Привычные русские продукты в обычных местных магазинах
Купила творог, нажарила сырников, вот от радости и пишу:-)
1. В Левене творог продается на рынке( по пятницам с 9-13 ) Ladeuze plein стоит 2,5 евро за 250 грамм, он там со специями и без. Торгует пожилой мужчина с сыном, у них небольшой передвижной лоток Творог жирный, вкусный. Перед приготовлением сырников его лучше ненадолго подвесить в марле, или добавить чуть побольше муки
2 Для борща прекрасно подошла вареная свекла из Delhaize
3 Для рассольника прекрасно подходят обычные маринованные огурчики(корнишоны)
4 Свежая свекла бывает в GB и Delhaize
5 Для выпечки тортов со сметанным кремом можно брать Zure room но эту сметану лучше предварительно подвесить в марле. Делала также сметанную пасху с этой сметаной- прекрасно получается
6. Для масляного крема подходит bio- масло и т. н. Ирландское масло.
Предлагаю продолжить этот список
Это всё хорошо... :)
А вы вот встречали где нибудь здесь щавель?
Так на зелёный борщ хочется найти... :cry:
[quote="Nadia"]Это всё хорошо... :)
А вы вот встречали где нибудь здесь щавель?
Так на зелёный борщ хочется найти... :cry:[/quote]
Господи, Надя......Вы на рынок заходили? Там регулярно продают. И в магазинах - и ЖБ, и Дэлэз.....
называется zuring
Лана, рынка тут нет поблизости. :? А вот в магазинах ни разу не видела!! Только шпинат... Как щавель по французски называется?
[quote="Nadia"]Лана, рынка тут нет поблизости. :? А вот в магазинах ни разу не видела!! Только шпинат... Как щавель по французски называется?[/quote]
oseille
А что рынка нет поблизости - ну с трудом верится. Это где ж так?
А маленькие лавочки зеленные есть? Зайдите, найдете много интересного.
В самом городе рынка нет! Да это и город не город, а так... :roll:
Но если проехать совсем недалеко, там есть - обязательно поищу!
И в Делез загляну.
Спасибо вам, Лана.
В carrefoure тоже есть, я время от времени покупаю. Смотреть там же, где продаются свежие укроп, базилик, петрушка...
Во-парвых: Их zuure room совсем не кислый.
Во-вторых, я борщ всегда делаю из свежей свёклы, а не из варёной (чё за фигня, она же разварится вся к чертям). Но ее ни в GB, ни в Delhaize днём с огнём.... Извините.
[quote="Juljalein"]Во-парвых: Их zuure room совсем не кислый.
Во-вторых, я борщ всегда делаю из свежей свёклы, а не из варёной (чё за фигня, она же разварится вся к чертям). Но ее ни в GB, ни в Delhaize днём с огнём.... Извините.[/quote]
Юль....тебя куда-то не туда несет....
Zure room - это примитивная сметана. Это они ее просто кислой обозвали.....
А ты свеклу разве сразу в бульон бросаешь? не обжариваешь с салом, луком, морковкой????????
И в ЖБ, и в Делезе свежая свекла регулярно бывает. Если нет - то посмотри на рынках, что по утрам, или в мелких зеленных лавках. Но свежая свекла здесь несколько другая, чем у нас - цвет борща получается бледным. Я постоянно использую вот эти самые упаковки из 4-5 штучек, т.н.вареную - и никогда у меня ничего не разваривалось.....Может, рецепт у тебя не тот? :roll:
[quote="Nadia"]Это всё хорошо... :)
А вы вот встречали где нибудь здесь щавель?
Так на зелёный борщ хочется найти... :cry:[/quote]
Я в Аренберге его всегда рву (парк такой в Лёвене). И крапиву там же. А опят там по осени - у.
[quote="Лана"][quote="Juljalein"]Во-парвых: Их zuure room совсем не кислый.
Во-вторых, я борщ всегда делаю из свежей свёклы, а не из варёной (чё за фигня, она же разварится вся к чертям). Но ее ни в GB, ни в Delhaize днём с огнём.... Извините.[/quote]
Юль....тебя куда-то не туда несет....
Zure room - это примитивная сметана. Это они ее просто кислой обозвали.....
А ты свеклу разве сразу в бульон бросаешь? не обжариваешь с салом, луком, морковкой????????
И в ЖБ, и в Делезе свежая свекла регулярно бывает. Если нет - то посмотри на рынках, что по утрам, или в мелких зеленных лавках. Но свежая свекла здесь несколько другая, чем у нас - цвет борща получается бледным. Я постоянно использую вот эти самые упаковки из 4-5 штучек, т.н.вареную - и никогда у меня ничего не разваривалось.....Может, рецепт у тебя не тот? :roll:[/quote]
Лана, мой меня каждую неделю о борще умоляет!!!! Я свёклу как следопыт свежую ищу, пока в GB i DELHAIZE не встречала... Клянусь!
[quote="Juljalein"]Лана, мой меня каждую неделю о борще умоляет!!!! Я свёклу как следопыт свежую ищу, пока в GB i DELHAIZE не встречала... Клянусь![/quote]
Тогда на рынке смотри. Рынки обычно уже с 6 утра работают - так что на работу не опоздаешь :wink:
Но я, когда еще в Брюгге жила, перепробовала все - и остановилась на этих упаковках вареной свеклы - самый лучший результат....
Кстати, ты ее трешь или кубиками режешь?
Вот третий год тебя учу все без толку!!! :twisted:
Способ тепловой обработки корнеплодов для супа называется ПАССИРОВКА!!! А не жарка!!! Ну когда же ты это усвоишь????
[quote="Ефрейтор"]Вот третий год тебя учу все без толку!!! :twisted:
Способ тепловой обработки корнеплодов для супа называется ПАССИРОВКА!!! А не жарка!!! Ну когда же ты это усвоишь????[/quote]
А не все ли равно? Главное, чтобы вкусно было :lol:
Вот признайся честно перед всеми - вкусный у меня борщ или нет? :wink:
Борщь вкусный, но нарезка продуктов и название технологических процессов приготовления, должны соответствовать стандартам.
[quote="Лана"]Кстати, ты ее трешь или кубиками режешь?[/quote]
Резала соломкой в России... Здесь пока на свежак не напала. А из варёной - по моему рецепту она вся разварится нахрен, уже варёная.
[quote]А из варёной - по моему рецепту она вся разварится нахрен, уже варёная.[/quote]
Юля, расскажите, пожалуйста, свой рецепт. Правда, интересно.
Я люблю Вас, Ефрейтор.
Лана, не спорь, он лучше знает :lol:
[quote="sova"]Я люблю Вас, Ефрейтор.
Лана, не спорь, он лучше знает :lol:[/quote]
А разве я спорю???????
Я ж игриво сопротивляюсь :wink: :lol:
У меня рецепт очень простой. Сначала закладываем мясо (говядина или телятина), варим до полуготовности...
а потом все дела, типа пассерованного лука с морковью и свёкла, порезанная брусочками. Затем картошка, травы всякие (кому что нравится), чеснок. Всё варится до готовности (соль и специи по вкусу).
[quote="Juljalein"][quote="Лана"]Кстати, ты ее трешь или кубиками режешь?[/quote]
Резала соломкой в России... Здесь пока на свежак не напала. А из варёной - по моему рецепту она вся разварится нахрен, уже варёная.[/quote]
Я покупаю свежую свеклу в Брюсселе на рынке, который недалеко от Миди. Она там круглый год. У местных не покупаю, она, как Лана заметила никакого цвета не даёт. Акоторая на базаре красная-красная, продаётся в пучках. Там же брала щавель( у поляков) консервированный, но он сильно кислый, поэтому варила вместе со шпинатом.
Там же берём колбасные изделия и разные копчёности, в лавочках у поляков. У них же стала покупать фарш. Он у них без трав и пропорции свинина-говядина очень выдержаны. :) То есть, сам ещё не всегда так сделаешь, очень вкусный и никакой возни. Попробовали сардельки- вкус наш! Их там несколько видов, берите те, что 10 штук за 4 евро.
В грузинском магазине в Антверпене беру соусы. Например, сациви, для курицы именно "грузинского разлива".
Нашла здесь все продукты, кроме солёного сала в рассоле(делаю сама) и помидор не из теплицы.
Вычитала некоторые нюансы для приготовления борща, которые использую.
Морковь и лук пассируются на сале и чем дольше, тем болше вкуса дают. Свекла же- на раст. масле, с добавлением томата и сахара, ТУШИТСЯ.
Тру на тёрке всё соломкой и капусту- тоже.
[quote="Juljalein"]У меня рецепт очень простой. Сначала закладываем мясо (говядина или телятина), варим до полуготовности...
а потом все дела, типа пассерованного лука с морковью и свёкла, порезанная брусочками. Затем картошка, травы всякие (кому что нравится), чеснок. Всё варится до готовности (соль и специи по вкусу).[/quote]
А капуста? Не используешь?
Я обычно готовлю бульон, мясо вынимаю, закладываю капусту, как только закипит по новой - кладу картошку, когда она уже почти готова - добавляю пассировку (лук, морковка, свекла), в самый последний момент - фасоль (но это на любителя, можно и не добавлять. Фасоль беру баночную в томатном соусе. Промываю в друшлаге под сильной струей воды). После того, как закипит - выключаю плиту, добавляю чеснок давленый, черный перец горошком и лаврушку, закрываю крышкой и даю настояться немного.
[quote="Ефрейтор"]Борщь вкусный, но нарезка продуктов и название технологических процессов приготовления, должны соответствовать стандартам.[/quote]
Поддерживаю!!!
Кстати, а с чего вы взяли, что сметана должна быть кислой???
Меня мама всё время кормила сметаной, которую покупала на работе в буфете в развес... Она у меня всю жизнь работала и сейчас работает в Мин. Гр. Авиации.
Эх, славный там у них буфет!
Ну так вот, ту сметану вылить из банки было нельзя. В ней ложка стояла. Её можно было намазывать на хлеб. Эта сметана кислой не была никогда. Сметана, технологически, не что иное, как скисшие сливки. Но закваска, которая используется для сметаны, не кислая. Закваска для йогурта или кефира не пойдёт.
А сметана, которая кислая, как раз и делалась с помощью кефирного гребка, оттого и была кислой. Это нарушение технологического процесса, из-за которого происходит ускоренее процедуры, и, как следствие, снижение себестоимости продукта, а значит и повышение выручки.
Кстати, и у Молоховец хорошей считается именно НЕкислая сметана...
Она растворяется в горячем боще без образования комков. Она подходит для горячих соусов, поскольку сворачивается значительно медленнее, нежели кислая.
Кстати, чем сметана постнее, тем она кислее. Классическая русская сметана содержит 35-40 процентов жира.
Так что та сметана, которая продаётся в ГБ и Деляйзе - как раз и самая что ни на есть хорошая.
Я вообще борщ не очень люблю варить, возни много...
Но если варю, то делаю это как бабушка учила.
Но для этого надо сначала сделать свекольный квас, так как уксус использовать в борщ - это кощунственно.
Короче, СВЕЖУЮ свеклу с рынка сырую чищу, режу тонкими ломтиками ( для Ефрейтора - хорошую меленькую жульену) и заливаю всё это дело достаточно тёлпой водой, кидаю туда пару корок чёрного хлеба, если нет, можно дрожжей. На две серьёзные свеклы литра 2-3 воды. И стоит всё это хозяйство для три, с неделю в тёплом месте. Чтобы стало кислым и яркокрасным.
Ну а потом всё по известным словам. Белый бульон - до готовности. Капусту, картошку, пассеровку из морковки, лука, свеклы СВЕЖЕЙ. Для пассеровки используется приготовленный квас. Не весь, естессно.
Туда же томат. Можно свежих, без кожуры порезать, можно пасты положить. Эх, жаль тута соуса нашего Краснодарского нету...
под конец фасоль.
Под конец доводится до ума квасом, свежемолотым ЧЁРНЫМ перцем, укропом.
Не кидайте в меня камнями, это рецепт моей бабушки. Она из Твери была. Из крестьян. Раскулачили... :cry:
[quote="Лана"][quote="sova"]Я люблю Вас, Ефрейтор.
Лана, не спорь, он лучше знает :lol:[/quote]
А разве я спорю???????
Я ж игриво сопротивляюсь :wink: :lol:[/quote]
А если догонит???
Беги помедленнее...
[quote="Juljalein"]У меня рецепт очень простой. Сначала закладываем мясо (говядина или телятина), варим до полуготовности...
а потом все дела, типа пассерованного лука с морковью и свёкла, порезанная брусочками. Затем картошка, травы всякие (кому что нравится), чеснок. Всё варится до готовности (соль и специи по вкусу).[/quote]
:oops: Какой кошмар!!!
Мою учительницу по кулинарии (если бы я такое выдал) точно кондратий бы обнял...
Ну кто картошку, после пассировки закладывает????
И потом из чего у вас бульон???? Где кости???
Ой все, мне плохо. Больше ни в один раздел кроме компьютера и ныряния не зайду. Юля, Вы меня просто убили!!!!
Ой, любила я раньше сметнку из стаканчика свеженькую выпить, пока не загустела. Весила на 20 кг больше, чем сейчас, правда.
Или с базара, чтобы ложка стояла, почти жёлтого цвета... Нет здесь такой. :(
Самая хорошая сметана- в Матрёшке. Потом идёт "карифуровская", потом"делайзовская". :D
[quote="Ефрейтор"] :oops: Какой кошмар!!!
Мою учительницу по кулинарии (если бы я такое выдал) точно кондратий бы обнял...
Ну кто картошку, после пассировки закладывает????
И потом из чего у вас бульон???? Где кости???
Ой все, мне плохо. Больше ни в один раздел кроме компьютера и ныряния не зайду. Юля, Вы меня просто убили!!!![/quote]
Ефрейтор, костей без вас хватает, я филей беру. :wink: Специи по вкусу. Очерёдность по усмотрению. Капусту забыла, потому, как за меимением свежей свёклы борщ тут не готовила. :wink:
Юленька, бульон из филея!?! Я вам советую, и не варите больше никогда!!
Бульон надо обязательно с косточкой, а то это уже не бульон, а порнография.
Филей разварится быстро, а бульон будет жиденький. И филей испортите и бульон коту под хвост...
Юленька!!! Не надо меня дальше расстраивать!!!!
бульона без костей НЕ БЫВАЕТ!!!
Ну нету просто в мясе тех веществ которые придают крепость бульону. Купите суповые кости в магазине. Положите в холодную воду. Проварите пару часиков на медленнм огне переодически снимая пену. Вы получите замечательный наваристый, ароматный бульон. А вот уже на его основе можете готовить суп. И потом. очередность закладки продуктов очень важна. Потому как разные продукты доходят до готовности за раз ное время. и картошку просто НЕЛЬЗЯ класть после пассированных овщей.
Я еще раз извиняюсь. Ничего личного. просто то что Вы написали это кошмар и издевательство над продуктами. Умоляю сходите вот сюда http://www.kuking.ru/
Чтобы не делать таких грубых ошибок. Спасибо.
Юль, они правду говорят - бульон из филея, это порнография.....Даже я это поняла :roll:
Только суповые косточки! Бульон тогда наваристый и красивый получается. И регулярно пенку снимать надо - иначе бульон "мыльный" будет.....
Да, a propos, если Вы здесь борщ никогда не готовили, то откуда Вы знаете, что свекла из ЖБ или Делеза у Вас разварится? И как Ваш друг может борщ просить каждую неделю? (это я так, не удержалась :roll: ).
[quote="Машкин"][quote="Беляева Екатерина"]Купила творог, нажарила сырников, вот от радости и пишу:-)
1. В Левене творог продается на рынке( по пятницам с 9-13 ) Ladeuze plein стоит 2,5 евро за 250 грамм, он там со специями и без. Торгует пожилой мужчина с сыном, у них небольшой передвижной лоток Творог жирный, вкусный. [/quote]
Ну ГДЕ этот мужчина с латком и творогом???
Нам Хомындрик объясняла, объясняла а мы его уже как два масяца по пятницам найти не можем!!! :cry: :cry: :cry:[/quote]
А я в Aldi покупаю творог, на вид он жидкий, но когда только приехала, ничего еще не знала, так сырников захотела , думала: умру, и решила: будь, что будет. Купила этого творога, самое интересное, что от сахара он не расплывается как обычно, совсем немного муки, меньше чем в обычный творог,яйцо,конечно, попанировала еще в муке - и на сковородку, отличные сырники получились, многие так и не поверили, что из этого творога классные сырники получаются. А мне все равно, зато всегда творог под рукой, а сырнички со сгущенкой мммммм :D
[quote="Беляева Екатерина"]Купила творог, нажарила сырников, вот от радости и пишу:-)
1. В Левене творог продается на рынке( по пятницам с 9-13 ) Ladeuze plein стоит 2,5 евро за 250 грамм, он там со специями и без. Торгует пожилой мужчина с сыном, у них небольшой передвижной лоток Творог жирный, вкусный. [/quote]
Ну ГДЕ этот мужчина с латком и творогом???
Нам Хомындрик объясняла, объясняла а мы его уже как два масяца по пятницам найти не можем!!! :cry: :cry: :cry:
[quote="ytro"]...творог под рукой, а сырнички со сгущенкой мммммм :D[/quote]Со сгущенкой?? Это чтоб подсластить творог кислый, наверное? :lol:
Творог - вернее, сюзьму (сладкий вариант творога) - делаю по обалденному рецепту Тяки из натурального йогурта.
Лана, в вашем рецепте борща я не увидела томата... Это нормально? Или на самом деле это щи? :roll:
[quote="Nadia"]
Лана, в вашем рецепте борща я не увидела томата... Это нормально? Или на самом деле это щи? :roll:[/quote]
Томат, а вернее, томатную пасту, я добавляю во время пассирования лука, морковки и свеклы (во....выучила, как правильно говорить :lol: ).
Иногда добавляю и свежие помидоры и/или паприку, но крайне редко.
А щи по другому варятся.....Со щами пока проблема....И щи - они без свеклы.....
Кстати, и без добавления томата борщ получается более-менее красного цвета и съедобный - компенсирую в этом случае другими специями. Но все-таки стараюсь томатную пасту добавлять.
Чтобы сохранить цвет свеклы, моя мама ее режет или трет на крупной терке, а потом кладет туда совсем чуть-чуть уксуса и оставляет на несколько минут. Потом можно пассировать. Вкус это совсем не портит.
[quote="Nadia"][quote="ytro"]...творог под рукой, а сырнички со сгущенкой мммммм :D[/quote]Со сгущенкой?? Это чтоб подсластить творог кислый, наверное? :lol:
[/quote]
На самом деле, я еще с детства люблю сырники со сгущенкой, и еще творог иногда едят со сметаной, а там , где я жила раньше, мы часто ели творог со сгущенкой, а когда готовлю сырники, в творог всегда добавляю сахар,но на вкус и цвет, как говорится...
А в Aldi творог не кислый. Я вообще , даже сметаны кислой здесь не видела.
Можно я тут со своим дилетанским вопросом влезу? Пока стояла жара, захотелось нам окрошки, муж купил в русском магазине квас, называется "Замоскворецкий", вся остальная инфа на немецком, которого мы не знаем. Естественно, жара ровно в тот же день и кончилась. Однако надеюсь, что она все же вернется, и хотела бы встретить ее всеоружии. Поделитесь, пожалуйста, как вы делаете окрошку вообще, а также конкретно в местных условиях, только самый примитивный процесс и с самыми простыми терминами, для полной чайницы в кухонных делах :oops: Насколько я помню, нужны вареные яйца, вареный картофель, свежие огурцы... что еще? Если квас окажется сладким (мы его пока не открываем, фиг знает, сколько еще хорошей погоды ждать) - совсем не подойдет для окрошки?
Насчет ингридиентов для окрошки вряд ли помогу - сама ее не делаю.
К перечисленным Вами продуктам моя мама добавляет еще зеленый лук, колбасу.
А вот насчет кваса - могу посоветовать. Есть такое столовое пиво Piedboef. Оно нескольких видов, надо брать темное простое (есть еще светлое и темное двойное и тройное). По вкусу - просто наш квас. Высокие темные бутылки с навинчивающейся пробкой коричневого цвета, этикетка тоже коричневая. Искать в отделе Пиво, ближе к баночному и воде. Продается во всех магазинах. Попробуйте.
Насчет вареного картофеля в окрошке, сомневаюсь, хотя , может где-то кладут и его. Окрошку , обычно, делают с яйцами, колбасой, огурцами, редисочкой, лучком, можно укропа немного добавить , он придает приятный запах ,и потом в тарелку каждый по вкусу, если нравится, может добавить некислой сметаны.
ytro, насколько я знаю, без вареного картофеля в окрошке не обойтись;)
[quote="light11"]ytro, насколько я знаю, без вареного картофеля в окрошке не обойтись;)[/quote]
Вот несколько рецептов окрошки, в первом оговаривается, что картофель можно добавить по желанию.
http://www.obedvofis.ru/recept2/2_13.htm
http://www.russianfoods.com/recipes/item0009A/_rus_/_print_/default.asp
У нас картофель не кладут, может потому, что квас не покупаем, а делаем сами, и не только едим окрошку, но квасом домашним наслаждаемся, а вареный картофель , наверное , может сделать квас суспензообразным, не знаю, но мы делаем без картофеля
А мы только что окрошки откушали. :wink: Квас покупали в русском магазине,Боярский обзывается.Но соглашусь с Ланой,когда кваса нет и ехать в лом за ним,берем Пидбуф темный.Картошку всегда добавляем,а также-вареные яйца,редиску,зеленый лук,свежий огурец,колбасу,укроп.Вкусно! :)
ytro, спорить не буду, это, наверное, как кто привык :)
У меня и бабушка, и мама всегда клали картофель. Может, потому что так сытнее получается. Квас это, кстати, не портит, даже если домашний.
[quote="Машкин"][quote="Беляева Екатерина"]Купила творог, нажарила сырников, вот от радости и пишу:-)
1. В Левене творог продается на рынке( по пятницам с 9-13 ) Ladeuze plein стоит 2,5 евро за 250 грамм, он там со специями и без. Торгует пожилой мужчина с сыном, у них небольшой передвижной лоток Творог жирный, вкусный. [/quote]
Ну ГДЕ этот мужчина с латком и творогом???
Нам Хомындрик объясняла, объясняла а мы его уже как два масяца по пятницам найти не можем!!! :cry: :cry: :cry:[/quote]
Нашлиии!
Ну вы скажите тоже, пожилой...:lol:
Накупили все возможных творогов, тот что "маке" просто объедение!
[quote="Alya"]Можно я тут со своим дилетанским вопросом влезу? Пока стояла жара, захотелось нам окрошки, муж купил в русском магазине квас, называется "Замоскворецкий", вся остальная инфа на немецком, которого мы не знаем. Естественно, жара ровно в тот же день и кончилась. Однако надеюсь, что она все же вернется, и хотела бы встретить ее всеоружии. Поделитесь, пожалуйста, как вы делаете окрошку вообще, а также конкретно в местных условиях, только самый примитивный процесс и с самыми простыми терминами, для полной чайницы в кухонных делах :oops: Насколько я помню, нужны вареные яйца, вареный картофель, свежие огурцы... что еще? Если квас окажется сладким (мы его пока не открываем, фиг знает, сколько еще хорошей погоды ждать) - совсем не подойдет для окрошки?[/quote]
Alya,
по-моему на кефире окрошка вкуснее, но все лето еще впереди.
Когда Вы порежете мелкими кубиками всю зелень не забудьте обязательно ее помять руками, не сильно, окрошка, впрочем и свекольник тоже, будут намного вкуснее и еще туда нужно добавлять лимонную кислоту, можно выжать немного лимон.
Ia nachla chavel v oukrainskom magasine na Chausse Alsemberg.
Всем спасибо за советы, будем претворять в жизнь, вот только бы жаркой погоды дождаться :? Никогда не слышала, что квас пивом можно заменить, очень интересно, обязательно попробуем.
А я использую вместо кваса молочную сыворотку =karnemelk=. продаётся в алди. Можно добавлять по вкусу лимонный сок или сметану. А колбасу не добавляю, только вареное мясо, а насчет пива=интересная идея! Попробую, моему мужу-завзятому пивнарю, должно понравится. А как правильно, пассИровать или пассЕровать?
A mi ezdim za produktami vo Frantsiu "Auchan"!!! Vot tam vsë vkusno!!! Posle etih produktov belgiiskie nu prosto ne vozmojno kushat'!!! Mojet kto eschë tuda ezdit??? Podelites' kak vpechatlenia??? :wink:
Ну рассмешили. Читал и смеялся не переставая. Во юмористы. Вы... пишите и по подробней, а то где ж ещё "этому" научится и особенно холстякам. А кушать вкусно всем хочется. Приятного всем аппетита!
Pages