Рецепт теста для пирожков с мясом?
Опубликовано в пользователем kolpak
Здравствуте, уважаемые! Кто может мне посоветовать простой рецепт теста для пирожков с мясом . Хочу заметить, что кулинар из меня почти никакой, я только учусь. Спасибо!
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
- 9080 просмотров
Ингредиенты для "Домашние пирожки с мясом"
Молоко — 0.5 л
Дрожжи (11 г) — 1 пакет.
Яйцо — 4 шт
Сахар — 1 стак.
Масло растительное
Соль (щепотка)
Мука — 1 кг
Говядина — 1 кг
Лук репчатый — 2 шт
Рецепт "Домашние пирожки с мясом"
Подогреть 0, 5 стакана молока, добавить 1 ст. л. сахара и дрожжи, размешать и оставить на 15 минут, чтобы дрожжи "заработали" (это можно определить по шапочке, которая появится на поверхности).
Подогреть оставшееся молоко, влить в него готовые жидкие дрожжи, перемешать.
Добавить яйца, снова перемешать.
Добавить оставшийся сахар, соль, растительное масло.
Всe хорошенько вымесить.
Потихонечку добавлять муку, чтобы получилось мягкое тесто, которое легко отлипает от рук.
Поставить тесто подниматься на 1 -1, 5 часа в тeплое место (я ставлю в тeплую духовку).
Не забудьте помазать растительным маслом eмкость, в которой будет находиться тесто, и накрыть пищевой плeнкой эту eмкость.
Через положенное время, когда тесто поднимется, обмять его кулачком и снова оставить для поднятия (где-то минут на сорок).
После второго поднятия можно делать пирожки.
Начинка простая.
Отварить до готовности мясо, в конце варки посолить.
Обжарить лук.
Пропустить через мясорубку мясо и лук. Всe, начинка готова.
Тесто выложить на припорошенный мукой стол, отрезая по небольшому кусочку.
На ладони распределить тесто, положить начинку (я не жалела начинки, люблю, когда еe много), края защипнуть, сделать ровный пирожок и выложить его на противень, смазанный растительным маслом.
Пирожки перед выпечкой НЕ НУЖНО смазывать яйцом, они и так получатся румяными.
Выпекать 10 -15 минут в разогретой до 220 градусов духовке.
Готовые пирожки смазать молоком, от этого они станут глянцевыми.
Тесто - супер!
Пирожки просто тают во рту!
Начинка может быть любая.
Очень рекомендую!
WATERMAN, Так аппетитно описали, что я тоже загорелась:)
Только у меня вопрос: какое примерно количество пирожков получается из этой порции теста? Это чтобы равноценно тесто и начинку распределить.
Да, еще вопрос: как плотно нужно накрывать емкость с тестом пищевой пленкой? Тесто должно подойти совершенно без доступа воздуха? И что происходит с пленкой после того, как тесто увеличится в объеме?
Прежде, чем благодарить за этот рецепт, прочтите его внимательно. 1 стакан сахара для пирожков с мясом! И что это будет? Сдобная сладкая булка. И отварная говядина будет в начинке очень сухой, это точно... Будете есть и давиться. 4 яйца -- абсолютно много! Это ж вам не кулич.
Я не добавляю в тесто ни сахара, ни яиц, получается обычное дрожжевое пирожковое тесто. Про стакан сахара, я думаю, что это просто описка автора, ниже она говорит, что добавляет всего ложку.))
не будт говядина сухой ..она же с луком .
Спасибо огромное! А какие дрожжи и где Вы покупаете? Вопрос может показаться Вам диким ,но это мой первый опыт приготовления пирожков_ Спасибо!
Я из такого теста на растительном масле делаю ватрушки с творогом или с курагой, автор забыла указать сколько нужно добавить в тесто раст. масла. По моему рецепту его нужно 200 мл. и когда тесто поднимается для того чтоб его обмять нужно так же полить ложечкой масла и обмять.
Пирожки и ватрушки просто тают во рту.
Рецепт простой и удачный!
дрожжи - живые можно купить в Colruyt и в GB по 27 грамм. А сухие в пакетиках, кажется есть во всех супермаркетах.
Видео рецепты - дословно и понятно, первый раз делал беляши и получились...
http://kyxarka.ru/news/1045.html
"Хочу рассказать о своей находке.
Нашла чудесный рецепт теста для пирожков. И оно сразу стало моим любимым. Много раз проходила мимо этого рецепта, надеялась когда-нибудь опробовать, а сейчас сожалею, что так поздно его для себя открыла.
Готовится довольно быстро и без особых хлопот, самое главное - смешать все ингредиенты. Тесто не требует долгого вымешивания и выстаивания. Хочу обратить особое внимание на дрожжи, они должны быть хорошего качества.
Ингредиенты:
Сухие дружи – 1 пакетик (12гр.) – в моём случае «саф-моменто» - франция.
Соль мелкая – 1 ч.л. без горки,
Сахар – 2 ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Теплое молоко – 250 мл.
Подсолнечное масло, рафинированное – 6 ст.л.
Мука – 500 гр.
Приготовление:
В миске смешиванием: яйцо, соль, сахар, п/масло, тёплое молоко, дрожжи. Муку всыпаем примерно 2/3 от общей массы, размешиваем, оставшуюся муку добавляем постепенно по 1-2 ст.л., как только тесто начинает отставать от рук, муку больше не добавляем, даже, если она осталась. Тесто оставляем в миске, накрываем п/э пакетом.
Включаем на полную мощность газовую духовку примерно на 2 минуты. Затем её отключаем, и ставим туда наше тесто, накрытое п/э пакетом. Духовку закрываем и оставляем на 30 минут. Объём теста увеличивается примерно в 2 раза и больше. Я обычно не выдерживаю указанное время, открываю минут через 40-50, и у меня тесто поднимается в несколько раз.
Вот так без особого труда мы получаем отличное готовое тесто, из которого, можем готовить не только любимые пирожки с любой начинкой, но так, же булочки, ватрушки и всё что угодно.
В данном случае пирожки были с зелёным луком и яйцом.
Яйцо натираю на крупной тёрке, зелёный лук мелко режу, смешиваю между собой, солю, больше ничего не добавляю. Формую пирожки и жарю в разогретом подсолнечном рафинированном масле.
Из полной закладки получается 24 великолепнейших пирожка. На вкус, не побоюсь этого слова, бесподобные, пышные, мягкие, вкуснющие! Самое интересное то, что на следующий день, пирожки совершенно не меняют своей воздушности и пышности, остаются такими же мягкими, как, будто только что приготовлены."
А мне очень нравится этот вариант:
1 стакан муки, 1 чайная ложка сухих дрожжей , 1 чайная ложка сахара, 1/3 чайной ложки соли, 1/3 стакана теплой воды, 30 г маргарина или растительного масла.
Приготовить тесто: в воду температурой 35-40°С добавить сахар и сухие дрожжи.
Перемешать до полного растворения дрожжей. Затем добавить немного муки и выждать 10
минут для предварительного заквашивания. После этого добавить остальные продукты и
замесить тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от стенок посуды.
Приготовленное тесто настаивается в теплом месте 20-25 минут.
этот вариант предложен в буклете , который я когда то получила , приобретая посуду "Бергофф". расчитана пропоция на одну пиццу диаметром приб. 26 см.
делается очень легко и быстро. получается всегда :) на пару пирожков хватит
Я, как хронич лентяйка, покупаю готовое др тесто (и для пирожков, и для тортиков, и пр. В магазинчике разные упаковочки имеются.)
Прихожу домой, начиняю, в духовку помещаю мои пирожки мин. так на 30-40 (в завис от инстр) и опссс - всё готово!
Оч. быстро!
подскажите, плиз. купила муку в альди, белый пакет с красным, написано albona. делала вареники. получились рыхлые и пластилиновые...и блины из неё не такие...что не так? может эта мука для выпечки? как выглядит обычная мука и где лучше купить?
и ещё, кто-нибудь жарит пирожки-посикунчики? насколько помню фарш сырой и поэтому они очень сочные, и тесто не дрожжевое особое. поделитесь рецептом.
ну ,не знаю,у меня получаются отличные пельмешки из муки из Алди.
в карфуре этой муки видов 10-15...нарисован хлеб, выпечка и соусы...кто-нибудь сфоткайте мне пачку муки, из которой точно получатся пельмени, плиз
Девочки, а где можно купить протвинь в духовку?
Элеф, сходи в кухонный магазин на углу. Там точно есть.
ну кто-нибудь? не едят пельмени в бельги?
Да едим мы пельмени,едим.
Мука-она и в Африке мука.Расскажите,что Вы там с ней делаете.Может быть не в ней проблема.
Как Вы тесто -то готовите?
Делала пельмени из муки и из Алди,и из Лидла,а также Делеза,Карфура,Авеве,Колрайта,Альберт Хейне и так далее... за многие-то годы проживания здесь-ну,где оказалась моя нога в тот момент,когда мука понадобилась.Главное.чтобы это не смесь для хлеба была и не было разрыхлителя в пачке уже(это 'zelfrijzende bloem'),но в Алди и Лидле такой и нет,не ошибетесь.Разница в сорте муки может быть,конечно,в других супермаркетах есть разные сорта муки,но разница эта не существенна при изготовлении теста для пельменей(для французского хлеба или пистолее важнее сорт муки,например,вернее помол).
В чем у Вас проблема?Рыхлое тесто получается?Яйцо,надеюсь,в тесто для пельменей не добавляете?И тесто должно быть очень крутое.И тогда не должно быть проблемы даже с мукой не очень высокого качества(хотя,кстати,в Алди очень неплохая мука по сравнению с другими магазинами и пельмени получаются у меня отличные из нее тоже).
Картинки?Вот,например,мука из Колрайта:
http://www.collectandgo.be/cogo/dbad/2/576561_2.jpg
или
http://www.collectandgo.be/cogo/dbad/2/337078_2.jpg
http://www.collectandgo.be/cogo/dbad/2/253922_2.jpg
http://www.collectandgo.be/cogo/dbad/2/769165_2.jpg
Опа,а я добавляю яйцо ..вроде как ,оно ничего не портит :)
Яйцо делает тесто рыхлее,мягче.В вареники кладут яйца в тесто,а в пельмени-нет,чтобы тесто было плотнее.
Ну,а вообще,конечно,кому что нравится,это ж не обязательно:)Наоборот,с яйцом тесто мягче и вкуснее,сдобнее.Но тогда при варке быстрее разваривается(в пельменях мясо сырое по идее вариться должно дольше,чем вареники-там начинка обычно готовая,только поэтому рекомендуют не класть яйцо в тесто для пельменей).
А в качестве "повидла" для пирожков с повидлом что из местного порекомендуете?
P.S. Я все готовлюсь, готовлюсь...
спасибо Ytreza,
буду пробовать. моя мама всегда делает тесто на пельмени с яйцом. оно получается гладкое и упругое, главное не перемесить. я чаще все-таки лепила. а вот по вареникам я спец была, как 20 лет назад бывшая тёща на украине научила, так всю жизнь и делала тесто: чашка горячей воды+соль+ мука. всегда получались. а тут ну просто "в валенках по лужам"...пластелин. я и подумала, может я изначально не ту муку взяла. буду пробовать разные вариации ))) и за разрыхлитель спасибо, возьму на заметку