Что делать с обилием красной и белой смородины? Девчонки, поделитесь хорошими, …
Опубликовано в пользователем Лия
Что делать с обилием красной и белой смородины? Девчонки, поделитесь хорошими, проверенными рецептами заготовки сей ягоды, плиз, (кроме как заморозить, или "пятиминутки"). Вернулась из отпуска, а ветки аж ломятся от ягод. Перезревшие уже осыпаются, жаль
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
- 1866 просмотров
irene какой там (( до морозу не достоит, птицы всё без разбора жрут, так шо надо дождаться момента и у их калину отбить
А наливочка с клюквой- это песТня!
у нас видимо птички привередливые, калину нам оставили. дело было в Бельгии :)
С водочкой рецептик- это дело.
ага, причём ни вкуса ни запаха водки не остаётся, совсем как крепенькая наливочка, так что на дорогую водку нет смысла тратиться, будет и так вкусно, только можете сахара пол-кило положить, это я такая до сахару слабая, некоторым слишком сладко. Я как наделала её и всем знакомым бельгийкам в подарок к рождеству по красивой бутылочке в гости дарила, так они попробовав вкусноту от восторга умирали, да ещё и рецепт недорогой))
Умница,Rashel- идея - супер. А если бутылочку ещё и задекупировать, то вообще- первоклассный индивидуальный подарочек будет! За подсказку про водочку- мерси.
Да не за что ! Надо же в Бельгии чем то нервы востанавливать ))
Кстати, если кому нужны ягоды по немагазинным ценам и кто сам готов их собирать - в садах малина красная и желтая 8 евро/кг (Мандарина, ты искала!!!); крыжовник и вся смородина - 6 евро/кг
Dikki, а Вы с каких мест будете? вот от малины бы не отказалась. И уточнение: Вы из какой смородины желе делали?Красной? Я вчера из белой сделала- чё т жиденькое, я всегда с красной готовила. Я поздно вечером забомбила и с ягодками(кстати, нормальное вышло), и желе с сока- ягодв напополам разделила. Всего вышло почти 3л(2900) заготовок- всё равно концерт аж до полтретьего ночи был. Уже пожалела, что не пошла- такая хорошая музыка была, а народ ревел и хлопал! Всё равно никто бы уже у меня билет в такой час не спросил.А идти то было 3 мин. Ээх!
Рашель- этт точно, надо чем то нервишки ремонтировать. Не всё ж на форуме развлекаться с очередного аниматора.
Алекса, я из красной делала, но все равно жидковатое оно осталось, хоть и загустело чуточку в холодильнике...
Сады возле нас - в районе Варегема (регио Кортрейк) http://o-bio.be/contact, но их везде должно быть навалом. А я вот на крыжовник нацелилась ;))) и хоть на природе побудем с дитём, а то все в аппартаменте ;(
Дикки, его вроде желатином можно загустить, поищите в инете.
sterva, нееее, желатин же животного происхождения... Я уже на агар-агар смотрела, он вроде растительный, но опыта нет с ним, да и количество такое, что очень скоро съедим и так ;)))
Ааа, я думала литров дцать ;)
Я вообще ничего не варю, все едим свежаком, сахар белая смерть! ;)
Про желатин не задумывалась, а вы вегитарианка? Или в каком смысле продукты животного происхождения не потребляете?
Пс. Да, вы правы. Но не смотря на это, желатин хорошо связывает и выводит тяжелые металлы. Я своему лет до трех только мармелад и давала в качестве конфет. Да и сама его люблю :) и агаровый зефир тоже ... Господи, что я из сладостей не люблю? ;)))
да нет, у желатина просто привкус противный... В холодце еще ничего, а вот когда кто не особо умеет да в пирожные его - так ужас-ужас, а у меня руки как раз из того места. Ага!
Я много не варила, потому как в первый раз со смородиной экспериментировала - она кислая ее так есть, не пропадать же ж! А вот на крыжовник нацелилась на свежий + малинки немного для маленького. Но вообще-то не собиралась я ничего варить, все банки от конфитюров выбрасывали, а теперь хоть самой к стеклоконтейнерам в очередь стой ;))))
Малинку хорошо на зиму сварить, хорошее потогонное в простуду. А крыжовник я в свое время делала с апельсином, вкусно было. Не забудьте, если хотите варенье с целыми ягодками крыжовника, каждую ягодку нужно поколоть иголкой, тогда они не сморщатся. И вообще варенья варить за раз 15-20 мин, убивать все что там есть, лучше варить 3-4 дня по минут 5, и да следующего дня сироп проникает внутрь. Как проверять на готовность вы знаете? Правильное крыжовниковое варенье прозрачное, с целыми светящимися ягодками .... Мммм, я раньше именно их и выбирала ;))
стерва, мерси за подробности, не знала - может, и крыжовника немного сварю, смотря сколько насобираем ;))
Господи, что я из сладостей не люблю? ;)))
ой, стерва, прям по больному месту. У меня с завтрашнего дня диета по новому кругу - пришлось прервать тут ... так что у меня с завтрашнего дня опять эти пудинги - и какие я только не люблю? этот не люблю, тот не люблю, ну и тд ;))))
Я сейчас на фруктах отрываюсь. Дыни в колоройте сейчас чистый сахар ... Ммм, почти мармелад ;)
А я манго полюбила :) Сахар не покупаю уже года три. Это - белая смерть. :)
У меня период манго прошел , сейчас дыни и арбузы ;) у нас сахар в доме есть ... Для гостей ;) а так мед и финики ;) ... Но тааак всего хочецца! Тебе этого не понять. ;) я думаю у тебя язык недоразвитый, вкусовые сосочки не воспринимают красоту жизни ! Воть! ;)
Ой, жалко- мне до Кортрейка далеко с С-Никлааса. А я с крыжовника сварила уже варенье-. Ни грамма воды не добавляла. Значит- помыла ягоды(не протыка- забыла, вот напомнили- в след году попробую)-. В кастрюлю их, засыпать полнормой сах- пущай постоять с полчаса=час. Потом довела до кипения, 2-3 мин покипятила. Выключила. С комфорки не сняла-у меня эл. керамика. Подождала до остывания.Снова нагрела и поварила уже минут 5. выключила. Остудила. Перед последним, третьим разом добавила оставшууся половину сахара. НО. Сахар-желе. Поварила минут 7-10. Разлила в банки(банки ошпариваю кип, потом в микроволновке кучку банок на режиме "Микро" -3 мин. Крышки острожно- они пробиваются в миковолновке, лучше отдельно прокипятить, чисто насухо вытереть. Крыжовник получился хороший- густой и ягодки более-менне целые. И я, кстати, ложила 1 апельсинку на 2 кг ягод(отдельно цедру потёрла, отдельно сок выдавила- так чта не целиком апельсинка- без белых плевочек.)-
А бел. смородина желе у меня совсем жииидкое. Буду завтра переваривать. Куплю PEC и его добавлю. Хотя сахар был пополам: простой и желе-сахар. Варила сок минут 5 всего.Я раньше с PEC клубнику варила- очень густенько получалось, ща никак до клубники руки не доходят, а раньше знакомый фермер был жив- у него брали некондицию. Абрикосов бы очень хотелось, сливы, вишни... А банки у меня кончились- пойду по соседям пробегусь, они меня обычно выручают, а я им по мал.баночке вареньица- ченч такой.
Я бы купила ведерко смородинки,малинки ,если бы кто продал в близлежащих мне районах )
Эх,жаль,что нет такого, как в России,бабушки сидят на рынке или возле магазинов ,продают
.. а у меня в Чехии пропадает...
Девочки- белая смородина почти не желируется. Я сегодня переварила(3 мин) и добавила на 1,5 л полтора пакетика PEC- Всё нормально. И, видимо, сахар надо полностью ложить желе-сахаром в неё- всю норму, а не половину, как я это сделала. Сижу теперь ягоды в бутылки запихиваю. Знакомая порекомендовала сделать на пробу бутылочки, наполовину я ягодами и залить спиртом(тоже купила сегодня в Колруйт)- это можно будет потом разбавлять по желанию и получается нат. напиток- БЕЗ сахара- в общем, настойка.
а мы сегодня в сады фермерские ездили - прЫродой дышали и ягоды собирали - вкуснотень! Там можно есть, так ШО все пробовано и перепробовано ;)) Крыжовник просто огромного размера, больше 5-6 ягод в руку взять нельзя. А еще - оказывается - малина бывает не только красной и желтой, но и розовой и черной (не ежевика!) В общем, открыла много для себя нового. Но варить буду уже завтра по вашим рецептам
Точно,сады ! А кто знает в Валлонии фермерские сады,куда можно наведаться с ведерками ?
zelfpluktuin или zelfplukfruit наберите в гугле, только не знаю, как это будет по-французски
Страницы