Немного конструктива: скряй, спаржа, цикорий и другие сезонные продукты. Итак…
Немного конструктива: скряй, спаржа, цикорий и другие сезонные продукты.
Итак, если вопрос Как это можно есть? вы для себя уже решили позитивно, то при возникновении некеторого пресыщения традиционными способами приготовления, у вас могут возникнуть позывы к инспирации, которые могут повлечь за собой попытки приготовить данные продукты не совсем традиционными способами.
Ну первое, что приходит на ум, например, что спаржу можно квасить. Сама не пробовала, и моя инспирация меня так далеко ещё не загнала, но вот именно РвБшный почин пару лет назад меня таки сподвиг спаржу жарить на гриле. Эффект превзошёл все ожидания.
Что ещё можно готовить НЕтрадиционно - любые типично бельгийские овощи. Брюссельская капуста, спаржа ( сезон только что открыт ), цикорий, лук-порей, речная форель, скряй, побеги хмеля. Летом пойдут аршишоки - не совсем бельгийские, но они тут тоже очень свежие.
Свежий инжир, фенкель - совсем не бельгийские, но они тут тоже свежие и давольно сносного качества.
Люди, расскажите, какие новые, нетрадиционные для Бельгии способы приготовления типично бельгийских продуктов вы для себя открыли.
Спаржа сейчас попрёт так, что только успевай заглатывать. В конце мая пойдёт форель и молодая селёдка. Да, мидии мы уже пару дней назад тут осбудили. До сих пор икается. Думаю, до июльского начала сезона мы мидий оставим в покое.
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
- 4092 просмотра
Цикорий порезать и потушить со сливочным маслом. Спаржа по-фламандски. Ну это буквально пара рецептов. Время приготовления как раз 30 минут.
LanaSant
Елены не видать, ее что забанили?
Напишите ей.
Зачем этот вопрос мне?
Может она в медовом месяце?
кста, мысль не плохая, но в личных сообщениях идет, что продолжение переписки невозможно, потому что она отключила аккаунт.
Если кликнуть на ее ник, можно увидеть, что ее учетная запись удалена. Сама она это сделала или нет - неведомо. Да и пох, если честно.
да не, жалко, веселая тетка была))) когда еще так форум будоражило и хватало же ее на всех)
право слово, дамы! ну забанили на месяцок, но имеется менее воинствующий клон, который не даст о себе забыть, а потом будет снова Елена слитнонаписанная, как первый прототип ланы в раздельном написании. так что шоу будет продолжаться до предела!
можно увидеть, что ее учетная запись удалена.
Кликнула и ничего подобного не написано!
# Опубликовано пн, 31/03/2014 - 22:19 пользователем Фати Шах
кста, мысль не плохая, но в личных сообщениях идет, что продолжение переписки невозможно, потому что она отключила аккаунт.
потому что она отключила аккаунт!
а толку в том бане, когда атака клонов имеет место быть..
админов вообще сложно понять, складывается впечатление, что их циркориями на убой кормят, иначе как объяснить, что одних забанили, а другие достопримечательные живут и делятся помоями..
А где пропала Айя, местная баба Яга?
Цикорий режу на две части, немного оливкого или слив.масла на сковородку, специи по вкусу, быстро обжариваю, на разрез. часть чуток сахара, легко карамелизирую - быстро, нетрудоёмко и вкусно. :)
Зачем такие сложности, спаржа, скряй, цикорий?
Ага. "Сложности" - это все, что не картошка? Ну да... Особенно сложен цикорий, который продают исключительно в эксклюзивных бутиках после фейсконтроля.
Кста, цикорий... Я научила своего молодого альфонса-качка его есть. Беру цикорий 4 штуки (желательно био, он меньше горчит), режу каждый на 4 дольки, раскладываю на подносе для духовки, каждую дольку поливаю маслом, которое остаётся от маринованных помидор или артишоков, соль и специи для тандури и в духовку на 20 минут. Всё, за уши не отташишь. Теперь мы семейно и нежно любим цикорий. Он сцуко полезный в сезон очень...
Он, вообще, полезен, особенно в сыром виде.
В сыром виде я за!!!
Беру цикорий 4 штуки (желательно био, он меньше горчит),
ббс в лице моего супрЮга доносит инфу, что надо просто поглубже вырезать кочерыжку и запросто можно обходится без био
никотит. Перепробовали всё. Вырезаю кочерыжку ОЧЕНЬ глыбоко.
та Вы просто балувани , Халя :D
p.s. спаржевый рецептик, описанный выше, обязательно попробую, может наконец дойдет, почему ее можно хотеть съесть :D
Лучше уж в мидии воды добавить, чтоб ко дну кастрюли не пригорели, чем индийским маринадом желудок портить!
Если у вас после лимонного сока желудок песни поет, то при чем здесь индийская кухня? Меньше надо было мусорную еду лопать из экономии ;) А индийские специи - крайне полезны. Гугль в помощь.
дамы, вот конец дня, а вы опять о еде! спаржу для рецептика с маринадом Вы берёте белую или зелёную?
Можно любую, но белая рулит. Особенно сейчас и особенно тут.
Спаржа отварная с булочками с семгой копченой, яйцами-пашот и соусом холландез - за это мой муж Родину продаст.
А из мидий и сопутствующего им набора овощей (ну который рядом лежит в магазине - сельдерей, морковка, лук, петрушка) я готовлю американский чаудер (mussel chowder) - густой "белый" суп, очень с похмелюги рекомедую.
научите, как полюбить артишоки, может тоже есть что-нибудь этакое... я их не переношу, а хотелось бы ввести в рацион
Спаржу попробую так сделать в конце недели, звучит вкусно, спасибо
тут мне кажется нужно для себя определиться - вы не любите артишоки или "не умеете их готовить"?
если второе, то дело поправимое, а если не любите, то зачем мучиться... столько других всяких разных овошей, что без артишоков ничего вы не потеряете.
народ, а кто-нибудь готовит cime di rapa? я не знаю как это будет по-русски, на французском я нашла - brocoli-rave, но его все равно называют cime di rapa потомучто его продают и покупают итальянцы. шас опять таки начало сезона этого чидесного овоща... у меня 2 рецепта в наборе, комунить надо?
Их спаржи можно приготовить десерт. Вот сегодня из газеты http://blog.foodpairing.com/2013/05/asparagus-desserts/
http://www.foodpairing.com/en/home
может не надо "чего можно"... может лучше всё же то, что "придумала, приготовила, понравилось, делюсь".
Я вот было дело тоже ванильное мороженное с трюфелем перобовала. Вкусно до делов, но сама готовить не буду. У нас вообще трюфель в доме очень любят. Ребёнок так прям до дрожи... Обожает конфеты с трюфелем.
Может вам не надо, а кому-нибудь другому понравится. Ничего страшного нет в том чтобы поделиться
может лучше всё же то, что "придумала, приготовила, понравилось, делюсь"
тяКа, вот не впервый раз - а поделитесь с нами тем, что Вы готовите, а то разговоров о Ваших талантах тут на рвб много, а как насчет ими поделиться? ;)))
хи-хи.... вы верите всем форумным "разговорам"? То есть я и правда героиновая праститутка и живу с крахобором-маньяком-альфонсом-качком?????
;))) я не знаю, чьи это перлы, но Вас же вроде даже в какой-то передаче снимали, разве нет? Много тут об этом было понаписано, когда у меня была туева куча времени все темы перечивывать. Вот, с тех пор и отложилось в голове ;))
Ну так как - поделитесь чем-то спец-проф-оригинальным?
Обалдеть! Только не говорите, что это что-то типа Почти идеального ужина было... или нет?
Да нет, это было маленькое недоразумение на канале ТВ Брюссель. Малюсенькая программка про "русскую кухню". Ничего выдающегося.
Мне с тех пор эта авонтюра до сих пор икается, форумные клоуны меня с тех пор "кухаркой" кличут...
Ну с одной стороны, Дикки, уж коль скоро вы уже форум проштудировали, то наверное уже прочитали практически всё, чем я хотела поделиться на эту тему. с другой стороны, я вроде как темку завела, чтобы самой идей поднадыбать. Чёнить новенького хоцца...
А из своих новостей - подсели мы на греческий сыр халуми, который мы жарим на гриле... Ну очень подсели. С греческим салатиком (огурцы + редиска + гр.йогурт + приправа тацики) очень душевненько.
Так это вы так о себе пишите.
Оттуда и разговоры.
Это не я о себе пишу. Это я цитирую клоунов вроде вас.
http://www.mont-dor.com/index.php?id=46&r=1&no_cache=1
Кстати, в зимнее время, когда барбекю особо не сделаешь подсели мы на горячие сыры из Карфура - есть марки Мон д'ор, а есть другие, вот непомню как называется - короче, очень вкусно с винцом вечерком.... макать можно и хлебом, и овощами, и мясными нарезками.... и вкус более нежный, чем традиционные фондю с грюйером, и быстрее, и спецутройств не надо :-)
Запекать можно даже Шом Кремо. Он тоже в деревянной коробочке. А вообще - в Колройтре есть Ст-Марселин. Он продаётся в терракотовых мисочках. Снимаешь пластик, отклеиваешь этикетку и в духовку на 15 минут. Порционно. Они по 80г.
В делайзе они тоже есть, но без мисочек и дороже.
Ещё Ст-Филисьен можно запекать. Да в принципе любой сыр "кремо" можно запекать.
попробовала сегодня спаржу Ajanta, назовем ее так )) Очень понра а просто готовить. Спасибо за рецепт
Не знаю уж сезон или нет, но у нас в саду сейчас шалфей рванул в рост. Огромное количество нежнейших, но уже крупных листиков.
И вот вспомнилось мне дивное блюдо. Салтимбока называется. Там много шалфея идёт…
Через пару недель угрь пойдёт. Ну и молодая селёдка вестимо…
Через пару недель угрь пойдёт.
Из угря очень нравится escavèche. Это специализация нескольких деревень провинции Намюр и Шиме.
В глиняные горшочки закладывается угорь и заливается соусом на базе белого или красного вина со специями, луком, лимоном.
Получается что-то вроде заливного, только соус более жидкий и кисленький.
Просто попробовала, и мне просто понравилось. Особенно, когда инспирация заканчивается, есть хочется, а чё сдпелать не знаешь.
Очень лёгенькое блюда. В плане приготовления и в плане нагрузки на организм. Это рыбное блюдо. Я использую филе трески. Лучше свежее естественно. Качетво и цена колройта меня очень устраивает.
Корень сельдерея ( потереть на крупной тёрке, обдать кипятком, слить), мокровь, порей (порезать тонкими кольцами), цуккини. Все овощи потереть и при необходимости подготовить. Я например порей сначала режу, а потом мою. Корневой селдерей готовится дольше морковки - поэтому его обдать кипятком.
Всё примерно в равных пропорциях. И всего довольно много. У меня на троих уходит один маленький кабачок и всего поучается объёмная миска.
Туда можно добавить земляную грушу. Тоже потереть, но в самый последний момент, иначе она потемнее.
Сразу добавляем сметану. Очень мало. У меня на большу миску уходит малюсенькая баночка из колройта. Там бывает и лайт-версия.
Ну безусловно со-пе, и укроп. Тоже можно много. Соли столько, чтобы на вкус казалсь слеХка пересоленым.
На фольгу (порционно) кладём много овощей - три ложки с горкой. Сверху кусок рыбного филе. Около 200г на порцию.
Сверху рыбы раскладывем остатки овощной смеси. Фольгу очень плотно закрываем и в духовку на 250°C на полчаса. Обычно рыбный папильот готовится за 20 минут, но тут рыба в овощной шубе.
К этому фужер совиньона. Это песТня. Реально, очень легко, и ужасно вкусно. Не праздничное конечно блюдо, но для ужина на неделе идёт бегом. Мы тут все вечерами заняты, поэтому ужинаем у кого когда получится. Такое приготовишь и каждый сам себе в духовку это ставит. Все очень довольны.
Знаю, тяКа, знаю Вашу любовь к сметане! Вот и сейчас не прошла мимо, прочитав эту строчку...
Пусть она будет "лайт", но всё равно сметана. Мне тоже нравится этот рецепт приготовления белой рыбы в фольге с овощами разно-всякими. Класс! Быстро, сочно, вкусно. Правда, я сметану не добавляю. Овощи сами по себе дают достаточно сока в "папильоте".
Не, я сметану тоже первый раз добавила. Просто для меня сочетание сметана-укроп-кабачок-треска - это классика.
Я ничего не имею ни против сметаны, ни против желтков. Я живу по другой "библии" кроме Дукана (или как его там)
Я нежно люблю Монти... Ну вот люблю и всё. А он совсем не против жиров. Кстати, сметана в этом плане не самый плохой жир.
тяКа ,
спасибо за идею :) вообще я рыбу предпочитаю либо совсем без ничего, либо допускается паприка , только красный цвет , соль перец , если рыба не жирная , то можно кусочек масла , (конечно покруче сметаны будет, но с нашим весом уже по барабану 10% в сметане или 82.5 в масле:D ) , при желании немного лимона
Но сельдерей - хорошая идея, можно попробовать добавить
А кабачок/цуккими , морковку и порей можно отдельно сделать протушить и на самом деле получится весьма приятное сочетание. :)
на самом деле получится весьма приятное сочетание
заканчивайте ,пожалуйста, до обеда с такими темами .
еле дожил.
заканчивайте ,пожалуйста, до обеда с такими темами .
еле дожил.
а Вы не открывайте такие темы до обеда :D
Бфляй,
боюсь даже представить местонахождение Вашего рабочего места и обязанности, которые позволяли Вам себе на жизнь зарабатывать до появления в Бельгии
Да блин... Включай фантазию, не ошибёшься.
Страницы