Кто подскажет как варить суп-харчо?
Опубликовано в пользователем Тайка
Как сварить харчо из бельгийских продуктов?
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
- 8232 просмотра
Как сварить харчо из бельгийских продуктов?
http://cooking.ru/cats/cooking/first_dishes/Hot_soups/Meat_soups/#suyfh
http://cookbook.rin.ru/cgi-bin/cookbook/search.pl?razdel=1&a=1&sort=name&start=5...
Лар, ссылка дивная...
Но я, честно говоря, всегда считала, что "настоящий" суп-харче варится на баранине...
Поэтому эти рецепты были для меня откровением...
http://www.kuking.net/search.htm?key=%F5%E0%F0%F7%EE&x=23&y=5
А вот это действительно ценно!!!
Вот за это я ссылки и люблю. Чётко и ясно. Спасибо огромное!
А вот так готовила харчо -- но это не суп-харчо, моя прабабушка Чонта:
мясо -- курица, говядина -- потушить. Добавить много лука -- всё вместе обжаривать. Можно добавить 2-3 помидора.
Затем -- воды, чтобы покрыть мясо, + лавровый лист.
Орехи -- 2 р. через мясорубку (если мало орехов -- прожарить пшеничную муку до бежевого цвета -- 2 ст. л.; если делаете с мукой -- 1 ст. орехов).
Орехи -- в смесь с мясом -- оно д. кипеть на медленном огне.
Д.б. не очень густое.
+ красную аджигу, хмели-сунели -- 1 ч.л., соль.
Прокипятить на медленном огне.
В конце -- киндза и чеснок потереть.
Подаётся с мамалыгой (гоми ), или хлебом.
В горячую мамалыгу втыкаете ломтики сулугуни -- сырого, или копчёного.
Молодой сулугуни продаётся в грузинском магазине в Антверпене, на копчёный похожа копчёная моцарелла -- в итальянских вагончиках на рынках.
Да, для гоми всё можно купить в том же грузинском магазине -- и гиргиль, и муку.
Спаибо всем,а прабабушкин рецепт вне конкуренции!!!только внесите небольшую ясность-что такое мамалыга,гиргиль и гоми?и где находится этот грузинский магазин и что там есть ещё чтобы не тащить из Москвы?
Гоми -- это такая как бы кукурузная каша, пресная, густая.
Варится в котелке долго, перемешивается всё время специальной деревянной лопаткой, затем кладётся на тарелки, в неё втыкается сулугуни, сверху накрывается другой тарелкой и ждёт своего часа.
Гиргиль -- это кукурузная крупа крупного помола.
Мамалыга -- так называют гоми в Сухуми.
Где магазин в Антверпене -- не знаю, но спрошу и напишу.
Спасибо пеля.я и не знала что харчо с кашей едят.обязательно попробую приготовить
Гоми это не каша.
А чтобы попробовать, надо сначала сварить правильно, так, чтобы кашей не стало.
Магазин грузинский на той же улице, что русская церковь.
Только на другой сторне(ул. Шарлотталей). Если идти в противоположную от парка сторону. Метров через 200 будет магазин "Золотое руно".