Вкусные бельгийские рецепты!
Опубликовано в пользователем Oca Giuliva
Созрела потребность!Поxодив, по разным сайтам, я нашла очень мало рецептов бельгийской куxни. :cry: Открываю тему, чтобы вы делились рецептами именно бельгийской куxни, а не просто рецептами!
:wink: :D
Спасибо! :D
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
- 21421 просмотр
В субботу была в гостях у бельгийцев из под Шарлеруа - попробовала новые блюда. :P
Я вообще-то не фан кухни Шарлеруа, но некоторые вещи мне понравились. Итак, для тех кто, как и я, обожает сырую селедку маатчис (maatjees) :
[b]Тосты из сырой селедки с яблоками [/b]
(апперитив или на первое блюдо)
Вариант для апперитива :
-Режим селедку на квадраные кусочки
-Режим сладкие яблоки на тонкие дольки (толщина в мах 3-4 мм)
-На тоасты (квадратные сухарики) ложим по дольке яблока. На яблоко ложим кусочек селедки,
На селедку (важный штрих) ложим маленький кусочек кожицы желтого лимона.
Просто класс !
В варианте для первого блюда тоасты заменяются маленькими ломтиками поджаренного хлеба.
А на второе блюдо было традиционное по такой жаре барбекю с различными салатами, рисом и вермишелью.
Для тех, кто любит сладко-соленое :
[b]Салат из киви и помидоров[/b]
- Нарезать очищенные от кожуры [u]спелые [/u] сладкие киви на кружки толщиной в 3-5 мм
- Нарезать спелые помидоры кружками.
- Сделать "башню Капрэзе"*, где помидоры чередуются с киви.
Никаких особых приправ, соли и тд.
* Башня Капрэзе - обычное "итальянское" первое блюдо, в котором
в тарелке делается "башня" состоящая из чередующихся слоев помидоров (свежих или сушеных), нарезанных кругами,
модзареллы, нарезанной кругами,
листьев базилика (извиняюсь за фр. яз).
Башня поливается (немного) оливковым маслом, украшается листьями базилика.
Народ!Причём здесь Тирамису, которое к Бельгии не имеет никакого отношение? Чисто итальянское блюдо.
Зато вкусно :) Из всего написанного попробовала приготовить тирамису и суп из цукини от Паоло. Суп получился очень вкусный. А тирамису просто обалдеть. Но лучше брать печенье, специально предназначенное для этого.
[quote="LAT"]
Давайте делиться [u][i]местными[/i][/u] рецептами! :D
Я, с кем хотите, могу поделиться - вот уже год составляю себе тетрадку [/quote]
Ну-с, вот и темка.
Тетрадку - в студию!
Персики с тунцом, здесь их часто у бельгийцев подают, прошу не кидаться поварешками если блюдо не бельгийское, но я его только здесь увидела. Итак к рецепту:
Консервированные персики (продаюстя в любом магазине),выкладываем на плато, плоской стороной к верху, тунец хорошенько растираем с майнезом, желательно яичным, 1ст ложка майнеза на баночку тунца.
Тунец аккуратно выкладывам на персики, проблизительно сл ложка на кождый. Все. Подаем к столу. Приятного аппетита. :wink:
Мне тут не очень-то много что нравится, если честно, но вот не поленилась и насчитала около аж 8-ми блюд.
Блюдо первое - Залм-коктейль:
- 1 баночка зальма, везде продается
- свежие помидоры
- свареные яйца
- листья салата
- лимон
- соус из 50/50 томатный с майонезом, либо томатный- карри с майонезом.
Разложить на блюде листья салата и на них слоями в следующей последовательности выложить :
- порезаные небольшими кубиками свежие помидоры
- порезаные мелко яйца
- зальм из баночки, который надо хорошенько перемешать в пюре
Потом полить это все соком лимона и соусом. Коктейль готовится порционно для каждого в отдельное блюдо, лучше в вазы как для мороженого.
Все. Приятного аппетита :)
Поделюсь сокровенным. Я обожаю супы. Недавно мне посчастливилось попробовать очень вкусный. И я конечно выпросил рецепт. Вот он
Берете кабачки, моете, не очищаете, обрезаете только кончики.
Лук - почистили, порезали.
В кастрюлю - подсолнечного масла, потушить лук, потом бросить кабачки, тушить на медленном огне.
Минут через 15 долить немного кипяченой воды, бросить пару кубиков куриного бульона.
Траву (укроп, петрушку или кинзу), долить немного белого вина.
Варить до разварки. Выключить огонь и (АККУРАТНО!) миксером промолоть содержимое. Добавить пару столовых ложек сметаны, недостающую соль и чуть сахара - и тоже миксером.
Все.....Приятного аппетита!
А сметана это из какой кухни? :)
Мне тоже супы нравятся и почти все- томатный из свежих помидор со специями и фрикадельками, луковый, со шпинатом... Они оличаются от традиционных наших еще и тем, что больше -это суп-пюре, но всегда со специями, много овощей и трав и все хорошо подобрано по вкусу.
[quote="Лара"]Персики с тунцом, здесь их часто у бельгийцев подают, прошу не кидаться поварешками если блюдо не бельгийское, но я его только здесь увидела. Итак к рецепту:
Консервированные персики (продаюстя в любом магазине),выкладываем на плато, плоской стороной к верху, тунец хорошенько растираем с майнезом, желательно яичным, 1ст ложка майнеза на баночку тунца.
Тунец аккуратно выкладывам на персики, проблизительно сл ложка на кождый. Все. Подаем к столу. Приятного аппетита. :wink:[/quote]
Называются Рêche еt Thons, если что, мне тоже очень нравится и только в Бельгии пробовала такое.
[quote="Paolo"]Берете кабачки, моете, не очищаете, обрезаете только кончики.
[/quote]
Вопрос, а где кабачки берете? Давно хочу, в магазинах только цуккини
Да, персики с тунцом (из разряда сладкое с соленым) - типичное блюдо. В той же гамме :
[b]Огурцы с тунцом (первое блюдо - entrée)[/b]
- Очистить от кожицы огурцы, разрезать каждый огурец на 2-3 части *(в зависимости от размера).
- Разрезать каждую часть вдоль напополам.
- Вырезать из огурцов сердцевину (семечки).
- Наполнить фаршем из тунца перемешанного с вареными яицами, майонезом, солью и черным молотым перцем.
- Украсить зеленью "плоской" (т.е. нашей) или "вьющейся" петрушки.
Et voilà!
Более дорогой вариант :
[b]Авокадо (avocat) с крабом (первое блюдо - entrée)[/b]
- Зрелые авокадо* разрезать опять-таки вдоль напополам. Вынуть (ножом) косточку в сердцевине.
- Можно на них накапать несколько капелек лимона, чтоб не почернели.
- Наполнить каждую половину авокадо фаршем из краба** перемешанного с вареными яицами, майонезом, солью и черным молотым перцем.
- Украсить большими лапками краба (если есть), зеленью "плоской" (т.е. нашей) или "вьющейся" петрушки.
- Подать по пол-авокадо на человека. Тарелку украсить зеленью, порезанными помидорами / минипомидорами,
икрой... :)
* желательно не с гладкой, а с рыхленной кожей, израильские, они вкуснее. Зрелость авокадо определяется "моими" бельгийцами наощупь - он должен быть мягкий, но не очень....
У авокадо не сьедобна ни твердая сердцевина, ни корка.
** Краб - можно купить сурюми в отделе рыбопродуктов. В разделе консерв, краб в любой цене+он лучше чем сурюми. Самый дорогой - русский "Чатка"...
*************
Из блюд при такой жаре предпочитаю барбекю. :)
К некоторому мясу (а именно : ягненок, баран, говядина, телятина) здесь модно подавать масло "Maitre d'hotel".
В местых магазинах продают 3 сорта такого масла. Вот как его делать можно дома:
[b]Классический рецепт масла "Maitre d'hotel"[/b]
- Оставить на время масло при комнатной температуре, чтоб стало мягким.
- Взбить (это официально, я его просто перемешиваю :lol: ) масло в крем, добавить соль, черный молотый перец, мелко нарезаную петрушку (желательно "плоскую" (т.е. нашу), чем "вьющеюся", у нашей больше вкуса !), продолжая взбивать/перемешивать, добавить несколько капелек лимонного сока.
- предать желаемую форму (в виде сосиски, в блюдечке итд) и положить в холодильник.
- положить кусочки этого масла на горячее мясо барбекю - блаженство !
К барбекю подают вместо/кроме обычных салатов еще иногда и жареные на барбекю овощи. Их тоже можно уже готовыми купить в магазине или сделать самому на медленном огне, перед жаркой мяса (т.к. их можно подать и в холодном виде).
На барбекю они так жарят вверх грибов (обычных белых, шампиньонов), разрезанные вдоль на пласты кабачки, синенькие, морковь, сладкий перец,... все, на что хватит фантазии !
Все овощи, чтоб не подгорели, до жарки смазывают постным (оливковым) маслом.
К барбекю из гарнира обычно подают табуле (опять-таки, можно либо купить в магазине, либо сделать самому) или печенный в печи/костре барбекю картофель.
Вариант "шик" такого картофеля (рецепт из Советских времен кулинарной книги, определенный в ней как "Бельгийская кухня" :D ) :
- запечь несколько больших картофелин.
- Разрезать вдоль на 2 части.
- Вынуть внутреннюю часть, перемешать ее с чем душа пожелает - например, масло / их белый крем ("сметана") / сыр + соль + перец.
- Фаршировать этим картофель.
- Можно посыпать сыром натертым на терке.
- Обратно в печь
Et Voilà - Bon appetit !
[/b]
В качестве гарнира мне также нравится савойская капуста, которую варят на медленном огне, предварительно убрав толстые жилки и разобрав на листочки, а потом измельчают в пюре и перемешивают с картофелем- пюре. Этот гарнир хорошо идет с котлетами(теми что бельгийцы называют котлетами, то есть мясо на косточке) и обязательно посыпать гарнир мускатным орехом, лучше каждому в тарелочку по собственному вкусу :)
[quote="Alos"]теми что бельгийцы называют котлетами, то есть мясо на косточке[/quote]
Пардон что влезаю.
Мясо на косточке, называется, котлета натуральная. В СССР она точно также называлась как и здесь. А вот то что получается из рубленого мяса называется котлета рубленая.
Спасибо. :wink:
http://kuking.net/3_1341.htm
Говядина по-фламандски. Вкусно, но немного тяжеловато.
Для любителей легких гарниров к мясу - брюссельская капуста, слегка приваренная (минут 7-10), затем обжаренная в мелких хлебных крошках (или сухариках) и нарезанных травах (петрушка, орегано, базилик, можно чуть-чуть кориандра). Обжаривать лучше на сливочном масле. Хорошо сверху тертым пармезаном посыпать перед подачей на стол. :roll: Только главное не кремировать чересчур :twisted:
Эх, хорошую темку придумали...
Ценную...
Очень бельгийское блюдо - мидии...
Мидии - это сила!!!
Когда мне предложили их попробовать в первый раз, то сначала долго объясняли, что это такое, ну перед тем как совратить меня на подвиг. Потом, когда я поняла, что это такое и вспомнила вылазки в Пицунде, обгорелые плечи и коллективное приготовление улова на ворованном листе жести. Коммунистическая паэлья, так мы это называли. Эх, давно это было...
Ну короече, я согласилась.
С тех пор прошло очень много времени... Эти гады были опробованы и в Сан Мало, и в Нормандии, и в Зеландии, и конечно во Фландрии в самом разнообразном исполнении.
Кстати, различается не только способы приготовления мидий, но и их, как бы это выразиться, виды... В зависимости от места дислокации и от запросов консумента.
Родной фламандский вариант прост как батон за 13 копеек.
Покупаете их уже мытыми. Вам потребуется ба-а-альшая луковица, порей, пара стеблей сельдерея с зеленью. Можно ещё морковку туда. Но это на любителя. Ну соль, перец. Это в принципе всё.
Овощи моете, режете крупно, но красиво. Лук очень толстыми кольцами. Пассеруете их очень коротко в любом растительном масле.
Рассыпаете по порционным кастрюлям мидии. В среднем на человека считают кило. Засыпаете сверху овощами. Минимум по полной кофейной чашке на порцию. Соль, перец. Накрываем крышкой и на огонь. Всё. Через минут двадцать они все откроются. Вы хорошенько встряхнёте кастрюльку под крышкой и можно за стол.
Варианты - вместе с овощами добавить полстакана пива, бокал вина...
Это добавить аромата и бульона.
Но тут главное - соус. Майонез, белое вино, горчица, шарлотка, петрушка, со-пе. В блендере...
в дополнение в мидиям :). Мой любимый вариант как раз вышеописанный, но муж меня научил , применяемо к электро плите, что готовить надо на максимальной температуре. Весь процесс занимает 12 минут. 6 минут ничего не делаешь, тупо смотришь на часы, после чего кастрюлю надо интенсивно встряхнуть пару раз и естественно проверить хорошо ли перемешалось, они в это время уже начинают открываться, и вернув кастрюлю на комфорку , выключить плиту и подождать еще 6 минут. Все.
а еще традиционный зимний вариант :
витлоф, протушенный в сливочном масле на медленном огне, потом завернутый в ветчину и все залито бешамелем ставится в духовку. Как по мне, ну очень вкусно :), подается с обычным пюре с естественно обычными мускатом , белым перцем и сливками.
Еще из него получается очень приятный протертый суп. Технология такая же элементрная как в кабачковом супе "от Paolo", картошка варится, в это время на сковороде притушивается цикорий на сливочном масле. Соединяется, погружным миксером перемеши
Еще , вкусно получается их стоуфлейс, не уверена в написании на нидере, не смотря на мое не приятие пива. Мясо тушится с добавлением темного пива, горчицы и сверху укладывается приличный ломоть белого хлеба. Именно хлеба, а не муки. Перец, соль , тимьян-орегано по вкусу. Очень вкусно в сопровождении стумпа, который заслуживает внимания сам по себе. Это картофельное пюре с прожаренными на растительном масле морковкой и луком, специи добавляются по вкусу, перец, мускат , в сам картофель можно добавить немного сливочного масла или сливок, но мы этого не делаем.
Научила своего мужа есть авокадо иначе, чем просто с креветками. Мякоть авокадо, подкопченное филе скумбрии, оливковое (или любое, используемое в доме), лимонный сок, соль , перец по вкусу. Просто супер на тостах. В оригинальном рецепте вместо масла и лемона идет майонез. С майонезом не пробовала
Вот ещё один...
Моё сердце покорил один рецепт...
Ну был, значить, кролик... Лежал себе в морозилке...
Его соседский крестьянин трактором сбил... Ну и подарил мне. Без шкуры естессно... Кролик был дикий. Стал бы домашний кролик под колёса бросаться... Да хоть бы и бросился, его бы не в кастрюлю, а к ветеринару... Вот люди бестолковые...
Короче, этому кролику, павшему смертью храбрых, надо было устроить достойные проводы.
Поскольку кролик тот был только на голову больной, иначе чего это ему под трактора кидаться, все остальные части тела очаровывали свой полноценностью.
Разрубила я всю эту полноценность на куски, так чтобы два в тарелку влезали. Посолила я их, поперчила и оставила отдыхать. Между делом пару шарлоток и чеснок мелко пошинковала и бросила пассероваться в подсолнечном масле в утятнице. Куски кролика обваляла в муке и кинула к луку и чесноку. Главное, периодически встряхивать, чтобы куски кролика обжарились со всех сторон, и лук не подгорел.
Когда кролик принял аппетитный цвет, мы кидаем туда кубик бульона, любого, кроме рыбного, лучше всего куриного, и заливаем коричневым пивом. Я имею в виду столовое пиво. Оно продаётся тут у нас в бутылках 0,75. Очень похоже на квас. Содержание алкоголя - процента три.
Лаврушку туда, свежепомолотый перец тепло убавить до минимума, под крышку и пусть себе попреет минут 45, с часок.
Только проведывайте кролика иногда. Чтобы не подгорел. При испарении жидкости доливайте пиво.
На полпути киньте туда жменечку чернослива без косточек.
Вот в принципе и всё. Осталось только монтировать.
То бишь довести соус до желаемого вкуса и консистенции.
Для этого берём луковицу и режем её на полукольца вдоль волокон, обжариваем слегка в ложечке подсолнечного масла, добавляем ложку муки, хорошо перемешиваем и кидаем к кролику. Активно размешиваем и даём закипеть. Можно дать прокипеть пару минут.
Пробуем. Соль, перец по вкусу. Я люблю в самом начале тушения добавить тимьяну. А в конце ложку яблочного сиропа. Нет, это не то, что вы подумали. Это сильно уваренный яблочно-грушевый сок, который похож на пасту. Его тут на блины мажут. Кисло-сладкий на вкус.
Ко всему этому очень вкусно будет пюре с пореем.
Порей тушим с луковицей и, когда стал мягким, смешиваем с уже готовым пюре. Ложку сметаны, соль, белый перец, мускатный орех.
Ну и запивать всё это стоит коричневым пивом...
Кстати, детям совершенно не противопоказано. Я имею в виду не запивать, а соус с пивом.
За столь длительное время готовки весь алкоголь выпарится, останется только кислота и мальтоза.
Приятного аппетита...
А я теперь уже часто делаю шикон-витлоф-цикорий (салат).
Шикон разрезать напополам и вырезать серединную кочерыжку. Оставшиеся половинки порезать кольцами. Посолить. Горечь уходит. (Некоторые бельгийцы сюда добавляют одну спелую грушу и отварные яйца, все порубленное, но я этого не делаю никогда). В "Алди" продается Lardon fume - Gerookte spekblokjes /уже порезанный шпик, прожарить на сковороде, что бы ушел жир и высыпать в цикорий. Заправить майонезом, можно зеленью посыпать. Салат из двух компонентов, практически.
Шпик советую брать только из Алди, там хоть поменьше жира, из Карфура и Делейза шпик невкусный.
Девочки-мальчики. Этот шикон-цикорий делала в 3-х вариантах. Или я безрукая, или вкус в семье не привился- но всё мои 3-е мужчин браковали.
А мы его в сыром виде - очень даже хорошо!
Девочки-мальчики. Этот шикон-цикорий делала в 3-х вариантах.
так озвучьте забракованные варианты :)
Cуп из помидоров по-голландски.( впрлне может называться и по-фламандски) :D
В красную тарелку наливаем воды и КЛААР ИС КЕЕС!
[quote="Verhoeven"] Вопрос, а где кабачки берете? Давно хочу, в магазинах только цуккини[/quote]Я не очень сильно их отличаю, но вроде молодые, похожие на огурцы кабачки везде лежат. А если это цукини, то виноват
Ой, ребята ням-ням. :D Всем спасибо. Как вкусно здесь у вас.... :mrgreen:
Kipling писал:
[quote]В "Алди" продается Lardon fume - Gerookte spekblokjes /уже порезанный шпик, прожарить на сковороде, что бы ушел жир и высыпать в цикорий[/quote]
Все поняла кроме где взять цикорий? :roll:
спасибо
[quote="Alos"]Kipling писал:
[quote]В "Алди" продается Lardon fume - Gerookte spekblokjes /уже порезанный шпик, прожарить на сковороде, что бы ушел жир и высыпать в цикорий[/quote]
Все поняла кроме где взять цикорий? :roll:
спасибо[/quote]
а это и есть Витлоф
Да??? Спасибо, я не знала.
Вариантов салатов из шикона (он же цикорий, он же витлоф, он же андив) - множество !
Я же лично предпочитаю самую простую на мои взгляд версию салата из шикона - только из 2х ингридиентов 50 / 50:
- нарезанный кольцами шикон/цикорий
- нарезанный кубиками варенный картофель
Его заправлять майонезом (который можно "разбавить" кремом типа жидкой сметаны, "для линии"), соль, черный перец.
Можно добавить мелко нарезанного чеснока.
Забыла сказать, что шикон (цикорий, андив, витлоф) и капуста - это как-то в принципе, осенне-зимние овощи, т.е. сейчас они конечно же есть, но вкус не такой сильный как в "сезон" (что и хорошо тому, кто не любит горечь цикория... :wink: )
[quote="Paolo"][quote="Verhoeven"] Вопрос, а где кабачки берете? Давно хочу, в магазинах только цуккини[/quote]Я не очень сильно их отличаю, но вроде молодые, похожие на огурцы кабачки везде лежат. А если это цукини, то виноват[/quote]
Я тоже, то, что продают в магазинах называла кабачками 8O
Verhoeven, какая разница между кабачками и цуккини ? Первые больше и белее чем вторые, да ?
И попробовали ли вы посмотреть на местных рынках ? Особенно в сезон кабачков ?
вобщем-то, цуккини, это те же кабачки, только маленькие. Их сырыми можно есть, а вот большие кабачки я как-то сырыми не очень... Попробую уговорить свекра дорастить их до больших размеров:) Для меня
Paolo, а где вы сметану берете???
Я покупаю в Делез или Кольройт (простите, может быть я не совсем верно их трансскрибировал) Называется она там Sour creme или что-то в этом духе (Кислые сливки) Говорят в GB тоже есть, но рядом со мной GB нет.
Фигли, Paolo_Cocoa, в нашем Colryut сметана уже почти год как исчезда- я беру теперь только в Делейз, если в соседний город езжу- сразу несколько пластик. баночек. Вот во Франции и Германии - там 3-4 разных вида сметаны было, в Голандии тоже пару продаётся, а тут- проблема. Я теперь кефирный гриб выращиваю и смешиваю с плате(версе) каас- хоть как то похоже, хотя порнография, конечно.:)Но не для тушения, а в сыром виде.
Алекса,
странно, что возле Вас нигде нет сметаны, у нас даже в нашем малюсеньком местечковом магазинчике она есть, пишется zure room.
А когда то я пробовала сделать сметану сама, случайно забрела на один из сайтов наших то (русскоговорящих) в Латинской Америке, вот там вообще сметаны нет. Одна женщина давала рецепт, и потом было очень много "спасибо":)
делается элементарно, если есть возможность взять молоко НЕ в тетрапаке, то, что хранится не более 7 дней. Просто наливаешь в банку и оставляешь прокиснуть. После того, как получилась простокваша, надо аккуратно перелить ее на дуршлаг , в который простелена марля или любая тонкая ткань и пысе. Через какое то время, можно и на ночь оставить, вся сыворотка уходит и остается та самая сметана, которую мы знаем. Можно добавить потом немного сливок или молока, чтобы она была немного помягче:)
Я сама делала так несколько раз. Очень нормальный результат. Из 1л получается приблизительно 300гр густой сметаны, может быть даже немножко больше , и потом при желании в этот объем запросто можно добавить еще 50мл молока/сливок
спасибо, Tiiana- злорово и легко. А вот я уже как то и без настоящей сметаны приспособилась.
Только в Валлонии (и в др. франко-говорящих областях) она, по-моему, "crème fraiche" называется... :)
Zure room тоже сметана называется.
[quote="Verhoeven"][quote="Paolo"]Берете кабачки, моете, не очищаете, обрезаете только кончики. [/quote]
Вопрос, а где кабачки берете? Давно хочу, в магазинах только цуккини[/quote]
А цукини по вашему что, яблоки что ли?
[quote="LAT"]Я тоже, то, что продают в магазинах называла кабачками 8O [/quote]
Естессно... Они в магазине их тоже кабачками назыают... Это одно и тоже!!!
[quote="LAT"]Verhoeven, какая разница между кабачками и цуккини ? Первые больше и белее чем вторые, да ?
И попробовали ли вы посмотреть на местных рынках ? Особенно в сезон кабачков ? [/quote]
Абсолютно никакой разницы. Не переживайте, это Юлю снова клинит.
А смотреть надо не в магазинах и рынках местных, а в огородах местных. Есть в изобилии...
А вот андяйви и витлоф - две огромные разницы...
[quote="LAT"]Только в Валлонии (и в др. франко-говорящих областях) она, по-моему, "crème fraiche" называется... :)[/quote]
Нет, простите, это уже свежие сливки.
А тут именно кислые.
Crème Fraiche de Normandie, а снизу маленькими буквами épaisse, то бишь ферментированные...
Так что какие же они свежие...
[quote="тяК@"] Они в магазине их тоже кабачками называют... Это одно и тоже!!!....[/quote]
Вы меня простите, я (далеко) не лингвист... :D
И сейчас в той стадии, когда и русский и французский и все другие языки "хромают"...
[quote="тяК@"] А вот андяйви и витлоф - две огромные разницы...[/quote]
Возможно. Но endives и chicons (а так же whitloof)- это одно и тоже (по этой-то причине, вы например никогда и не найдете chicons во Франции, там у них только "endives" бельгийского и др производства ! :) )
Не хотела "засорять" тему посвященную местным, бельгийским кулинарным рецептам, но пользуюсь этим случаем, чтоб поблагодарить Вас, тяК@ (как и всех остальных, кто поделился рецептами!) за интересные рецепты - обязательно попытаюсь приготовить !
Хотя и неуверена, что смогу найти такого же кролика, как Ваш, тяК@ ! :) Ну, да ладно, поохочусь на диких кроликов в магазине !
А теперь десерт . Рецепт тирамису.
Приготовить и остудить 250 мл крепкого кофе.
Взять 3 яйца, отделить желтки от белков. Белки хорошо взбить. Желтки взбить со 100 г сахара. Добавить во взбитые желтки 500 г маскарпоне / mascarpone продается и в colruyt \ , 2 столовые ложки ликера амаретто (или можно купить эссенцию миндаля), взбитые белки. Немного взбить эту смесь, получается крем.
Взять 400 г boudoirs , они продаются во всех магазинах, в отделе, где печенье. На фламандском и на французском языках название одно и то же. Будуары обмакивать в кофе (на 1 секунду) и укладывать в форму слоем. Покрыть слоем крема, еще уложить один слой обмакнутых в кофе будуаров, еще слой крема и сверху слегка присыпать какао порошком. Торт готов.
Хранить в холодильнике. Есть лучше на следующий день. На все приготовление уходит 30 минут, поэтому иногда готовлю его вечером, после всех домашних дел, чтобы с приятной мыслью о завтрашнем лакомстве идти спать.
[quote="liliana"]А теперь десерт . Рецепт тирамису.
[/quote]
У Тяки тирамису потрясное....объеденье.....
[quote="liliana"]А теперь десерт . Рецепт тирамису.
[/quote]
Oффтопик, тут же договорились [b]бельгийские[/b] рецепты постить. :-)
Вкуснятина, конечно...
Из бельгийского лично меня заинтриговали персики с тунцом
и говюдина по-фламандски, надо обязательно испытать.
Большое спасибо всем авторам, не останавливайтесь на достигнутом,
пишите еще.
Ну вот вам самый бельгийски дессерт из всех, которые бельгийскими когда нибудь были...
Шоколданый мусс...
Объеденье... Но диете - смерть!
Итак...
Сначала определимся с выбором шоколада. Можно делать из чёрного, ну того, который очень горький. Можно делать из молочного. Можно вообще из белого.
Для людей ещё не определившихся, рекомендую начать со 100 гр чёрного и 100 гр молочного шоколада. Одно условие - шоколад берём бельгийский!!!
После того, как разобрались с шоколадом пишем дальше.
Три яйца, 100 гр сахарной пудны, пакетик ванильного сахара и 200 мл сливок для взбивания. То бишь 40-процентной жирности. Ну в крайнем случае 35 процентов.
Шоколад надо растопить. Лучше всего миску с шоколадом поставить в горячую воду. Главное, чтобы ни капельки воды не попало в шоколад, а то всё пропало.
Можно и в микроволновке.
Шоколад должен не сильно нагреться, а просто дойти до консистенции сметаны, чтобы его можно было размешать.
Пока он там до кондиции доходит, взбиваем желтки с третью пудры до белой массы. Ложкой по чуть-чуть замешиваем желтки в шоколадную массу. Масса станет густой, вязкой и даже комковатой. Не пухайтесь, продолжайте мешать. Только не венчиком, а ложкой и до однородной массы.
Берём ещё треть пудры и ванильный сахар сыпем в белки и взбиваем их до упругих пик.
Аккуратно, по чуть-чуть перемешиваем белки с шоколадной массой. Сначала они будут делать это не охотно. Но будьте настойчивы, и ваше упорство вознаградиться.
Ну и самое последнее. Остатки пудры взбиваем со свливками до стоячего состояния. Не переусердствуйте. Если вы их слишком долго будете взбивать, то они могут откинуться... Ну пойти до состояния масла. А нам это не надо.
Вот сливки взбиты и мы их снова по чуть-чуть добавляем ложкой в шоколадную массу и аккуратно, лопаткой снизу вверх перемешиваем.
Ну вот и всё собственно...
Извиняюсь, что к десерту я с вопросом: что готовят из свежего шпината?
[quote="kipling"]Извиняюсь, что к десерту я с вопросом: что готовят из свежего шпината?[/quote]
Омлет можно со шпинатом :-).
Лично мне нравится шпинат в качестве доп. гарнира к рыбе.
Но это дело вкуса. Я знаю, многие русские его вообще считают несъедобным. И по мне, что свежий что мороженый - один фиг :-).
Хорошо, как готовить допгарнир к рыбе? А с мороженым как обращаться?
А как с мороженым обращаться? Мы просто его едим и если оно куплено в большой упаковке, то ,положив каждому отдельную порцию можно полить его карамелью, в Карефуре продается в больших черных бутылках около 1л емкотью, посыпать шоколадом, залить сиропом, добавить свежих фруктов и т д , кому как нравится :)
И после всего этого они еще бельгийцев обвиняют в том, что те пожрать вкусно любят........ :lol:
Страницы