творог где взять?

Берете кастрюлю побольше (из 5ти литровой получается примерно килограмм, может, чуть больше), наливаете туда 4 литра молока и литр Buttermilk, или как его там по-местному, и оставляете на сутки в теплом месте где-нибудь на кухне.

На следущий день в кастрюле будет нечто густое и сметанообразное. Ставите это дело на маленький огонь и ждете, когда пойдет процесс. Процесс пойдет в виде разломов на поверхности и легких пузырьков. В итоге станет виден творог. Огонь должен быть маленький и чтобы ни в коем случае не было попыток кипеть или сильно нагреваться. Кастрюля должна быть теплая, чтобы можно было дотронуться рукой. Примерно через час в кастрюле будет разделен творог и сыворотка. Можно творог в процессе переворачивать лопаткой, а в конце расколбасить и дать еще постоять на мааааленьком огне - тогда творог будет сУше. Потом нужно слить это дело в марлю, расстеленную в дуршлаге и дать стечь. Я обычно просто закрываю его сверху краями марли и ставлю сразу в холодильник стекать обратно в кастрюлю.

Приятного аппетита :). Я делала из обычного цельного молока из Алди в тетрапаках.

Продолжительность варки регулирует влажность творога. Если хотите еще более сухой творог, то можно положить сверху какой-то груз и тогда больше сыворотки стечет.