, сколько минут держите хлеб в духовке?,,
дэвушки, всё познаётся методом проб и ошибок, вы главное от духовки далеко не отходите !
Шанталь, с котиком там поосторожнее, не наступите на животное !
Про духовку уже где-то было.
Про духовку уже где-то было.
Было, было, только не в кулинарных рецептах. mursilka, по доброте души своей, предложила одного психически больного белгомужа в духовке излечить от бесов. 12 человек поддержали, а остальные бросились на поиск альтернативы. Чем закончилась та история....
. Скорее всего, что русская жена так и носицца со своим белгом, как со списанной торбой.
Шанталь, с котиком там поосторожнее, не наступите на животное
Я это животное тоже скоро в духовку засуну. Каждый день у меня начинается с лопаты. Ночью отлавливает и убивает всё, что движется в саду. Есть не ест, придушит птенцов и оставляет для мух... Я трупы закапываю. Два дня назад крысу обнаружила. Он ей хвост отгрыз и бросил посреди сада. Я опять за лопату, но на сей раз закинула эту крысятину соседу через забор, бо это его крыса и пусть сам её хоронит. А вечером обнаруживаю моего кота с этой крысой в зубах! Это ж надо, пошел к соседу и опять дохлятину ко мне в сад притащил, а потом спрятался так, чтоб я его не достала и демонстративно её сожрал всю, не оставив и следа. Бррр, приятного аппетита!
Для кошек продают маленькие колокольчики. Вешаете на ошейничек и никого ему больше не поймать.
демонстративно её сожрал всю, не оставив и следа. Бррр, приятного аппетита! Шанталь пускй жрет. Котам необходимо вещество, которе содержится в шкуре грызунов, не помню как называется...таурин , что ли...это архиважно для кошачьего здоровья, для шерсти и так далее... Коты , которые так питаются не страдают мочекаменными болезнями. И с грызунами они получают растительную(в желудке у грызуна) и животную (мясо ) пищу в одном флаконе, так сказать. И проживет дольше.
простите за отступление...тут кажется про квас было))))
да ну вас...героини труда прям... сухари сушат... бражку делают :) я вот седни две бутыли кваса купила в русском магазине. Отлично пошел. Интересно, а квас этот калорийный? А то я уже двухлитровую бутыль самолично выдула.
Страницы