Поделитесь вкусными бельгийскими закусками!

Закуски к аперитиву, которые готовила на прошлые рождественские праздники и тестировала на бельжиках. Похватали всё, как с голодного края...:

*** Toast de pain d'épice et foie fras Тосты из.....? (это хлеб ароматный, типа нашей коврижки) и гусиной печени.
Нарезаем хлеб (pain d'épice) треуголниками, сверху укладываем ломтик гусиной печени и буквально на 2-3 минуты в горячую доховку, позиция "гриль". Подаём горячими, посыпав сверху мизерным количеством мускатного ореха и несколькими кристалликами fleur de sel (это морская соль, только очень мелкого помола).

*** Brochettes de canard snackées au sésame Утиные шашлычки в сезаме.

Удаляем кожу и жир с 1 большого филе утиного (magret de canard), нарезаем кубиками и маринуем их 30 минут (я ольше мариновала) вот в таком маринаде: 3 столовые ложки мёда (мёд акации больше всего подходит в кулинарии), 3 стол.ложки соевого соуса, столько же уксуса (vinaigre blanc), 1 стол.ложка масла растительного, 1/2 чайные ложки приправы 5-parfums и 1 неполная чайная ложка MaÏzena. Берем миниатюрные деревянные палочки и формируем шашлычки, поочередно чередуя кусочек филе+манго+филе+манго. Зажариваем в духовке, позиция "гриль", смазывая шашлычки остатками маринада. Подаем, предварительно посыпав гранулами sésame (сезам). А ещё, я использую невысокий широкий стакан, обязательно прозрачный, чтоб туда просто воткнуть шашлычки и в таком виде сервировать.

*** Chèvre frais à l'huile d'angélique Шарики из овечьего творога в масле анжелики (это масло из ароматического растения, которое так и называется, "Анжелика", но фиг его найдёте в магазинах и я использую любое другое)
На дно фарфоровой ложечки (с таких суп едят в китайских ресторанах) укладываем пророщенные ростки, например, лука-порея (graines germées, в любом супермаркете), добавляем 3-4 кубичка мякоти помидорки свежей, предварительно очищенной от кожи и семян (я поленилась кожу снимать и так сошло на ура!),сверху на наш миниатюрный салат укладываем шарик из овечьего творога (Chèvre frais, 220 гр на 4 человека, но у меня больше вышло в итоге) и все это дело заливаем приправой такой: сок лимона+масло по вкусу (но, в оригинале, l'huile d'angélique)+ 6 раздробленных арахисовых орешков + соль. Украшаем листиком петрушки или другой зелени и щепотка молотого черного перца.

super