Мне скоро принимать гостей (местных), что можно поставить на стол?
Submitted by Anonymous on
Здравствуйте!
Поделитесь, пожалуйста, "национальными особенностями" бельгийской кухни. Мне скоро принимать гостей (местных), подскажите из собственого опыта, что можно поставить на стол, а что лучше не стоит?
Могу посоветовать только одно: не тратьтесь на икру. Я тут новых родственников решила блинами с икрой удивить. Удивила..... Из 15 человек это ели только я и еще 2 гостей, остальные нос воротили. Нет, поробовали конечно, но сказали, что не вкусно. Мой муж очень спокойно относится к русской кухне. Хотя любит пельмени, пироги с мясом, селедку под шубой, свеклу с чесноком и перцы фаршированные. Больше ничего не ест из русской кухни. А у моей подруги муж-бельгиец лопает все и нахваливает, даже молочные каши. Приготовьте перцы фаршированные - уверена, это им понравиться. Удачи!!!
Перцы - неприлично. Еда для гостей должна быть из цельного мяса. Идите в бушри и выбирайте. Только дорого обойдется прием. Вообще, если человек приглашает гостей на обед домой, еда должна быть не хуже чем в хорошем ресторане. Иначе лучше пригласить на тортик с кофе и не позорится.
Deanna,Маруся спрашивает про особенности местной кухни,а не русской.
Маруся,на самом деле,спросите своих будущих гостей ,не хотят ли они опробовать что-то из нашей кухни(поинтересуйтесь,что они едят и что не едят),только действительно,без экстрима.Перцы фаршированные -отличная идея. А ещё борщ! Я своим бельгийским родственникам готовила как-то борщ,а в другой раз перцы,так вот за столом была гробовая тишина-настолько все были увлечены едой. Борщ вообще чудо сотворил-четверо детей,которые обычно от супа носы воротят,съели по 3-4 пиалы. Если гости уважают мясо,можно приготовить очень простое блюдо-свинина под сыром,готовится буквально минут 20,очень вкусно.Если интересно,могу рассказать подробнее.
Deanna, Lenny, спасибо! Я не зацикливаюсь на русской кухне, и вобщем то моей целью не является накормить их именно "по-русски". Поскольку это будет празднование дня рождения, борщ мне кажется немного "не того". А вот насчет фаршированных перцев - хорошая идея, спасибо. Единственное, мне кажется, что фарш здесь (во всяком случае в GB) какой-то специфический, может не там покупаю?
Как насчет салатов? Немцы, например, настороженно относятся к "нашим" салатам, я думаю, бельгийцы тоже?
Гости - не родственники (не нынешние и не будущие
), спрашивать всех о кулинарных пристастиях мне как-то неловко.
Маруся,я понимаю,что нет цели накормить именно по-русски,просто бельгийцев трудно удивить именно местной кухней.Наши салаты они действительно мало едят,здесь же все эти салаты на хлеб мажут.. про борщ я сказала потому,что здесь принято суп кушать в любое время суток.
А ещё,если не борщ,то можно приготовить самый простенький куриный супчик,у бельгийцев идёт на ура,у меня муж ест аж за ушами трещит,балдеет просто,ему ничего кроме этого супчика и не надо:-)))
Да...точно Маруся Рыжикова подметила.Фарш в Бельгии с каким то привкусом спецефическим.Я его вообще не ем.Вот в "Делейзе" био- фарш иногда без этого "привкуса".Но всеравно не ем.
Добавлено SMORODINA_77, Октябрь 21, 2007 - 13:38
Да...точно Маруся Рыжикова подметила.Фарш в Бельгии с каким то привкусом спецефическим.Я его вообще не ем.Вот в "Делейзе" био- фарш иногда без этого "привкуса".Но всеравно не ем.
А вы его помойте. Меня вот некоторые русские клушы обвинили в том, что я грязнуля, когда я наивно расскзаала, что ни мясо, ни, тем более, фарш никогда не мою.
Я их просто чистыми покупаю. Фарш, кстати, покупаю вообще крайне редко. Меня устраивает по вкусу только чисто говяжий фарш без каких либо добавок, мороженый, порционнй по 250г в пакетах по 2,5кг.
Кстати, называть принятные в совске майонезно-слоёные месива из варёных овощей салатами можно только на огромном безрыбьи. Тут салатами называют нечно другое.
Перцы, борщ, куриная или грибная лапша идут на ура.
Главное - на надо пытаться приготовить "мясо по-французски" и салаты типа "Шапка монамаха", "Царская Поляна", "Тиффани" и цезарь с кириешками. Тут этого точно не поймут. И стол, заваленый салатниками и тарелками с нарезкой - тоже лишнее.
... но только без пролетарской ненависти ...
тЯка Интересно как это выглядит---мытье фарша ))))))))))))))я тож никогда не мою.А вот порционный говяжий,без добавок-это в каком магазине?
Добавлено SMORODINA_77, Октябрь 21, 2007 - 14:54
тЯка Интересно как это выглядит---мытье фарша ))))))))))))))я тож никогда не мою.А вот порционный говяжий,без добавок-это в каком магазине?
Про "мыть фарш" это неудачная шутка. Просто это оч больной вопрос для индоктринированных дурочек из российской глубинки. Для них мясо может быть разделано только на убитой деревянной плахе грязным мясником на рынке.
И стирильные условия западного супермаркета для них просто на уровне поездки на Марс. В России мясо в супермаркетах покупать - плохой тон.
Каждому своё.
А порционный говяжий фарш без добавок я покупаю в Колрёйте.
Он уже мороженный. Дело в том, что мы живём с диеты на диету. Поэтому каждая упаковка, прежде чем попасть домой изучается тщательнейшим образом. И это фарш зарекомендовал себя с лучшей стороны. Он заморожен брикетами по 250 г. Ни соли, ни специй не содержит. Ужасно удобно. Оч рекомендую. Только аккуратнее, там есть смешаный и чисто говяжий.
... но только без пролетарской ненависти ...
Купил классную мясорубку под названием "Кенвуд" и не порчу себе глаза чтением этикеток. Чего и вам, искренне советую...
Вот ведь как, туды его в качель!
Юрочк, неужели только мясом и питаетесь???
... но только без пролетарской ненависти ...
Из личного опыта:
Если вы совсем не знакомы, то должна быть небольшая/большая
"прелюдия".. :
Насыпьте орешек, чипсов, кусочками хлеб ( можно экзотический), кусочки колбасок, сыра..
И если компанией приходит другая семья из двух-трех чел, \
то удачным будет запеченый кусок мяса,(Такой ужин как бы показывает, :-) что мы на равных :-) :-)
да и возни с кастрюльками/мисками нет..)
без всяких выкрутасов,
знакомый ИМ соус , обычная мелкая картошка и , вообще,
знакомые ГОСТЯМ блюда..
Если хотите придать торжественность встрече,
лучше потратиться на хорошее вино/сыр но не разносолы/салаты/перцы , в которые было напихано не знамо чё,
блюда, которые обязывают, которые незнакомы, но надо пробовать/хвалить НАСТОРАЖИВАЮТ...
Не хотите же вы расстраиваться, что после ваших угощений у кого -то "выбило" живот..:-)
А вот ( опять ИМХО) если большая компания, то лучше порционные куски, но может в общем блюде ( запечнная форель в соусе, любая другая рыба, шато брион, идеально-шашЛЫЧКИ :-) )
с тем же длинным "прелюдия" в виде чипсы, закуски, но ! ДАЛЕЕ- порционные!....
Скажу по-секрету мои пирожки из слоеного теста с криветками или.. осердием.. заменили все чипсы/сыры и не вызвали расстройства животов.. Т.е.. Изюминку стоит добавить.. и... себя показать...:-)
Удачи.. знаю как это волнительно принимать гостей... УДАЧИ!!!!
ОФФ: тяКа, т.е или ты шутишь? Я там давно не была... там уже моют фарш? Беда.. ЕВАрусские.. ...
водки, по больше водки, халяву они любят :-)))
В Делезе можно купить итальянскую индейку, продается в полиэтиленовой упаковке, запечь ее в духовке, подавать с гарниром. Салатик еще какой-нибудь простенький сделать из свежих овощей. Если не наедятся, можно еще в самом конце подать несколько французских сыров с хлебом, так делают наши знакомые-французы. Как-то я готовила запеканку из брюссельской капусты от тяКи, бельгийцы лопали, аж за ушами трещало :)
Тяка, не говорили бы уж за всю Россию так категорично, а.. Чем же вас так девушки из провинции обидели? )) А стЕрильность - вопрос спорный.
Ну коль вы утверждаете, что где-нить в Урюпинске на рынке такие же условия гигиены, как например в ГБ или в Деляйзе, то я возьму на себя наглость усомниться.
И то правда. Уж коль даже за Москву ручаться сложно, то за всю Россию и подавно.
А спорность вопросов со стерильностью в Бельгии решают вполен компетентные органы.
... но только без пролетарской ненависти ...
"А стЕрильность - вопрос спорный." - полностью согласна с Ellada. Не скажу про другие магазины, но вот в Делезе - девочки работают без перчаток, тут же волосы поправляют, когда и нос вытрут. А потом этими же руками нарезку делают и товар взвешивают..... И вообще я заметила: бельгийцы не моют руки после посещения туалета. Так что вопрос про стерильность в бельгийских магазинах очень даже акктуальный.
Deanna,
Почитаешь вас, так сразу начинаешь думать, откуда же в России такая высокая заболаемость всякими дрянными болячками и даже иногда смертность. Если мне не изменяет память, то чуть ли не в несколько раз выше, чем в Бельгии.
Но вы-то безусловно выросли в каком-нибудь совершенно стерильном российском городе.
А актуальность вопроса стерильности в бельгийских магазинах
контролирует Фудингс Агентсхап.
И поверьте, делает это намного эффективнее, чем РосМинЗдрав со всеми санэпидемнадзорами вместе взятыми. И это не в плане отчётности, а в плане заболеваемости населения.
... но только без пролетарской ненависти ...
тяКа - спасибо за наводку по фаршу. хотя, конечно, хотелось бы свежий. Попробую в маленьком магазинчике (если найду такой, уж больно городок маленький).
Салютик - а Вы не поделитесь рецептом слоеных пирожков с креветками и ... чем? осердием? Слоеное тесто здесь, я надеюсь, продается?
Всем: мойте фарш раствором марганцовки. Не промахнетесь. ;)
Последующие идеи приму с благодарностью (только не по поводу мытья фарша, ладно?)
Да вы ж мои хорошие!Какие славные хозяюшки!Конечно бельжи будут уплетать ваши вкусности за обе щеки.Где б они еще таких жен нашли?
Я, Тяка, выросла в Москве, не самый чистый город, за Урюпинск не скажу. Но у нас такие тетки работают в Деляйзе, что, кажется, они лицо свое забывают утром умыть, не говоря уже про руки))
Мы, иногда, заказываем в мясных частных лавках мясо запечённое в тесте. Выбираете подходящее для Вас мясо, Метцкер сам запекает со специями.
Вкусно, выглядит аппетитно и красиво, не очень дорого и главное не требует затрат времени и труда на приготовление. Плюс салатики и различный гарнир..
Зависит, конечно, от состава гостей и цели мероприятия.
Вышеназванный вариант больше подходит для родственников и хороших друзей.
Для изысканных целей нужно, понятно дело, нечто поизящнее..
Насчёт замороженного фарша, нокогда не понимала смысла этой затеи. Фарш, согласно европейским гигиеническим стандартам, должен быть употреблён в день его приготовления, если он постоит хотя бы день - официально это нарушение сан.гигиенических норм.
ввиду того, что сам процесс разделывания туши мне представляется несколько грязноватым, т.к. я думаю, что они одним ножом и всякие ненужности отрезают (в т.ч. не очень чистые), и мясо разрезают... и даже если это все потом проходит через какой-нить агрегат - помыть, мне кажется, лишним не будет..
А мы еще и рыбу моем...
, кстати...
и Вам тоже советуем..
не очень хотелось продолжать эту тему, но специально для тяКа(и, естественно, "без пролетарской ненависти"): В России случилось работать мне в реанимационном отделении инфекционной больницы, так вот нашими пациентами были люди, не соблюдающие элементарных правил гигиены, члены их семей и их дети. Это что касаемо кишечных инфекций. Когда мамаша с высшим образованием кормит 4х мсячного ребенка немытыми бананами, а потом искренне удивляется, почему у ребенка сальмонеллез, сразу возникает вопрос об уровне ее интеллекта. Адекватные люди в России кишечными инфекциями не болеют, даже в глубокой периферии. А бельгийцев обидеть не хотела, только констатировала факт. Всем удачи! давайте создадим форум кулинарных рецептов!!!
2Deanna
простите, а кем? с такими глубокими познаниями из области эпидемиологии?
Когда мамаша с высшим образованием кормит 4х мсячного ребенка немытыми бананами, а потом искренне удивляется, почему у ребенка сальмонеллез, сразу возникает вопрос об уровне ее интеллекта.
. Заражение происходит через инфицированные пищевые продукты, как правило, животного происхождения (мясо и мясные продукты, молоко, яйца, особенно утиные и гусиные, студень), при вынужденном, неправильном убое животных, нарушении правил хранения и приготовления продуктов (соприкосновение готовой и сырой продукции, недостаточная термическая обработка продуктов перед употреблением и т. д.). С. развивается в тех случаях, когда в организм попадают накопившиеся в продуктах живые сальмонеллы.
http://www.rubricon.com/partner.asp?aid={4B1C214B-6996-40AF-8878-659A1ED81B82}&ext=0 комментировать? сорри, но не любят сальмонеллы бананы.
Margo
По поводу фарша. Я никак не могла понять, почему здесь в Бельгии котлеты и все блюда из фарша получаются жестковатыми и со специфическим привкусом, хотя мы всегда покупали свежий фарш в мясной лавке. Для ленивых бельгийцев он был уже подсолен и поперчен. Все стало понятно, когда мы заранее позвонили и заказали фарш без добавак. Не фарш, а сказка - блюдо получилось мягким, сочным и душистым. И что они туда добавляют?
По поводу торжества. Как вариант, весело и оживленно пройдет импровизированное барбекю на стоун гриле (если имеется) прямо на праздничном столе, когда гости сами себе выбирают и поджаривают мясо из ассотри, заказанного специально для этого в мясной лавке и сопровождаемого различными соусами.
Еще идея - фондю (при наличии аппарата). Из той же оперы.
На фламандской половине страны для хороших гостей иногда устраивают "сырный вечер". Это когда в сырном магазине заказываются специально для этого подготовленные и украшенные одна или несколько сырных тарелок (в зависимости от количества гостей) с различными сортами сыра. Дополнительно покупается хлеб.
Празднично украшенный стол, хорошее красное вино, а в центре стола сырный рай... Очень гламурно с бельгийской точки зрения, совсем недорого и никакой головной боли с подгоревшим мясом или неподошедшим пирогом.
Вуаля
Ну раз уж вы не оставите эту тему, добавлю свои 5 копеек. Я думаю, мясо они сами моют или делают так, чтобы оно оставалось чистым. Во всяком случае, не могу себе представить, что антрекот надо мыть, прежде чем положить на сковородку. Я этого никогда не делаю и до сих пор жива. Посмотрим, выживут ли бельгийцы после моей стряпни ;)
Для товарища из клуба "белгожены - форева" - уймитесь и подите прочь из этой ветки. Я не белго- и не -жена, но рада советам ото всех более опытных участников. Кроме Вас.
Shurba - а как называется такое мясо? Я в местных языках пока слаба.
начинают с закусок. на блюдо накидайте листьев салата сверху натюрморт из нарезанных помидор и огурцов. мясная , рыбная нарезка, нафаршировать яйца или помидоры. горячее - запечь свинину куском, подавать с соусом ( шампиньонный например), если есть фритюрица - картоф.кроканты, нет - так просто отварной( можно под тертым сыром подрумянить в духовке). ну и конечно десерт
( фруктовый тортик или мороженое, или шок. мусс).и вина ( белое, красное) не забыть. с днем рождения!
Sterva, я думаю, что если бананы немытые, то и все остальное немытое.
Никогда в жизни не мыла бананы, кстати, но то, что неправа - осознаю :), да и не 4 месяца мне уже :)
Никогда в жизни не мыла бананы
их еще кипятить нужно!
Sterva, вот Вам смешно, да? А мне свекровь рассказывала про некую ее знакомую, которая мыла фрукты С МЫЛОМ. Я думаю, если такому человеку сказать "их еще кипятить нужно", она же ведь пойдет и прокипятит! :)
:)
вабще, еще безопасней, вит. таблетки и пищ.коктели. и никакая кишечная инфекция не страшна( если запивать кипяченой водой из стерильного стакана, не забыв одеть рез. перчатки), ну и противогаз ( до кучи )от водушно-капельной инфекции. да, исче половая инфекция, лучшая профилактика - отсутствие секса. всем хорошего здоровья.
"А мне свекровь рассказывала про некую ее знакомую, которая мыла фрукты С МЫЛОМ." И у меня в жизни был такой период :) во время беременности выяснилось, что я в то время еще не переболела токсоплазмозом. Всю беременность фрукты мыла специальным мылом для фруктов, сдвиг начался на чистоту :) Бррр... даже страшно вспомнить :)
Дамы, ну про бананы, конечно, тут загнули... Спасибо, хоть не спиртом протирать.
А вот яблоки, если и не с мылом, то помыть с особой тщательностью или даже потереть мочалочкой не помешает. Они же все в чем-то типа восковой пленки для лучшей сохранности при транспортировке (речь, естественно, о магазинных яблоках, а не из собственного сада). Черт его знает, чего в нее добавляют, но вкус от этого явно не улучшается.
Не только яблоки, но и цитрусовые обрабатывают парафином (продукт переработки нефти) для лучшей сохранности. Неужели Вы думаете, что бананам повезло больше и их ничем абсолютно не обрабатывают?
Любые фрукты, как минимум, рекомендуется мыть под сильной струёй проточной воды, особенно, если они предназначены для детей. С мылом или без, так тут дело хозяйское. Академики моют с мылом... Ничего ужасного я в этом не вижу (хотя сама....только водой, мыло экономлю 
)?! Лучше лишний раз перемыть, подумаешь, делов-то, чем потом по врачам бегать... Хотя, есть такие человеческие организьмы, которые сами всех микробов уничтожают и химия их тоже не берет. Патамушта спиртом лучше не бананы тереть, а проводить комплексную дезинфекцию внутренних органов, чиста для профилактики! Всем крепкого здоровья!
DAAAAAAAAAAAAAAA, pochitayesh vas i pravda poverish, shto vse my s detstva eli FSSSSeeee samoye lutshee i chistoye. Ah Moskva, Ah Moskva! S detstva pomnu von v magazinah Moskvi ot ribnogo i miasnogo otdelov!!!! Vo vseh magasinah i daje v Elisseevskom! Ne nado svoim rebiatam!!! A myaso parnoye eto my vse toje s utra do vechera eli v Moskve! ????
эмалечка
---
Вообще, если человек приглашает гостей на обед домой, еда должна быть не хуже чем в хорошем ресторане. Иначе лучше пригласить на тортик с кофе и не позорится.
---
может тогда и счет выставить "не хуже чем в хорошем ресторане" ? :D Дикость какая. Кормежка должна быть от души, как и благодарность гостей. Мое скромное мнение.
Amonavis, от души, не, не надо. Я брезгую есть провернутое в гостях. И подавать гостям провернутое не прилично. Люмпены обычно так угощают, из тех, что за столом пердят.
Добавлено эмалечка, Октябрь 23, 2007 - 08:46
Amonavis, от души, не, не надо. Я брезгую есть провернутое в гостях. И подавать гостям провернутое не прилично. Люмпены обычно так угощают, из тех, что за столом пердят.
Эмалечка, вы не поверите. Мой муж вообще в гостях брезгует есть. Люди, которые нас знают, уже заметили, что мы крайне редко ходим в гости. И если вдруг выбираемся, то едим только то, что привозим с собой. Муж во всяком случае. Уже проверено.
Но люди с удовольствием принимают приглашение к нам на покушать. Но приглашаем мы крайне редко и мало кого.
И хотя я ни мясо, ни бананы, ни яблоки с яйцами никогда в жизни не мыла, покушать к нам прийти очень любят. И до сих пор ни одного летального исхода.
... но только без пролетарской ненависти ...
Я верю.
Я бы у Вас, Тяка, тоже ела с удовольствием. Видела фильм о Вашем участии в конкурсе кулинарии. СУПЕР!
Хочу рассказать.У меня здесь есть родственница, близкая. Из Раши. Мне трудно понять что именно ей движет при приеме гостей. Жадность или ненависть к людям вообще. Она всегда покупает дешевые продукты и любит делать из фарша, он дешевый. Например, лепит куриные котлетки. Не только для нашей семьи, для иностранного родственника, у которого денег лом и он ест только в супер-ресторанах т.к. одинок. Он просто давится ее стряпней. Еще она покупает дешевую баранину (взрослый мутон с жилами) и парит из нее часами плов. Еще она у нас печет рулеты, сама, чтобы на торт в булянжри не тратиться. Если она подает красную рыбу, то это обязательно самая дешевая "Винни". И все якобы от души, щедрой, русской. А я всегда думаю, блин, в столовой магазина "Карфур" вкуснее чем у тебя и страшно дешево.
эмалечка:
Amonavis, от души, не, не надо. Я брезгую есть провернутое в гостях. И подавать гостям провернутое не прилично. Люмпены обычно так угощают, из тех, что за столом пердят.
Не, ну понятно, зависит от того кто в гости приглашает. Я к своим друзьям с удовольствием хожу, кормят всегда от души, а когда они у меня в гостях - так и мы их тоже. Это очень приятно, знаете ли, с хорошими друзьями, в теплой компании, вкусный ужин, да с бутылочкой винца. ;)
Любые фрукты, как минимум, рекомендуется мыть под сильной струёй проточной воды, особенно, если они предназначены для детей.
Это прописные истины, Шанталь :). А насчет мыть или не мыть с мылом, имхо, если все-таки мыть, то можно очень быстро заработать себе obsessive-compulsive disorder, и повсюду ходить с салфеточками и бояться до чего-нибудь дотронуться :). Я, кстати, была близка к этому в Бельгии после наблюдения, как девушка вышла из общественного туалета, естественно, не помыв руки и бодро выдвинулась прямо в столовую, где имел место быть салатный бар, в котором я ее же через 5 минут увидела облизывающей руку, по которой тек соус с щипцов..... Короче, Вы меня поняли :).
Эмалечка, ну так все люди-то разные. Я вот люблю людей вкусной домашней жрачкой кормить и мне приятно на это дело тратить денюшки. А вот на алкоголь дорогой мне реально жалко, ведь какая разница, чем повышать градус? А бывает и строго наоборот или вот как у вашей родственницы :). Короче, каждому свое :).
И если вдруг выбираемся, то едим только то, что привозим с собой. Муж во всяком случае.
Тяка, я в шоке :). Что, действительно с собой еду в гости возите? :))) Ничего себе :))))
И хотя я ни мясо, ни бананы, ни яблоки с яйцами никогда в жизни не мыла
Ну мясо-то ладно, оно термообрабатываецо, яйца тоже, бананы со шкурой вроде тоже не едят, но вот не мыть вообще яблоки... нет, мне этого однозначон не понять :)
А разве парафин водой смывается?
_______________________________________
Leave the politics to the experts
А разве парафин водой смывается?
Тот, который на яблоках -да, но только Оочень горячей водой.
А мне чето куриных котлеток захотелось...
На Украину ездила на аудит в прошлом году, так там нас прямо на предприятии кормили днем. Винегрет, суп харчо, борщ, салат витаминный, гуляш с пюре и черный хлеб. Класс. Ностальгия. Школьные годы вспомнились. Я аж по две порции всего брала :))))
**********************
Gambling is a tax on those who don't know math.
Pages