Кто из наших печёт наши настоящие торты ? Нужно на завтра испечь очень вкусн…

Главные вкладки

Опубликовано в сб, 02/03/2013 - 17:25 пользователем DRAIVER

Кто из наших печёт наши настоящие торты ? Нужно на завтра испечь очень вкусный торт из моего детства : Торт Киевский. Чур только настоящий . Мой телефон вы знаете 0496901355. Приеду заберу . Регион Брюсселя + флаамс брабант+ Лимбург. Надеюсь найдётся настоящий кондитер который подарит незабываемый вкус из прошлого. Спасибо за внимание.

↳ Кулинарные вопросы

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
6600 просмотров

# Ytreza в сб, 02/03/2013 - 18:24

Нужно на завтра испечь очень вкусный торт из моего детства : Торт Киевский. Чур только настоящий

Для настоящего "Киевского" торта "на завтра" не может быть.
Яичные белки для изготовления коржей должны быть выдержаны как минимум 12 часов,и еще готовые безейные
коржи отлежаться минимум 12 часов,а лучше - сутки.Да и на выпечку в домашних условиях,как
правило,уходит немало времени(для настоящего!).
Так что от начала и до конца процесса приготовления торта(ну,чтобы такой по вкусу,как
с фабрики Карла Маркса,у меня лично уходит 3 дня.Очень трудоемкий и
капризный торт.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# MAndaRINA в сб, 02/03/2013 - 18:29

Автор, я тоже люблю этот тортик -его периодически можно найти в Гагарине в Брюсселе - как раз того самого вкуса, позвоните, может повезёт и у них он сейчас есть - я в последний раз в начале февраля звонила - повезло и он был в наличии. Он у них замороженный, но как разморозится - самое то с чаем для похудания :D

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# virsik в сб, 02/03/2013 - 19:04

эххххх

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# MAndaRINA в сб, 02/03/2013 - 19:30

Ага, знакомо! Но вкус-то этот не из легких, а тем более, когда его ешь ты один :D

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Kissa в сб, 02/03/2013 - 22:06

А что такого особенного в этом торте "Киевский?" Я бы очень хотела торт "Наполеон", такой слоеный, тоже из моего детства. А еще были очень вкусные торты в Москве где-то около Арбата, кажется, кафе Чародейка? Там всегда еще были такие огромные очереди за этими тортами...

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# irene в вс, 03/03/2013 - 20:27

Draiver, не заостряйте внимание на неземном вкусе Киевского тортика :) ХОЧУ-ХОЧУ-ХОЧУ!!!

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Kissa в сб, 02/03/2013 - 22:36

Очень стыдно, но все равно интересно, почему этот торт такой особенный?

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# camomile в сб, 02/03/2013 - 23:31

о вкусах ведь не спорят
лично я из этого торта только безе выковыривала, а маслянный крем сразу отправлялся в помойку, я до сих пор его не перевариваю

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Ytreza в вс, 03/03/2013 - 00:02

Значит,Вы не тот "Киевский" торт потребляли:)Другой фабрики,наверное,из торта Карло-Марксовской киевской фабрики вряд ли бы выковыривали.
Эти торты потом пекли все,кому не лень,но только это было жалкое подобие.У нас в Донецке тоже пекли "Киевские" торты,но от настоящих там только название было,крем в том торте было вообще невозможно есть.Настоящие были лишь одного завода и рецепт держали в секрете.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# camomile в вс, 03/03/2013 - 10:14

несколько раз я еле как раз привезенный из Киева, но масленный крем я очень и очень не люблю, какой бы он не был, но это дело вкуса

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Ytreza в вс, 03/03/2013 - 12:41

Из Киева-это еще не значит,что настоящий,их выпекает только один завод,там и других полно.
Со вкусом соглашусь.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# IdeaM в сб, 02/03/2013 - 22:20

А кто-нить когда-нить ел "Киевский лимонный"? Его недолго выпускали вроде, и я всего раза два его пробовала.... но забыть тот вкус невозможно!!! Реально - песТня!

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Cмородина в сб, 02/03/2013 - 22:27

вы проголодались просто все))))))

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Шанталь в сб, 02/03/2013 - 22:56

Я тоже обожаю торт "Киевский". А сравнивать торт "Наполеон" с "Киевским" - это как сравнить по вкусу мух и котлеты по-киевски...

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Ytreza в вс, 03/03/2013 - 00:12

Это точно:)
Бельгийцам "Киевский" торт наш очень нравится.Муж на работу на свой день рождения всегда
носит,все уже знают и просят заранее,если их не будет,оставить для них кусочек.
Рецептом,кстати,могу поделиться,тем самым,фабричным,ГОСТовским советским.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Шанталь в вс, 03/03/2013 - 00:18

Рецептом,кстати,могу поделиться,тем самым,фабричным,ГОСТовским советским.

Так, вроде ж, подробный оригинальный рецепт Киевская фабрика до сих пор держит в секрете? Или у них там - по секрету всему свету...

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Ytreza в вс, 03/03/2013 - 00:30

А,уже и не секрет это,да,как и многое другое:)Просто он очень долгоиграющий,как я уже писала,мало кто полную технологию соблюдает,вот и получается то,да не то.Поделился рецептом на одном из кулинарных форумов инженер-технолог,выехавший,кажется,в Испанию(может путаю,давно было дело),со всеми теми секретами:)
Есть у меня еще один рецепт медового торта,пальчики оближешь,так там тесто неделю квасится,его по заказу только в кондитерской пекли раньше.
Так что те "Киевские",что в русских магазах здесь стоят,пеклись скорее всего по упрощенному варианту и похожи по вкусу на то,что должно быть,очень отдаленно,по полной технологии даж и не знаю сколько б они стоили(не из-за продуктов,продуктов набор как раз очень прост,а из-за сложности выпечки).Да они и по виду даж далеки от оригинала.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# irene в вс, 03/03/2013 - 20:29

можно рецепт, пожалуйста :) ? медового...

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Brii в вс, 24/03/2013 - 12:56

Есть у меня еще один рецепт медового торта,пальчики оближешь,так там тесто неделю квасится,его по заказу только в кондитерской пекли раньше.

Ytreza, можете поделиться рецептом медового торта? ужаааасно хочется!!!-:)))

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Cмородина в сб, 02/03/2013 - 23:10

Шанталь, то есть наполеон-это мухи?... а я так люблю...только он у меня через раз получается..руки не с того места растут

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# veranica в сб, 02/03/2013 - 23:24

У "Киевского" рецепт один, у "Наполеона" множество. Очень даже вкусные бывают. Меня как-то давно крёстная научила печь "Наполеон" с заварным кремом... Когда я первый раз у неё его попробовала- для меня это стало потрясением. Хотя до этого училась в Киеве, выстаивала очереди за "Киевским", когда ехала на каникулы домой. Тоже было обалденно вкусно. Как молоды мы были...

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Cмородина в вс, 03/03/2013 - 09:07

Вераника, а не напишите рецепт? у нас др 9 марта, так хочется наполеона. Хотя со мной ,кончено,нет никакой уверенности,что он получится

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# veranica в вс, 03/03/2013 - 12:47

Смородина, к сожалению, рецепт я забыла. Очень часто пекла его на родине и думала, что никогда не забуду. Тетради с рецептами у меня нет, что-то, конечно записываю, но где попало. Хорошо хоть, что сейчас компьютер есть. Когда я приехала в Бельгию (1998), на родине особых разносолов в магазинах не было. Здесь же, по сравнению с "там", изобилие и разнообразие. Пока я всё это осваивала, привыкала и вычищала большой дом мужа, подошло время разводиться. Ну для кого печь? Дома была куча друзей, гостей, дети... Так ни разу здесь его и не пекла. Но! Расскажу, что помню. На доску (или стол) насыпается мука не помню сколько, в неё пачку сливочного маргарина из холодильника, одно яйцо и всё это рубится ножом, добавляя по мере образования кома где-то с пол стакана кефира. Потом в холодильник на несколько часов. После выпекаем тонкие коржи, проколов их вилкой в нескольких местах, их должно получиться много, штук 12-15. Пекли в больший духовке четырёх конфорной газовой плиты.
Если бы сейчас собралась его печь, нашла бы в интернете рецепт теста для "Наполеона" на кефире и маргарине, чтобы определиться с количеством муки. Ну а крем заварной по рецепту и немного по наитию. Торт получается мокрый. Это очень вкусно- мокрый "Наполеон", а не сухой. Но опять же дело вкуса...
Хочу поделиться интересным рецептом, готовила этот пирог Татьяна Веденеева в программе "Смак" (так что при желании рецепт можно посмотреть заглянув в интернет). Она привезла этот рецепт из Франции, её в каком-то замке друзья угощали. Готовится 10 минут плюс время выпечки и вкусный необыкновенно.
Пирог сырный.
Слоёное тесто (купить можно в любом супермаркете) помещаем в форму, сделать высокие бортики. Сыры фета, мацарелла и эменталь в равных пропорциях (с количеством я определилась, исходя из размеров моей формы) натираем на крупной тёрке, добавляем яйцо, размешиваем и выкладываем в форму. Сверху накрываем тестом, защипываем края. Проткнуть в нескольких местах вилкой. Выпекать 30 минут. Если сверху начнёт румяниться раньше срока- накрыть фольгой, но в конце снять, чтобы подрумянился. Дать постоять в выключенной духовке минут 10.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Cмородина в вс, 03/03/2013 - 13:46

Вероника, мерси, сча поищу. Мне еще Вера скинула один рецепт. А то я в прошлый раз делала первый попавшийся из инета-не получилось

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Шанталь в сб, 02/03/2013 - 23:29

Смородина, я специально про мух сказала, чтоб не подавиться слюной...Ну это, медитация типа? ОрганизЬм должен понимать, что ему уже спать пора, а не жрать в 12 часов ночи.

DRAIVER, уберите картинки тортов из темы, s.v.p. Всё равно облом с заказом, а слюни-то текут...

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Шанталь в вс, 03/03/2013 - 00:03

Странно, а почему именно завтра?
- 3 марта отмечается Международный день охраны здоровья уха и слуха;
- 3 марта — ежегодно отмечаемый День Государственного флага Кыргызстана;
- 3 марта - национальный праздник Болгарии — День освобождения от османских угнетателей и воскрешения болгарского государства;
- ??? Национальный день бабушек (Fête des grands-mères) тоже завтра, 3 марта?

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Kissa в сб, 02/03/2013 - 23:37

Ну причем тут вкусы, о которых не спорят, и мухи с котлетами? Я действительно не знаю, что это за торт, и почему он такой вкусный. Или когда-то знала, но не могу вспомнить... Поняла вот только, что он с безе, а безе я очень даже люблю.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Шанталь в вс, 03/03/2013 - 00:12

Да ладно! Лишь бы в погребе и магазине не иссякло, не пересохло, не прокисло...

Ну а торт, в конце концов, подают на десерт. Можно так укушацца, што десерт уже и не понадобицца. Экономия налицо и белая смерть в виде сахара не постигнет. Короче, для Вас, DRAIVER, прогноз на завтра оптимистичный.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# тяКа в вс, 03/03/2013 - 00:27

http://chadeyka.livejournal.com/176528.html?thread=16646800&
Вот вам самый настоящий киевский торт.

http://chadeyka.livejournal.com/220905.html?thread=16700649&
Это птичье молоко ничуть не уступает тому, что я в детстве ела в КДС.

http://chadeyka.livejournal.com/23347.html?thread=16407859&
Вот этот наполеон я пелка. Правда я крем взяла другой, а именно заварной крем с маслянным смешивала. Рецепт реально ушёл со свистом.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Ytreza в вс, 03/03/2013 - 00:42

Рецепт Киевского похож,но все равно это уже адаптированный,вот рецепт "Киевского" именно по ГОСТу:
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=979555#979555
И орехи все же там должны быть,если добиваться "настоящего",только кэшью.
Вот здесь много других рецептов- и тортов,а также всяких других "советских" вкусностей.как в детстве:
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=32160&postdays=0&postorder=asc&start=0

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# veranica в вс, 03/03/2013 - 09:02

Спасибо, Ytreza , за "советские" вкусности. Добавила в закладки.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# irka1960 в вс, 03/03/2013 - 08:19

Ytreza . Вот это подарок. Хочу солянку по Госту. !!!!!!!!

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Ytreza в вс, 03/03/2013 - 12:45

Да,там рецепты общепитовские ГОСТовские,вспомнить столовку и ресторан советские:)
Молодые не поймут:)

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Elena-Elena в вс, 03/03/2013 - 09:03

Профессиональный кондитер - изготовление любых тортов (детские, свадебные, юбилейные........) в том числе и КИЕВСКИЙ, ПРАГА, ВОСТОРГ, СКАЗКА, ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ......... заказ за 5 дней 0485/604.559

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Kissa в вс, 03/03/2013 - 11:06

Прага - супервкусный торт. А "Киевским" вы меня заинтриговали :) Хочу попробовать!

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Marinel в вс, 03/03/2013 - 15:44

Настоящий "Киевский" торт даже в Киеве не всем удалось попробовать и не всегда его можно купить- это деликатес, рецепт запатентирован и как верно заметили хранится в секрете, а подделок масса.
История " киевского торта" :
Кондитеры целенаправленно разрабатывали рецептуру нового торта. Изобрести подходящий рецепт удалось в 1956 году, запатентовали изобретение в 1973 году. Авторское свидетельство получили кондитеры киевской кондитерской фабрики им. Карла Маркса (сейчас - «Рошен») Надежда Черногор и Константин Петренко....Торт «Киевский» можно смело назвать одним из первых кулинарных брендов советского союза... фабрике им.Карла Маркса приходилось даже передавать рецепт киевским хлебзаводам, но никогда — в другие города....Но вот орехово-белковые коржи, так полюбившиеся киевлянам, производятся по рецепту 1965 года, который до сих пор держится в строжайшем секрете.
http://news.uklon.com.ua/post/Istoria-Kievskogo-torta.aspx

Ореховое безе должно таять во рту, тончайший слой крема, ну а розочки чисто для украшения.:)

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Ksu в пн, 04/03/2013 - 10:13

Я не любитель тортов вообще, лет до 30 их не ела, мама у меня "золотые руки и все на глаз" печет, готовит изумительно, всегда обижалась, что я торты ее не ем, когда все нахваливают :)
мне стало стыдно и я многое записала, тока где эта тетрадка не знаю, думаю дома у мамы :)

А вот Киевский, соглашусь, был единственным тортом, который народ и в совдепии и после(я жила в Киеве 1999-2001) реально вез только из Киева, и только одной фабрики,я пробовала, хотя безешки сама терпеть не могу,
сейчас думаю, было бы другое впечатление, тогда мне сладости были на одно лицо.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Мила в пн, 04/03/2013 - 15:46

А почему забыли про торт Ленинградский

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Мила в вс, 03/03/2013 - 22:25

Из моих любимых советских тортов

на первом месте лидирует

1 торт Полёт (Безе с орехами ) торт без теста

2 торт Киевский

3 торт Прага

4 торт Трюфельный

5 торт Птичье молоко

естественно все выше названные торты выпечека и ингредиенты строгое соответствие советскому ГОСТу

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Мила в вс, 03/03/2013 - 22:36

Рецептик кому интересно

Торт Полёт (безе с орехами) торт без муки

в Москве этот торт был самым наипервейшим, который раскупали быстрей остальных тортов

Знаменитый торт "Полет" без муки (по ГОСТу)

обещали что этот рецепт соответствует ГОСТу

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# тяКа в вс, 03/03/2013 - 22:38

Мил, я помню этот полёт. Многа-многа лет назад я ранним воскресным утром в кондитерской в Столешниковом купила гигантский вариант Полёта, он назывался торт "Космический". Его вкус я нигде больше не пробовала, но и забыть не могу. Это было что-то волшебное.

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Мила в вс, 03/03/2013 - 22:43

Да, Катюша, этот тот самый торт Полёт, на вкус просто улёт

Я тоже вкус этого торта ни с каким другим не сравню

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Мила в пн, 04/03/2013 - 15:55

Сейчас в Киеве тоже выпекают торт Трюфельный

на вид вроде такой же, а вот на вкус не знаю, соответсвует ли этот торт ГОСТу

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Marinel в вс, 03/03/2013 - 23:27

Трюфельный
Напоминает "Пражский", но, опять-таки, его могут спечь по-разному.:)

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Мила в пн, 04/03/2013 - 16:01

Рецептики торта, кому интересно

Рецепты легендарных советских тортов по ГОСТу

Торт

"Прага", "Полет", "Птичье молоко", "Подарочный", "Ленинградский"

Рецепты легендарных советских тортов по ГОСТу
-
обещали что рецепты соответствуют ГОСТу

---

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Marinel в вс, 03/03/2013 - 23:24

Тесто "полёт" :
130г арахиса
170г белков (5 штук небольших)
320г сахара
1 пакетик ванильного сахара

Коржи в настоящих "киевских" без муки , этот "полёт" по описанию его чем-то напоминает, однако, технология приготовления намного сложней.
Настоящий "киевский" - воздушное безе, орехи и минимум крема между коржами и сверху, розочки не в счёт- я таким его знаю, но купить свежий и настоящий не всегда удаётся даже в Киеве, иногда, купишь и выбросишь. А то что продаётся здесь - даже отдаённо на "киевский" не похож.:)

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

# Шанталь в вс, 03/03/2013 - 23:36

Настоящие сладкоежки и в Бельгии найдут лакомства по душе. Я в ресторане, если позволяет меню, всегда выбираю дегустацию тортов, а не сыров. Не, в Бельгии тоже есть свои вкусняшки.