Русские закуски
Опубликовано в пользователем Мотя
Привет всем!
Возникла тут небольшая проблемка: попросили меня приготовить на одно мероприятие русские холодные закуски, или, по крайней мере, такие закуски, которые бельгийцам показались бы русскими...
Мероприятие быдет достаточно массовым, человек 100-150, соответственно надо, чтобы каждому хоть одна досталась. Видится мне, что это должны быть какие-то маленькие тостики на зубочистках, но что бы на них положить?
Выручайте дрУги!
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
- 3178 просмотров
[quote]Ага, вот именно Лену и слушай. Ценные вещи вещает!
А пельмени лучше вообще по штуке сервировать! В ложке!
Можно в форфоровой. В китайском магазире продаются дешевле грязи. И на каждую пельменю соус из сметаны, чеснока и укропа...
Дёшево и сердито. И главно - русское до делов.[/quote]
А можно ещё проще...
Возьми пельменницу и за час налепи. Если у тебя её нет, могу предложить свою. :wink:
Кать! Дык я ж про поштучную торговлю и распинаюсь! Главное, сделать пельмешки побольше, мясо помягре (хлебушка побольше в фарш :D )...
Так, твой-то теперь поди голодает на родных полуфабрикатах и фричесах. Бедненький дяденька. :(
Попытайтесь "влезть" в их менталитет. Какие стереотипы есть у бельгийцев в отношении русских, что они о нас знают, о нашей культуре (в самом широком смысле слова) и русской кухне как ее части.
Если правильно Вас понял икры красной-черной под рукой, нет, а на 150 пирожков с зайчатиной времени не хватит (зайцев-то надо еще найти и поймать!)
Используя подручные средства, можно сделать следующие, как они говорят, закускИ:
Покупаете в супермаркете мини-блины.Они, по правде говоря, так себе по вкусу, но для местного населения пойдет, а Вам – экономия времени. Разогреваете их слегка в духовке, мажете их эрзац-сметаной (crème épaisse), кладете ломтик копченого лосося (можно взять самый дешевый – produit blanc), украшаете все это хозяйство укропом.
Проверено не раз – идет на ура!
После поездок в Россию, вместо лосося кладем икру, или ту, или другую, в зависимости от того, что есть. Народ до того тащится, что некоторые даже все это хозяйство фотографируют на память!
А ваще-то лучше у Тяки спросить, она в этом деле – корифей!
Очень хорошо воспринимаются соленые/квашеные огурцы. Я их покупаю в больших Carrefour (например, в Auderghem), в которых есть полки национальных блюд. Берите польские "Ogurky Kwaszowe", порежьте длинными дольками и добавляйте к бутербродам Ясеневского - пойдет на ура и добавит национального колорита.
Спасибо, г-н Ясеневский, идея даже звучит вкусно! Одну разновидность закускОв уже придумали, и это радует. Надеюсь на поддержку остальных участников форума!
Тяк@, вы нужны как воздух!!!
Надо еще знать конкретно, что за мероприятие. Не в школе ли, где язык изучаете? Они любят это дело. Только там всех не прокормишь и огурцы они наши не очень...
Да нет, не в школе. Для школы 150 человек гостей - многовато будет.
Дело в том, что мы с мужем кафе в Антверпене выкупили и вот в конце марта вечеринка будет, старые хозяева прощаются, а мы заступаем. Кафе очень милое, клиенты, в основном, постоянные - вот и захотелось угостить. А они как прознали, что я русская, умоляют что-то русское приготовить. Вот и мучаюсь....
Кстати, приглашаю всех, кто хочет познакомиться и найти место для встреч:
De trein der Traagheid
Lange Noordstraat 33
Antwerpen
У нас там есть помещение для проведения вечеринок и театральный зальчик для представлений, если кому-то интересно
Сварганьте с рыбой чего-нибудь. Или чёрный хлеб, шпроты и сыр - и в духовку. Если ингредиенты найдете.
[color=blue]зафаршированый чернослив в маёнезе. Фаршировать с тертым орехом, по вкусу чеснок. Натыкать их на палочки(типа зубочисток) и обмазать в маёнезе. Бельжики тащются [/color] :lol:
А как на счет гренок со шпротами? Чисто советское блюдо по-моему :) (белая гренка, натертая чесночком, майонез, сыр на терку, шпротик, веточка зелени это, если вдруг забыли :) )
Значит так,вареная картошка,вареные яица,лук репчатыи,несколько жареных куриц,несколько ломтиков балабаса,огурцы соленые,хлеб черныи.Вывалить все это на стол.Пусть давятся.
А что такое "балабас"? :roll:
[quote="VM"]А что такое "балабас"? :roll:[/quote]
Пардон,это колбаса.
Кать!
Так вот за что бельгийцы наших девушек любят! :D
Ты своему бывшему каждый день такие трапезы устраивала?
Здрасте...
Спасибо, Ясеневский, за признание моих жалких потуг за талант... :oops:
Счёт закусок...
Делаете тазик оливье, называете это... упаси вас бог назвать "это" французским словом оливье. Называете это гусарским салатом. Только с колбасой делайте, остальное - как вас мама учила.
Делаете тазик винегрета. С селёнкой. Лучше для этого дела ролмопсы взять. В них костей меньше, да и возни с ними немного. Только промойте их в холодной воде, а то в них уксуса многовато будет.
Можно майнонезом заправить... Эт дело вкуса. Опять же, как мама учила.
А потом покупаете в магазине например O'Cool малюсенькие формочки из песочного теста, диаметром в 4 см, в коробке 96 шт.
И накладываете в каждую формочку салат. Можно ложкой поводиться, но есть очень маленькие ложки для мороженого, как раз по размеру с эту формочку, десяточка по-моему, и аккуратно в каждую формочку по "шарику" салата кладёте. Половину формочек с оливье, половину с винегретом. Сверну на оливье листик петрушки, а на винегрет укропа. Только салаты надо очень мелкой брунуазой резать.
Если вам всенепременно хочется что-то на зубочистку наколоть, то берём два кружочка чёрного хлеба - продаётся в любом магазине, rogge brood - зажимаете между ними кусочек макрели горячего копчения, ломтик свежего огурца и веточку укропа, и скалываете это всё зубочисткой. Эт не очень русское, скорее скандинавское, но очень за русское проходит.
Ну и уже все вышеуказанные варианты со шпротами, копчёной красной рыбой проходят на ура.
Есть желание повозиться, то делаете борщ в очень мелкой нарезке, и подаёте его в чашечках для мокко. Только незабудте загустить бульоно мучной заправкой. Но чашечек должнобыть очень много. Тогда на блюдечко положите малюсенький ломтик чёроного хлеба, ложечку и чашечку с борщём. Сверху кондитеским мешком каплю сметаны и чуть-чуть мелко нарезанной петрушки-укропа.
Если есть кокотницы в достаточном количестве, можно и грибы в сметане сделать. Но это уже если есть время и желание...
Моть!
Да не слушай ты никого! :D Ты меня слушай! :D
Сделай проще простого...
Налепи 200 пельменей, к ним сообрази украшения.., ну может что-то вроде мелко перетёртой пертушки, соусиков разных купи, нажарь греночек (кругленьких), найди тарелочки для аперитивчиков... и раздай по одному пельменю, но зато в самом достойном виде! :wink:
[quote="Елена З."]Моть!
Да не слушай ты никого! :D Ты меня слушай! :D
Сделай проще простого...
Налепи 200 пельменей, к ним сообрази украшения.., ну может что-то вроде мелко перетёртой пертушки, соусиков разных купи, нажарь греночек (кругленьких), найди тарелочки для аперитивчиков... и раздай по одному пельменю, но зато в самом достойном виде! :wink:[/quote]
Ага, вот именно Лену и слушай. Ценные вещи вещает!
А пельмени лучше вообще по штуке сервировать! В ложке!
Можно в форфоровой. В китайском магазире продаются дешевле грязи. И на каждую пельменю соус из сметаны, чеснока и укропа...
Дёшево и сердито. И главно - русское до делов.
Ага, Лен, почти каждый день... :(
А почему, ты думаешь, он до сих пор так говном исходит? Всё упрашивает меня вернуться...
Можно на ржаном хлебе (именно ржаном, в магазинах есть) сделать закуски из печёночного паштета(с говяжей печёнки, собственного изготовления или купленного в частной лавке) с солёным огкрчиком(из "Матрёшки"). Ну и зелень сверху. Или по-бельгийски на маленьких крокетах, но украшенных тем же огурчиком.
[quote="тяК@"] Счёт закусок...
Делаете тазик оливье,
Делаете тазик винегрета
... Да, да, Кать, правильно, и такие же тазики "селедки под шубой", "мимозы", "фунчёзы" и т.д. Я вот тут в воскресенье в первый раз пригласила к себе своего "белга", так он ошалел от этих закусок... Я его сразу предупредила, что стол будет "à la russe"... Видели бы вы меня в этот момент... Гордая такая сидела :) :) :). Мордой об лавку не ударилась, учитывая, что его первое образование - ресторанный бизнес...
[quote="Zarema"][quote="тяК@"] Счёт закусок...
Делаете тазик оливье,
Делаете тазик винегрета
... Да, да, Кать, правильно, и такие же тазики "селедки под шубой", "мимозы", "фунчёзы" и т.д. Я вот тут в воскресенье в первый раз пригласила к себе своего "белга", так он ошалел от этих закусок... Я его сразу предупредила, что стол будет "à la russe"... Видели бы вы меня в этот момент... Гордая такая сидела :) :) :). Мордой об лавку не ударилась, учитывая, что его первое образование - ресторанный бизнес...[/quote]
"фунчёза" = ??? що це таке :oops: ???
а то примите к списку 'тазиков' =
-красная свекла (rode biet = здесь - дефицит 8O , попробуйте найти на рынке или у индийцев) + сметана (platte kaas) + грецкие орехи (okkernoot/walnoot = растут здесь без проблем 8O ) :wink:
[color=blue]фунчеза - мням мням, корейский салат[/color]
Ага... Но главное - тазиками, и всё будет пучком!
Ой, ребят, вот до компьютера добежала, все перечитала и мыслей - туча.
Во-первых, по поводу винегрета. Ой и печальный у меня с ним опыт: не хотят бельцийцы его есть, ну никак, не могут оценить они всей прелести этого шедевра кулинарного искусства. А вот Оливье - идея отличная, спасибо Тяка!!! Тяк, расскажи еще мне неграмотной, что такое брунуаза, никогда с таким зверем не встречалась...
Ребят, а здесь пельменницу можно где-то купить или надо дома добывать и сюда доставлять? Долго очень получается пельмешки ручками лепить...
Точно не знаю, но думаю, что пельменницу можно заказать через русские магазины.
Ой, прости Мотя, брунуаза - это не зверь, это способ нарезки.
Кубиками то бишь. Мелкая - это та, которая по +/- 5мм. Короче не крупнее, а то в формочку много не влезет, и будет лежать кусок колбасы, кусок картошки и три горошины... Полноты ощущений не получишь...
А винегрет...
Назови его русским салатом из селёдки... И главное - специй по больше... У меня идёт на ура...
[i][i]Тяка, здесь легче пельмени в матрешке купить, чем пельменницу.[/i]
Там тебе подруги про борщь говорили- идея класс!! Тоже самое можно и с пельменями сделать- по паре в кофейную чашку в бульоне. Вот холодными они на китайской ложке не покужтся такими вкусными.[/i]
А я и не предлагала их самой лепить!
А зачем же им остывать на китайской ложке??? Ложки можно подогреть и по мере раскладывания пельменей сразу, как говорится, в сад...
Хотя в бульоне тоже ничего... Но не понимают они этого.... Равиоли в бульоне?!? :wink:
Уже пыталась...
[i]В бульон с пельмешкой можно и лучку зелененького и укропчика и кубик бульонный и кругляк вареного яйца-уже в порцию добавить.[/i]
Мотя ,выше я посоветовал закуски.А теперь переходим к гвоздю программы-к питью.Эту часть банкета они не должны забыть никогда.Тебе надо чтобы все было натурально как у нас.Тогда купи бутылок 50 водки,Сделаи ведер 20 компота.Водку наливаи по 100гр.Проследи чтобы после первои не закусывали.Скажи так положено.Вместо "Сантеи" пусть скажут "Ну,вздрогнули"или"Даи бог не последняя" или "не пьем а лечимся" на твои выбор.После второи они забудут про закуски,после третеи Дютру покажется им милым человеком,а потом они выскажут тебе уважение и вечную любовь и затянут "Ои мороз мороз" или "Шумел камыш" по выбору.
А как же дессерт??
Чудесно катят мини-блинчики с твороженной начинкой, залитые гремучей смесью и запеченные в духовке.
Фарганите или покупаете уйму блинчиков потоньше. Начиняете твороженной начинкой= творог (пасиб Тяке-солнышке, научила!)+яйца+сахар+ваниль.
Гремучая смесь = сливки+мед+корица, хорошенько перемешанные.
Запекать минут 25.
Идут как горячие, так и теплые. И даже холодные! :)
Под любое питиё.
[quote="Olivia"][quote="Zarema"][quote="тяК@"] Счёт закусок...
Делаете тазик оливье,
Делаете тазик винегрета
... Да, да, Кать, правильно, и такие же тазики "селедки под шубой", "мимозы", "фунчёзы" и т.д. Я вот тут в воскресенье в первый раз пригласила к себе своего "белга", так он ошалел от этих закусок... Я его сразу предупредила, что стол будет "à la russe"... Видели бы вы меня в этот момент... Гордая такая сидела :) :) :). Мордой об лавку не ударилась, учитывая, что его первое образование - ресторанный бизнес...[/quote]
"фунчёза" = ??? що це таке :oops: ???
а то примите к списку 'тазиков' =
-красная свекла (rode biet = здесь - дефицит 8O , попробуйте найти на рынке или у индийцев) + сметана (platte kaas) + грецкие орехи (okkernoot/walnoot = растут здесь без проблем 8O ) :wink:[/quote]
Свекла отварная продаётся в Делейзе, в отделе овощей. В Делейзе и других крупных магазинах есть настоящая сметана (zuur room), стоит рядом со сливками. Сметана из "Матрёшки" очень густая и вкусная, как домашняя.
[quote]
Мотя ,выше я посоветовал закуски.А теперь переходим к гвоздю программы-к питью.Эту часть банкета они не должны забыть никогда.Тебе надо чтобы все было натурально как у нас.Тогда купи бутылок 50 водки,Сделаи ведер 20 компота.Водку наливаи по 100гр.Проследи чтобы после первои не закусывали.Скажи так положено.Вместо "Сантеи" пусть скажут "Ну,вздрогнули"или"Даи бог не последняя" или "не пьем а лечимся" на твои выбор.После второи они забудут про закуски,после третеи Дютру покажется им милым человеком,а потом они выскажут тебе уважение и вечную любовь и затянут "Ои мороз мороз" или "Шумел камыш" по выбору.
[/quote]
Также не забудь сказать: "Между первой и второй перерывчик небольшой." :D
Привет всем! Я по поводу пельменницы. Продается в Кортрике в русском магазине, стоит что-то около 10 евро.На счет закусок...
Мои белгосики обожают селедку под шубой. Делаю в большой тарелке, потом раскладываю по ложечкам, сверху чуть-чуть добавляю майонеза, для красоты и веточку укропа. Ещё как на счёт "Рафаэлло"? Берешь оливку, можно фаршированную анчеусом, облепляешь её тертым сыром смешанным с фромажем(получается пластелиновая масса). Получается шарик. Обволакиваешь в стружке из измельчённых крабовых палочек. Очень вкусно! Писать дольше чем делать.
[quote="t@shka"]Привет всем! Я по поводу пельменницы. Продается в Кортрике в русском магазине, стоит что-то около 10 евро.На счет закусок...
Мои белгосики обожают селедку под шубой. [/quote]
А вот мои бельгийцы не любят селедку под шубой... Горючая смесь, говорят... После нее надо долго Стиморол жевать...
Елена ты здесь,я в мягких игрушках тебя искал.Еше раз мои извинения.Теперь по теме-никаких перерывов,клиенты должны как можно быстрее доити до кондиции.Тогда они точно будут долго еше вспоминать этот день чтобы чтото вспомнить.
Stinger,
ну тогда им лучше всего "ёршика" предложить, чтобы совсем развезло и память стёрло. :lol:
[quote="Juljalein"][quote="t@shka"]Привет всем! Я по поводу пельменницы. Продается в Кортрике в русском магазине, стоит что-то около 10 евро.На счет закусок...
Мои белгосики обожают селедку под шубой. [/quote]
А вот мои бельгийцы не любят селедку под шубой... Горючая смесь, говорят... После нее надо долго Стиморол жевать...[/quote]
А водкой запивать не пробовали ? :)
[quote="ingstel"]А водкой запивать не пробовали ? :)[/quote]
Ну да... Тогда всем уже будет всё равно.
Привет!
Я вот тут, провела маленький соц. опрос, среди своих знакомых, по поводу: «Какое блюдо русской кухни может достойно быть представлено среди иностранных блюд?» Ответов была масса. Они полностью совпадали с выше сказанным: борщ, блины с икрой, пельмени, селедка, соленые огурчики, водка (и частный случай - самогон) и т.д. Были и специфические ответы, такие как: шашлык, чанахи (тушенное мясо с овощами), …. Но это уже не русские блюда. Я живу на Кавказе, и кухня здесь очень разнообразна. Она так перемешалась с кавказкой (грузинской, армянской,..), что уже ответить на вопрос, что же является чисто русским, никто не может. Блюда очень насыщены всевозможными приправами, специями.
Для Моти, я хочу посоветовать один сайт http://www.russianfoods.com/recipes/view/_rus_/default.asp. Может он поможет тебе в выборе меню. Желаю Моте удачи в ее нелегком труде. И главное, чтоб гости остались довольны нашей русской едой!
:wink:
P.S. если не хочешь возиться с блинами, то попробуй приготовить на сладкое московские пончики. Они готовятся быстро, и просто объеденье!
Расскажите,что за фунчеза такая и где ее родина?
"Начиняете твороженной начинкой= творог (пасиб Тяке-солнышке, научила!)+яйца+сахар+ваниль. "
2 Тяка или 2 Nadia:
Научите и меня, пожалуйста, как творог готовить.
И заранее спасибо.
Вот тута... :oops:
http://www.russian-belgium.be/forum/viewtopic.php?t=2051...
А потом ещё вот тута... :wink:
http://www.russian-belgium.be/forum/viewtopic.php?t=4328&postdays=0&postorder=as...
для фунчезы редьку надо,где вы ее найдете?
рекомендую холодец сварить, недорого и сердито! настоящая русская закуска, такого уж точно белжики не ели :) не так уж много ингредиентов надо
Ну редьку можно купить где угодно... Раманас она у них называется. Есть белый, есть чёрный...
А вот с холодцом, вернее с варимнтом, они знакомы, и к сожалению воспринимают его неадекватно... :(
я имела ввиду зеленую редьку. я еще не видела здесь
Я готовлю ф(у)нчезу так:
1. Раскаливаю в сковороде масло подсолнечное, кладу туда нарезанное соломкой мясо , обжариваю его минут 5 и затем кладу нарезанный таким же образом лук. Обжариваю минуты 4, затем кладу нарезанные соломкой зеленую редьку и морковь. Жарю не до "каши", а чтобы овощи чуточку хрустели. И, в самом конце, добавляю небольшой ломтик мелко нарезанного острого красного перца и мелко нарезанное подобие джусая (зеленые побеги дикого чеснока).
2. В кипящую соленую воду кладу рисовую лапшу (я ее заранее режу на 15-ти сантиметровые... даже название не могу придумать... пусть будут "доли" :lol: и варю ее минуту-полторы, короче, пока она не станет "прозрачной", но не переварите !!!! (очень важно, чтоб она у вас не слиплась). Затем промываю ее холодной проточной водой. Сначала она вам покажется одним "комком", но не переживайте!!!
3. Смешиваю эту лапшу с тем, что у меня в сковороде (должно быть не остывшим) и тщательно, руками!!!!! перемешиваю. Именно то масло, в котором жарилось все это добро, потихоньку превращает ваш рисовый "комок" лапши в рассыпчатое и очень вкусное чудо.
4. Затем добавляю два зубчика меееееееелко нарезанного чеснока, черный перец и соль.
Я люблю фунчезу не холодную, поэтому в холодильник ее не ставлю... А вы уж сами смотрите...
Желательно, ,чтобы вы сначала фунчезу у кого-нибудь попробовали, прежде чем самим готовить, особенно посмотрели ее приготовление... . Удачи!
Ах, да, забыла... ингридиенты...
Одна пачка сырой свежей рисовой лапши, 1 зеленая редька грамм на 200, моркови тоже грамм 200, луковица средняя, острый красный стручковый перец, соль, масло подсолнечное, черный перец, чеснок пару зубчиков, джусай (зеленые побеги чеснока) и конечно же, мяяяяясо... тоже грамм 200-250... Я люблю, чтоб мясо видно было :wink: То бишь, по-казахски...
Кстати, о джусае и красном стручковом перце... Мы в Алматы его засаливали в больших количествах, затем по мере надобности промывали от соли и клали, например, в ту же фунчезу...
[quote="Mirochka"]для фунчезы редьку надо,где вы ее найдете?
*****
В Брюсселе, в центре,на Бурсе, есть магазин таиландский... или китайский? (до сих пор на разобрала за 4 года), там этой редьки зеленой, именно той, которая в Алматы есть, очень много теперь, 2 евро за килограмм. Она лежит не в холодильниках, а в ящиках в первом ряду от входа на нижней полке и завернута в пергамент. А вот в холодильниках найдете эту самую рисовую лапшу (мокрую и сырую!!!!!! точь в точь как наши бабули, дунганки и уйгурки, на рынках Алматы продавали, а не высушенную), из которой эта фунчеза готовится. И там же можно найти "подобие" джусая и очень даже хорошее.
Тяка, на фунчезу нужна редька особая, не черная и на белая, а наша, среднеазиатская... Кстати, сорт редьки, выведенный казахстанскими дяденьками и тетеньками, называется " редька маргеланская".
Даа,Зурема , ностальгия остро ощущается иногда по нашей азиатской еде. к сожалению я не в Брюсселе, а то обязятельно накупила бы редьки и джусая :( мне оромо хочется с джусаем! а тандырные лепешки, самсы слоеные!ох! :(
[quote="Mirochka"]Даа,Зурема , ностальгия остро ощущается иногда по нашей азиатской еде. к сожалению я не в Брюсселе, а то обязятельно накупила бы редьки и джусая :( мне оромо хочется с джусаем! а тандырные лепешки, самсы слоеные!ох! :([/quote]
****Так вы скажите только, мы вам передадим это все!!! Нет проблем!!не за океаном же вы живете! :wink:
Зарем, извини. Но я в среднеазеатской редьке действительно как свинья в апельсинах... :(
Я тут уже как то писала, что плов предпочитаю с курицей, или вообще рисотто. Это извините вообще с сыром...
А это вашу "прелесть" на "ф" вообще ни разу не видела.
Китайскую лапшу дома готовлю часто... Но предпочитаю её всё же горячей и с соевым соусом. :(
Тяка , будьте так добры , поподробнее раскажите про Вашего этого , ну ........... рисотто с сыром :lol:
Страницы