Предложите свой рецепт приготовления mosselen
Submitted by Муслимочка on
Дайте пожалуйста обычный рецепт приготовления mosselen. А так же предложите пожалуйста свой рецепт приготовления mosselen, если у Вас есть конечно.Опишите, чем он отличается от обычного приготовления, и почему вкуснее. Спасибо.
- 7264 reads
Так, вроде еще сезон не начался....
Неважно! В коране написано, што можно, значить будут травиться но жрать.
Самый простой такой: насобираем ЖИВЫХ МИДИЙ ( моселен) на небольшой глубине моря,или в рыбном отделе магазина.Затем в кастрюлю с кипящей водой,через 5 мин добавляем овощи,соль, а ещё через мин3 расставляем на порции.Овощи(Наборы совершенно разные) в Делезе стоят недорого, зато всегда свежие. Едим дома руками, используя лопатки мидий.Если в компании гостей-подаются специальные ножички, вилки,ложечки..Можно подавать для детеы с яблочным соком, для взрослых с безалкогольным яблочным сидром, похожим на белое вино. Кто пьёт алкоголь может пробовать 125гр Шардонé...
Мудаки рулят, и я не согласна.
Мидии в сухую кастрюлю, туда же овощи, со-пе. Потом на огонь и через 10-15 минут, когда они раскрылись, они готовы.
Водой какой заливать, холодной или....
Вообще водой не заливать. В мидиях достаточно влаги. Но добавляя воду, вы разбавляете натуральный вкус. Можно добавить в каждую порционную кастрюлю пол-фужера, фужер белого вина, пива. Кстати, с белым пивом типо Хугарден оч неплохо получается.
тяКа, а на гранплас мидии подают в кастрюле и жидкости там явно больше, чем собственный сок мидий, разве они не добавляют воду?
Если мидии СВЕЖИЕ, то в них достаточно влаги. И таки да, в кастрюле будет достаточно "бульона".
Но если вы купили мидии особенно сейчас, задолого до начала сезона, тоесть везут эти мидии хрен знает откуда - Испания, Ирландия - то до приезда сюда это уже не мидии, а трупики. Или в лучшем случае дистрофики. Есть там нечего. И лей туда воду, не лей - хрен чего стоящее получится.
Но тогда их варить вообще не стоит.
Поэтому те мидии, которые подают в туристических забегаловках на Гран Плац и Ру дю Буше, вполне возможно, что воду туда надо долевать, потому что есть там всё равно нечего.
Кстати, на бельгийском побережье они ничем не отличаются от брюссельских, как впрочем и в других ресторанах Бельгии.
Я попробовала, почти, все варианты, которые предлагают, сама их не готовлю. Всегда там соус и явно его больше, чем собственного сока мидий.
Люблю к ним, таже, специальные сорта тёмного пива.
сок так же дают овощи
мудаки рулят и я не согласна
Спасибо тяКа!
Мудаки рулят и я не согласна.
Я тоже готовлю мидии без воды,то есть в собственном соку или вливаю бокал белого вина. Еще мне нравятся мидии provencale :http://belonika.livejournal.com/78894.html
http://www.videojug.com/film/how-to-make-steamed-mussels-provencale
Мудаки рулят и я не согласна
Я попробовала, почти, все варианты, которые предлагают, сама их не готовлю. Всегда там соус и явно его больше, чем собственного сока мидий.
Люблю к ним, таже, специальные сорта тёмного пива.
Я бы не сказала тоже, что на побережье Бретани они отличаются особенным вкусом от тех, что в брюссельских ресторанах. А вот по размерам чуть помельче - постоянные отливы/приливы океана не дают им расти крупнее. И соуса - тоже явно больше, чем собственного сока мидий. А вот лучше, чем бретонский яблочный сидр - ничего к мидиям нет:)).
Вернее, не все правильно умеет выбират оливковое масло.
тяКа, ссори, знаю, что форум давно задолбал Вас вопросами о масле:)), но всё же, именно для этого вашего рецепта, какое масло - правильное?
мудаки рулят и я не согласна
тяКа, ссори, знаю, что форум давно задолбал Вас вопросами о масле:)), но всё же, именно для этого вашего рецепта, какое масло - правильное?
Очень интересный вопрос, как правильно выбрать оливковое масло, то которое минимально горчит. Это только французsкие сорта?
Интересен, также, вопрос о сезоне мидий и как узнать свежие они или нет, если они уже приготовлены.
Допускаю, что если мидии ещё живые, они намного вкуснее и не требуют дополнительно жидкости, но где такие взять?
мудаки рулят и я не согласна
Да-да, про сезонность. Про устрицы неоднократно читала, что в эпоху их пратически промышленного производства понятие "не сезон" абсолютно устарело. А что с мидиями?
В Крыму мидии "готовили" так: наловить, развести костер, на него железный лист, на лист мидии, и до готовности, пока не раскроются. Так что воды и правда нинада.
мудаки рулят и я не согласна
тяКа, спасибо!:)) А виноградное масло где покупать? Вроде в биомагазинах я видела...
Я покупаю в супермаркетах. И в Колрёйте есть. Вернее было. Сейчас только в виде масла для фондю, то есть со специями. Кстати тоже неплохо. Но я предпочитаю без специй. В Деляйзе есть, в Карфуре есть. В том же Ашане есть.
Ок, спасибо, тяКа, завтра посмотрю... Это значит оно отжато из косточек виноградных? Сорри, я совсем не понимаю в этом:))...
Неживые мидии - это бяка. Они при варке не раскроются. Поэтому читайте срок годности на упаковке. Там чаше всего пишут и дату вылова. Пару дней максимум, потом лучше отказаться.
Покупать мидии в упаковках, в супермарктах мне как-то стрёмно или рискнуть?:))
Когда их подают в ресторанe они, преимущественно, за исключением пары штук, открыты - это и есть показатель свежести?
Самые свежие в Бельгии на базарe в Остенде, насколько я понимаю?
Когда же сезон мидий?
Насчёт оливкового масла, испанское за 5.50/литр - это стандартное масло, ничем не отличается от других масел этой категории.имхо
А какое оливковое масло для салатов?
Виноградное масло тоже на любителя. Из моих любимых- тыквенное, из поджаренных грецких орехов, кунжутное и ещё парочку.
Когда же сезон мидий?
с "р" в названии месяца?
мудаки рулят и я не согласна
А мне для салатов очень нравится конопляное масло. Во всех Делезах продаётся. Там вроде все самые полезные омеги:)).
gout extra leger/extra lichte smaak - если такая надпись стоит на бутылках с оливковым маслом то оно не такое горькое.
мудаки рулят и я не согласна
"Мне неоднократно приходилось "худеть" мужа на +/-20 килограмм в течение 3 месяцев без малейшей потери мышечной массы."
тяКа, можно к Вам напроситься на лекцию... или пожить месяца на три. Очень надо :))
мудаки рулят и я не согласна
Для заправки салатов ещё фисташковое масло либо с бальзамиком, либо в сочетание с уксусом из белого вина и эстрагоном хорошо подходит. А кунжутное с экстрактом из острого красного перца как последний штрих к морским гребешкам на гриле - очень даже неплохо.
Эх, когда-то и я могла есть мидии...
Как было уже сказано-сейчас не сезон для "поедания" мидий в Бельгии. Заканчивается он где-то в марте, а начинается в начале сентября.
Мидии, "выловленные в магазине", промываем-меняем воду 3 раза. Все сломанные-выкидываем, немного раскрытые-протыкаем ножичком, если ракушка закрывается, то ее можно в кастрюльку.
Кастрюли лучше всего специальные на 1кг мидий. (есть и на 2 кг)
В кастрюлю с мидиями добавляем половину кубика рыбного бульона, грамм 150 овощей.
Овощи: или набор для мидий-пуаро и лук, или набор для супа "julien"-там еще морковь и селери,пол стакана белого вина (Rivaner). Кастрюльки на большой огонь, встряхиваем три раза с промежутками, через 5-6 минут они будут готовы.(мидии раскроются).
К ним картофель-фри, либо багет с маслом...либо французский хлеб с маслом.
Для меня, вместо мидий скампи или тигровые креветки готовятся таким же способом(для поддержки компании), т.к. с некоторых пор мидии противопоказаны.
Для меня, вместо мидий скампи или тигровые креветки готовятся таким же способом(для поддержки компании), т.к. с некоторых пор мидии противоказаны.
Чем они особенно вредны?
Т.е свежие мидии в рыбных отделах, кот. продают на развес, должны быть закрыты? Все остальные в мусор, если не париться с проверками ?
А в упаковках мидии - те же критерии?
А мне для салатов очень нравится конопляное маслo
Мне в салаты очень понравилось масло авокадо.
Для заправки салатов ещё фисташковое масло
Kак они называются по-"бельгийски":) - фр/нид.?
gout extra leger/extra lichte smaak - если такая надпись стоит на бутылках с оливковым маслом то оно не такое горькое.
Разбавленное или изначально такого качества?
Фисташковое масло: Huile de pistache :(фр), Pistazienoel (нем.)
мудаки рулят и я не согласна
Т.е свежие мидии в рыбных отделах, кот. продают на развес, должны быть закрыты? Все остальные в мусор, если не париться с проверками ?
Мидии, продающееся на развес (мелки и безвкусны обычно, если приобретены не у самого моря) и так закрыты. Мыть и те , и другие надо в холодной воде и очень аккуратно. Некоторые раскрываются, но это не значит, что они не съедобны. Если раскрылась в воде почти вся упаковка-следует призадуматься...Критерии для всех мидий одинаковы-должны быть плотно закрыты.
Чем они особенно вредны?
У меня появилась аллергия, которая с каждой новой порцией увеличивает шансы "на улетальный" исход"...:)
Мидии очень аллергичны, причем признаки аллергии далеко не всегда краснота и сыть, а просто тошнота...не к столу будет сказано:)
В ресторане "Chez Léon" готовят мидии различными способами, любителям стоит заглянуть.
Это наверное тяжело от любимого продукта отказаться?((
Брюки превращаются..превращаются брюки...что то у тяВки заело..)))
Жаль конечно,что тяКа так дёшево от себя в зависимость информационную людей ставит.Нормальные советы давала
Хочу пожелать ей(ему) (до сих пор точно не знаю)) открыть тему подобную моей,собственноручно написать снова все свои неплохие советы,пусть на здоровье люди пользуются.
тяКа..Обещаю Вам, я в Ваши темы ни ногой)))Раз у Вас такая реакция на меня.
нормальная у неё реакция ... в одной теме оскорбляете , а в др. теме - советы почитать от православн. людей любите ))...
давайте , я Вам тоже начну писать места из Библии , например , даже в этой теме про иноверцев : где должны иноверцы жить по законам страны , в которую пришли )))...
кстати , ислам намного моложе по-сравнению с христианством ))))))....
Это мне известно из вышеупомянутого источника.Ислам намного моложе по-сравнению с христианством.Именно Коран отменил пришедшее ранее Писание-Библию.Как Библия в свое время отменила Тору.Но всегда и во все времена существуют упертые люди.Видимо так Аллахом задумано.Почему то старый закон,ну например в обыденной жизни,когда его отменяют,точас же перестает действовать,и его никто не использует,а принимаются изучать новый закон взамен пришедшему.И живут согласно новому закону. Да..конечно,люди знают ,что пойдя наперекор новому закону,они получат то или иное наказание.Так с религией тоже самое. Если Вы признаете то,что БОГ есть,и он говорит с людьми посредством посылаемых к людям Пророков,если была Тора как слово БОГА,а потом Библия,то почему принимая первое и второе Вы отрицаете третье???Я глубоко уважительно отношусь к христианам и людям Писания.Как называет Аллах остальных, кроме мусульман.И коли уж ОН так назвал вас,так это для нас ЗАКОН,неопровержимый.Люди Писания это не неверные люди,это заблудшие в своих фантазиях люди.Не изучающие далее своего носа ничего. Вот уперлись и всё!Я часто задавала себе вопрос.А если бы вслед за Кораном пришло бы новое Писание людям и случилось бы это например как раз в этот момент,когда я еще жива тут,на Земле. Что бы я сделала?Ведь нужно принимать каждого нового Пророка с уважением и идти за ним потому как Пророк это посланник От Бога.Я отвечаю,я бы приняла новое Писание, как сделали многие иудеи принявшие когда то христианство.Но есть одно НО...В Коране написано,что это последнее Писание и последние слова Бога к людям.Больше ничего подобного до Суда не будет.И поэтому я твердо уверена,и меня ничто "не снесет" с моего места.Потому что я знаю, что придет Даджаль-Антихрист по христиански,совратит людей, посеет смуту,люди примут его за Пророка и даже за Бога.Оплошают,нагрешат и поведет он их в Ад.Жаль всех остальных. Но мы мусульмане предупреждены об этом,а предупрежден значит вооружен. И мы из поколения в поколение будем передавать это нашим детям.Чтобы уберечь их от пламени Ада.Но Иса,Иисус глубоко уважаемый мною Пророк,(мы ко всем Пророкам относимся с уважением)победит его и сломает все кресты.потому как нигде и НИКОГДА Иса Иисус не велел ставить и носить кресты,это люди сами придумали.а то что придумано человеком на этой Земле,нами мусульманами не принимается. Только Слово Аллаха. И он святой!!И мы не считаем даже пророка Мухаммеда с.а.с. святым,потому ,как он сам просил об этом,он знал,что это грех,глядя на ошибки людей сделавших Ису святым.Он всего лишь Пророк в цепи пророков приходивших на Землю со словом Бога.Ничего святее Бога нет .Аллаху Акбар.( Аллах Велик)
могу только представить и ужаснуться , сколько миллионов таких по планете бегает (((...а вы только через пророков с Господом общаетесь ?
Потому что я знаю, что придет Даджаль-Антихрист по христиански,совратит людей, посеет смуту,люди примут его за Пророка и даже за Бога.
а "Даджаль-антихрист" уже пришёл ...только не к христианам , а догадайтесь , где он сеет смуту ? ...и кто запрограммирован со своей "верой" , чтоб убить всех неверных ? ))
Исламисты, потомки Ишмаэля (сына Аврагаха от рабыни Агарь)... просто у них функция с помощью меча подталкивать людей др. веры заниматься правильной духовной работой ))))....мусульмане не брали никакой миссии, это просто функция...типа роботов. У них нет свободы воли. Правильная духовная работа - это постоянное ощущение радости и единства )))))...
Ну про "велик" - это вы видимо в экстаз ушли. Если учесть, что бог у каждого в голове, а ваша голова - с грецкий орех, то алах ваш мельче горошены. Так что не врите. Вам не в баню надо, вам голову лечить и за собаками ухаживать.
С какого перепугу, Муслимочка, Вы решили ,что христиане Тору почитают?
Запомнила только, что разрезать на 4 части и разложить на протвене кожурой вниз...
Мила: в Европе мидии едят пригтовленным в белом вине,
ничего подобного, мой муж, коренной фламандец, никогда не готовит их с вином, вот овощей много- это факт
а мой муж (тоже коренной фламандец)как раз любит их готовить с белым вином )))...
и в данный момент времени - он неплохой шеф-повар ))
тоже коренной фламандец
Потешные вы такие со своими мужьями, одна пишет коренной бельгиец, другая коренной фламадец
Авториты немыслемые, а если посмотреть - сидит какой нибудь колхозник, дальше своего села носа не высовывет. Сами что ли не ходите в рестораны ?
Довлатов про вас и писал:
"Мне сказал один американец..."
Мы произносим эту фразу с интонацией решающего, убийственного аргумента. Например:
"Мне сказал один американец, что никотин приносит вред здоровью!.
Pages