Кулинары, поделитесь своим любимым рецептом карпаччо. и посоветуйте какой гарнир…

Доброго дня!
Карпачо мясное я делаю так: тоненько нарезанная говядина или телятина, масло трюфеля, пармезан стружками, перец и крупная соль . Очень вкусно.
Карпачо с морскими гребешками: тонко нарезанные морские гребешки( noix de Saint-Jaques), оилвковое масло, немного лимонного сока, соль и перец.
Что касается оленины: это мясо похоже на мясо дичи. Поэтому подавать розовым с достойным гарниром: молодой картофель, запеченый в фольге или тушеный с петрушкой, с отварной гречкой, обжаренной с луком. Не забудьте добавить в тарклку 1-2 овоща для цвета и здоровья. Это по-русски.
А по-местному - можно подать с 2 различными овощами типа зеленой фасоли, репы, сладкого картофеля или с овощным пюре из цветной капусты или корня сельдерея, например. Такое мясо, как правило, подается с кисло-сладкими соусами ( ягодные, инжирный, сливовый и тд)