Где попробоать свежих устриц?

По молодости - это когда я много лет назад жила в Париже. Я только что переехала туда из Германии и любая французская еда казалось мне вершиной кулинарного мастерства. Устриц в первый раз попробовала под рождество, на городском рынке. До этого никогда не ела ничего в живом виде. А тут экстаз от пребывания в Париже сыграл свою роль. Ну и погода ещё. На морозе сырые устрицы лучше идут, чем на жаре. По проишествии некоторого времени, привыкнув к калифорнийской кухне, я утратила способность есть устриц в сыром виде. Не знаю точно, где появилась идея готовить устриц на гриле, то многие считают, что это фирменное северокалифорнийское блюдо. Хотя замечательные жареные устрицы также делают и во Флориде. Почему их жарят - не знаю. Это не связано с низким качеством, потому что многие туристы, в особенности японцы, австралийцы и канадцы (французы, конечно, в этом никогда не признаются), наших устриц хвалят. Термообработка действительно убивает вкус моря, но лично для меня это является главным фактором. Я люблю вкус морепродуктов но без привкуса моря (if that makes any sense).

Способов приготовления устриц на гриле множество, их можно нагуглить. Я сама не специалист в гриле, поэтому поделиться любимыми рецептами не могу. Рекомендуемые соусы варьируются от простого чесночно-лимонного масла до чего-то более пикантного как чипотле. Какие устрицы лучше -сырые или жареные - я не знаю. Просто мне сырые ну как-то не идут.