Какой wok у Вас? Довольны ли Вы выбором?
Добрый день,уважаемые форумчане. Как-то недавно натолкнулась на тему выбора кастрюль на одном из форумов-тема хозяйская и полезная.Намотала информацию на ус.Тут пару дней назад получила в подарок вок. Сознаюсь,была у меня такая маленькая мечта. А тут раз. Конечно,стоило бы радоваться,но ....мечта моя оказалась значительных размеров,а вес её составил ,не поверите,4,5 кг....
! Я и с ней и так ,и этак-примеряюсь ,понимаете,пока обменять её можно,но что-то сомнения не покидают меня.... Сковородка эта неплохой фирмы-Le Creuset,чугунная литая(пользуюсь кастрюлями той же фирмы и довольна),но "грузоподъёмность" и габариты...? Удосужилась немного почитать про материалы ,используемые для изготовления данных сковородок,оказалось ,что по традиции они изготавливались из листовой стали,теперь же используются и другие материалы. Но какие именно хорошие,удобные в эксплуатации, уходе? В этом и заключается мой вопрос. Какой wok у Вас ?Довольны ли Вы выбором ? Быть может найдутся полезные советы и примечания. А может у Вас подобная "мечта" на кухне?В общем,поделитесь ,если не жалко. Спасибо
.
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
- 923 просмотра
ПС (полезный совет): оставляйте, оставляйте ! Мы к Вам в гости ходить будем ! Размер самое ТО !!!
ПР (примечание): на какую же плиту ЭТО ставить можно? + еда килограмма 3-4...
Что касается посуды,то лучше чем тяКа,вам никто не расскажет.
что такое WOK ?
Уважаемый(-ая?) ferropont, wok -это круглая глубо-о-кая сковородка ,используемая в традиционной китайской кухне.Такой а-ля восточный казан. Я думаю ,что Вы такой встречали -то ли в телевизоре,то ли в магазине...просто не обратили внимания. Присмотритесь
!
Ставить можно на любую плитую. Большентво чугунной посуды даже на индукции работает.
У меня вот 32 см диаметром, весом полегче будет.
Не чугунный он у меня, а нерзавейка www.demeyere.be
Уже несколько лет. Ползуюсь постоянно. А когда уходим в серёзную диету, то ежедневно. Иногда по нескольку раз в день.
Ужасно нужная сковородка.
Единственное, что для неё нужен серьёзный нагрев. Лучше всего газ.
В современных газовых плитах есть даже специальная конфорка для вока.
... но только без пролетарской ненависти ...
ТяКа ,спасибо . На "Вашу"сковородку я тоже поглядывала . У меня газовая плита,знаю что данные сковородки нужно помещать на сильный огонь,т.ч продукты готовятся в ней за считанные минуты . Рада,что Вы не разочаровались в выборе ,я вот тоже со "своей" потанцую,потанцую ,да ,может быть, что-нибудь решу....
А что кроме вока можно в ней готовить, тем более диетического?
Ведь приготовление на ней всё равно происходит на масле?
http://www.climatecrisis.net/
Так ,например,в инструкции к моей "гаргаре"написано,что при помощи её можно быстро обжаривать,тушить,варить,"фритюрить" и варить на пару... Некоторые методы приготовления можно отнести к здоровым... Добавлю,что у меня есть ещё и крышка к wok ,можно купить и специальную сетку(кажется в русском это не так называется) . Что про масло,то пишут,что благодаря особой форме сковородки-выгнутой,глубокой- и особому распределению в ней нагрева ,масло используется в минимальных количествах. Хотя ,наверное,лучше спросить об этом товарищей знающих,моя информация остаётся для меня пока лишь на бумаге....
Панда, соображений тут несколько:
1 - жир жиру рознь. Можно готовить на соевом - не есть гуд. Можно в простой сковородке пожарить на марганине - совсем не гуд.
А можно в воке на отностильно небольшом количестве например рапсового.
2 - Да и диета диете рознь. Кто то на одной морковке худеет до полуобрморочного состояния, теряет 5 кил и потом их с ещё большей скоростью набирает.
А кто-то за 3 месяца, питаясь 6 раз в день, теряет 20 кил. Спокойно, без напрягов. И не потому что "надо влезть во в это платьице", а потому что "жертва ради спорта".
Потом вес набирается назад планомерно, продуманно, огранизованно. Причём питание при потере веса и питание при наборе не сильно отличается.
3 - вред жира - сказка для всё никак не желающей худет Америки. Полезность жиров для нашего организма уже многократно доказана. Кстати и для диеты. Для переработки жира организм потребляет значительно больше энергии, нежели для перерабоки травы и йогуртов.
Я ещё от всей души желаю вам познакомиться с Омегами. Такие вещи как льяное масло, конопляное масло, тыквенное масло, виноградное масло - это кладезь Омеги, витаминов, минералов. Правда для термообработки подходит только виноградное масло. Ну и рапсовое естессно.
И польза вока в том, что термообработка в воке происходит ЗНАЧИТЕЛЬНО быстрее, нежели в других посудинах. Масло реально не успевает перегореть, продукты сохраняют максимальное количесво питательных элементов, которые при других формах термообработки убиваются в разы быстрее.
Для чего можно испльзовать вок? Да для чего угодно.
В том чугунном, который у автора, можно даже плов делать. Более того, при отсуствии настоящего казана - это самая лучшая посуда для плова.
В нержавейке плов говорят не получается. Мы плов не едим. Проблемы с бараниной.
Но в нержавейковом воке прекрасно можно делать любые соусы для пасты. Я там и чили кон карне делаю, и гуляш, и строганов, и любое другое мясо, тушёное в виде рагу, и плотные сорта рыбы, тушёные в соусе, ну типО например "строганов" из тунца. Свежего вестимо.
Во фритюре последние 6 шет я готовила раз 5.
Картофель фри - только в духовке. Майонез - только домашний из рапсвого масла. Мои малыши другого уже и не признают.
Подсели, знаете ли...
В любом случае, посудинка ну очень удобная и нужная.
... но только без пролетарской ненависти ...
Картофель фри - только в духовке.
тяКа, а подскажите, плиз, как можно готовить картошку-фри в духовке?
Тяка, Виноградное это в виде масла или маргарина? Это не то, в котором фриты готовят во фритюрнице?
А все остальные масла вы где добываете? Рапсовое,...?
http://www.climatecrisis.net/
ТяКа, Катя, а как оно жарить на виноградном, не горит
кстати, плов можно и не из баранины, главное специи правильные
В смысле "как жарить на виноградном"? Точно так же как и на невинограденом.
Виноградное масло давят из виноградных косточек. Оно очень "термотойкое", поэтому его рекомендуют для например фондю.
Нет, не горит. Да если воком правильно пользоваться, то никакое там гореть не будет.
Главный принцип ипользования вока по прямому назначению - это активное и постоянное перемешивание всего, что там готовится. Это не относится к использования не по назначению, для всяких тушений.
Плов из небаранины - это уже не плов. Моё сугубо личное мнение. Это уже будет рис с мясом. Например паэлья или рисотто. Но плов должен быть ( в моём понимании ) с бараниной.
Мы это не очень. Либо плов, либо рис + мясо.
... но только без пролетарской ненависти ...
"Пользуюсь постоянно. А когда уходим в серьёзную диету, то ежедневно..."
Вполне согласна с Вашими соображениями, особенно насчёт всех Омег...Пожалуйста, тяКа, а можете поделиться какими-то коронными рецептками из Вашей "серьёзной диеты":)))...? Меня интересуют проверенные вегетарианские рецепты на воке...
Заранее благодарна:)))
*****************************
"Never attack a problem without also presenting a solution."
фондю мы делаем на виноградном
у меня WOK нет вот я и подумала можно ли жарить на виноградном на обычной сковороде
а баранину муж не любит поэтому пришлось приспособиться,делаю с курицей, сама люблю баранину, все остальное по правилам плова, не перемешивая
а так я вообще люблю похимичить на кухне
"- вред жира - сказка для всё никак не желающей худет Америки. "
...Сало с чесночком...Плов из баранины с правильными специями...Мммммммммммм...
У меня есть такая сковородка, небольшая, тефлоновая, но я в основном там соусы и что-нить небольшого объема разогреть...После ваших комментариев попробую по прямому назначению, а то я как-то все больше запечь-пожарить-потушить-отварить.
Всем по очереди.
2 Панда: виноградное - в бутылке. Жидкое. Для фондю продают с травками. Но в натуральном магазине можно купить ол пропозал так сказать.
Фриты на нём жарить не рентабельно. Такие фриты в общепите будут дороже чем фуа гра.
Марганинится оно только синтетически. В натуральном виде из растительных твёрдым бывает только одно масло - кокосове. А из животых жидким тоже только одно - рыбий жир.
Большенство масел покупаю в простом супермаркете. Рапсовое - koolzaadolie - есть везде. Я покупаю его 2-х литровыми бутылками в Колройте. Огромный выбор экзотических масел в Деляйзе. Последнее время серьёзно подсели на конопляное. Омеги столько же как в льняном, но не горчит.
2 Дикки: фриты в духовке - это не совсем фриты. Беру картошку не очень крупную и прям в кожуре режу на 4-6 долек в зависимости от размера. Дольки длинные и узкие.
Всё в миску. Туда оливковое масло, соль, перец, травку типО майоран или базиликум. Сухую вестимо.
Я ещё добавляю чуть биологического порошкового овощного бульона.
Ну и чеснок выдавить. Всё хорошо встряхнуть, разложить на противень кожурой вниз разрезом наружу и в духовку на 180-200 градусей на 20 минут. Лучше всего в "горячий воздух".
Ну и всё собственно.
Воковых рецептов - не дам. Там сплошная интерпритация. По специальным форумам пошарьте.
... но только без пролетарской ненависти ...
ТяКа,да Вы ведь просто умница! Про виноградное масло я и не слыхивала,рапсовое-почти тоже. Ах,пообщаешься с умными людьми,так хоть ума мож набёрёшься.... Товарищи, не поддадимся кризису и опустошим прилавки магазинов с льняным,виноградными,рапсовым и т.д маслами !!!!
...и со сковородками !!!...
У меня получается отличный вок, не хуже, чем в китайском ресторане. В одной передаче как-то посмотрела.
Порезать филе курицы, обжарить его в сковороде со специями (я покупаю уже готовый микс, который продается в любом супермаркете)
Отварить китайскую вермишель (по иструкции на упаковке), слить воду, промыть ее. Обычные макароны не подойдут.
Далее готовим порезанные овощи. Лично я покую уже готовый пакет порезанных овощей с соевыми ростками.
Немного растительного масла льем в вок, ждем пока оно разогреется. Кладем овощи. Дальше можно импровизировать. Я обычно добавляю Шерри, ворсестершский соус и соевый соус, кайенский перец. Готовим овощи постоянно мешая. Когда они уже готовы, добавляем в вок курицу и вермишель. Все хорошо перемешиваем, добавляем ароматизированное масло для вока (продается тоже в любом супермаркете). Без такого масла на мой вкус получается хуже. Готово. Можно добавить свежий кореандр, если есть.
Готовится минут 15 и вкусно безумно. Главное - приноровиться. Вок - отличная вещь.
svetlana 25 ,а если ближе к вок-сковородкам,то какой пользуетесь Вы? Довольны ли Вы своим выбором? Поделитесь пожалуйста! А за рецепт ,конечно,отдельное спасибо.
у меня нет wok-очень довольна
на нем написано ken hom
Очень тяжелая, но я довольна.
фритюрница без масла давно уже придумана, а фондю не на виноградном масле делает только идиот...
Кстати, вот тут масса рецептов.
http://www.kenhom.com/recipes/default.asp
ПыСы: я их не изучала
... но только без пролетарской ненависти ...
Уважаемые форумчане,хочется в завершении своей темы сказать :спасибо за Ваше участие!!! Необходимая ли вещь wok -пусть решит для себя каждый сам. Я же сегодня слетала в магазин ,где была куплена моя сковорода,для того чтобы раз и всегда перестать сомневаться (уж больно такие вещи люблю покупать сама!) и хочу перед Вами отчитаться:свою "гаргару" оставляю !!!
присмотрелась кругом и решила,что сама такую бы приобрела,а что тяжёлая, так с мужем договор уж заключила... В общем ,вся в предвкушении. Ещё раз спасибо всем!И удачи!