поделитесь рецептами засолки, квашения белокочанной капусты.
Опубликовано в пользователем nikole
Девочки, поделитесь как вы квасите здесь капусту,чтобы была хрустящая.Но только без уксуса.Её сейчас много в турецких магазинах.
Были как-то в отпуске в гостях в одной семье.И вот там видела как хозяйка в банку её заталкивала и заливала уже готовым расслом,поясняя при этом,что это быстрый способ засолки капусты.И вот я забыла как точно она это делала, какие пропорции.
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
- 4252 просмотра
Я делаю капусту без рассола-хрустит так, что вокруг кроме хруста больше ничего не слышно :-) Я беру крупные кочаны в турецких магазинах (чем белее, тем лучше).В нашинкованную капусту добавить натертую на крупной тёрке морковь (для цвета) и соль.Пожамкать хорошенько капусту с морковью (пока не выделится сок), поставить под пресс(сок должен покрывать капусту). Оставить заквашиваться при комнатной температуре на 2-3 дня. Важно:Через сутки капусту нужно "проткнуть" в нескольких местах.Часов через 12 снова придавить прессом, затем снова "проткнуть"(если этого не сделать, то капуста может горчить). В начале третьего дня капусту можно попробовать, и если готова, поставить в холодильник или можно подождать до вечера.На один крупный кочан я беру 1-2 крупные моркови и примерно 4-5столовых ложек соли.На следующий день пробую рассол-если соли не хватает, добавляю по вкусу.При желании, можно добавить немного клюквы.Приятного аппетита! ;-)
Пожамкать???
indulgence is a privilege
ПомЯть,если хотите :-)
Мама делала с сахаром. Но такая капуста должна "переморозиться".
ВОТ! С сахаром меня рецептик интересует. Уважаемая Linaa, а не могли бы вы уточнить у мамы пропорции и процесс засолки? Спасибо заранее.
ооооой девочки !!!!!!!какая вкуснятина млин........особенно с бадуна на на ла ла ........
Делюсь рецептом вкусной и хрустящей капусты.Салат готов к употреблению сразу после остывания.
Салат из капусты
Овощи:
3 кг нашинкованной белокочанной капусты
3 тертые моркови
4 головки нарезанного чеснока
Петрушка(можно и без нее)
Добавляю еще перец горошком и лавровый лист
Все смешать и утрамбовать в глубокую большую посудину Приготовить рассол:
1,5 литра воды
2 лавровых листа
1 стакан сахара
2 столовые ложки соли
1 стакан растительного масла
1 стакан 9% уксуса.
Рассол вскипятить и залить сразу горячим капусту. Когда остынет,можно есть. Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
Ytreza Сделала ваш салатик:))), спасибо, очень вкусно. я, конечно, не кочанами делала
, половинкой кочанчика обошлась, и то много получилось.
Спрошу, когда звонить буду.
Решила капусту заквасить, вот так:
http://www.kyxarka.ru/news/1210.html
рекомендую попробовать капусту,приготовленную по этому рецепту.Получается невероятнотвкусная и хрустящая капуста
http://blogs.mail.ru/mail/loravo/690CDC6B7D3B80F2.html