кто как печет в хлебопечьке?
Submitted by vaaz on
Не нашел обсуждалось или нет эта тема.
Давайте освежим,кто как печет в хлебопечьке,рецепты советы и т.д.
Вот купил недавно печь,но плохо пока выходит.
Проблемма- тесто поднимается все ок, но как только печь начинает выпикать, тесто на глазах начинает падать.
И что только я не пробывал , помогите... :cry:
[quote="vaaz"]Не нашел обсуждалось или нет эта тема.
Давайте освежим,кто как печет в хлебопечьке,рецепты советы и т.д.
Вот купил недавно печь,но плохо пока выходит.
Проблемма- тесто поднимается все ок, но как только печь начинает выпикать, тесто на глазах начинает падать.
И что только я не пробывал , помогите... :cry:[/quote]
Напишите что и как делаете, особенно рецептуру теста - постараюсь подкорректировать. Проблем пока не было.
С уважением.
Вообшим так:
220мЛ воды,2,5чайной ложки соли, 2,5 ч.л. сахара столько же сухого молока и подсол. масла. Потом мука три стакана (стакан 200 грамм),и потом дрожи сухие сверху на муку, от 5 грамм да 15 пробовал.
Печку ставлю на 1 (3часа) ,корочку ставлю на dark.
[quote="nikole"][quote="vaaz"]Не нашел обсуждалось или нет эта тема.
Давайте освежим,кто как печет в хлебопечьке,рецепты советы и т.д.
Вот купил недавно печь,но плохо пока выходит.
Проблемма- тесто поднимается все ок, но как только печь начинает выпикать, тесто на глазах начинает падать.
И что только я не пробывал , помогите... :cry:[/quote]
Напишите что и как делаете, особенно рецептуру теста - постараюсь подкорректировать. Проблем пока не было.
С уважением.[/quote]
Ув.Николь, напишите пожалуйста свой рецепт. Печку преобрели, книжку с рецептами найти не могу.
На пакетах с мукой для выпечки хлеба ОБЫЧНО написаны один- два рецепта именно для этого сорта муки.
ПРОВЕРЕНО срабатывает без осечек.
[quote="vaaz"]Вообшим так:
220мЛ воды,2,5чайной ложки соли, 2,5 ч.л. сахара столько же сухого молока и подсол. масла. Потом мука три стакана (стакан 200 грамм),и потом дрожи сухие сверху на муку, от 5 грамм да 15 пробовал.
Печку ставлю на 1 (3часа) ,корочку ставлю на dark.[/quote]
Режим правильный, только у меня 3 часа 10 мин.В остальном ,у меня другой рецепт, но может быть для Вашей печки и объёма Вашей формы-выпечки это и нормально....... Просто не знаю и не вижу Вашей хлебопечки, не знаю режима и процесса выпекания в ней - поэтому очень тяжело вот так просто что-либо сказать.Количество дрожжей зависит от того сухие (быстрорастворимые) или сырые Вы применяете. Если сухие, то я ложу одну пачечку(пакетик), а если сырые, то это 1/4 от квадратного кубика ( какие и продаются здесь в магазинах), но эту четвертинку предварительно замачиваю (для растворения )в воде, количество которой входит в общее количество воды необходимой для замеса теста. Теперь особый разговор о муке. Какую Вы применяете? Годится только специальная для выпечки хлеба - про муку из Алди, Лидл и т.п. забудьте. Я обычно применяю муку нескольких видов - смешиваю серую или белую муку с мукой, которая содержит зёрнышки, семечки и т.д. - получается очень необычно вкусный хлеб. А где Вы взяли свой рецепт? Первое что "забрасываю" в форму-выпечку так это дрожжи, т.е. дрожжи снизу получаются. Хотя может быть и разницы нет - ведь машина сама всё перемешивает и после расстойки опять вновь всё перемешивает, но я делаю так как меня научили. Ни в коем случае не открывайте печку пока идёт расстойка теста! Сухое молоко не кладу никогда. Всё делаю только на простой воде. А инструкцию правильно читали? Может быть печку приобрели во вторых руках и она содержит дефекты?
Когда хлеб начинает выпекаться, т.е. с момента нагрева печи, вы ни в коем случае не должны открывать крышку. Открывая крышку вы выпускаете тепло и температура падает и хлеб соответственно тоже.
У меня печь с программой с 4 до 11 часов. Загружаю всё по рецепту и больше туда не заглядываю. Сама :lol: :lol: :lol: перемешивает, сама выпекает и сама сообщает, что хлеб готов. Сейчас экспериментирую выпекать хлеб из разных сортов муки и даже с добавкой муки из сои.
Хлеб получается очень вкусный.
И ещё, подсолнечное масло в таких печах не годиться.
Я через это уже прошла.
Мой рецепт:
Всё по порядку:- На дно ёмкости 1 десертную ложку дрожжей,
2 десертных ложки сахара, 0,5 кг муки (разных сортов), 10-15 гр.
маргарина, 1 ч.л. соли и 310 гр. воды сверху.
Ставлю в машину и пограммирую (ставлю в программе время).
Если хлеб получился очень высокий, то много воды и наоборот.
Количество воды зависит от качества и плотности муки.
Я уже знаю, что если я добавляю 50 гр. сои, то воды нужно больше.
В общем, экспериментируйте и желаю удачи.
Вот...хлебопечка, единственное, по моему, что у меня и нет...
Обьясните пожалуйста...неужели хлеб домашний лучше...
В моем понимании- абсолютно никчемная вещь...Мы живем на первом этаже- булочная- под нами... :D
Согласна. Мы потребляем так мало хлеба, и таких замороченных сортов, что печь сама никогда не буду...
У нас такая дивная булочная за углом...
Мы тоже живем в 10м от булочной, мне тоже печка не нужна совсем, хотя лет 10 назад купила ее в России для родителей, потому как у них в деревне все продукты и мука тоже были свои, то есть бесплатные, а хлеб не продавался, вот в таком случае печка очень хороший подарок, а тут....
Печь купили новую, инструкция есть, пробывал и по инструкции и по инструкции на пакете с мукой. Печь не открываю во время выпечки. Вот муку смешивать не пробывал.
Вообще то хлеб у меня получается очень вкусный,вот только не красивый (опавший).
Большое спасибо Вам за советы, будем пробывать.
Сколько бы в булочной небыло сортов хлеба, рецептов выпечки всеравно больше, правда экономии конечно никакой.
[quote="vaaz"]Печь купили новую, инструкция есть, пробывал и по инструкции и по инструкции на пакете с мукой. Печь не открываю во время выпечки. Вот муку смешивать не пробывал.
Вообще то хлеб у меня получается очень вкусный,вот только не красивый (опавший).
Большое спасибо Вам за советы, будем пробывать.[/quote]
Для того чтобы понять проблему ,хотелось бы поинтересоваться маркой печи. Если она из последних дешевых китайских,сразу скажу что хлеба хорошего Вы не увидите никогда ,хоть заменяйся сорта муки..Сам через это прошел,высылал обратно на завод,прислали с дополнительными рецептами и сопроводительным письмом ,что мол проверили и все работает.Я на радостях по новому конечно же попробывал ,а он как был так и ......Мой совет, купите известной марки хлебопечь.Думаю с этой ни чего хорошего не получиться.Извеняюсь что так критично,но проблема точь точь такая же,решил ее, покупкой другой.
Мои наилучшие пожелания и надеюсь что я не прав.
А вообще хотелось бы что люди, кто прокалывался на чем нибудь здесь при покупке каких нибудь бытовых или прочих товаров ,не стеснялись и выкладывали свою проблемку,все вместе постараемся решить ,ну а если не удастся,то хотябы посочувствуем,и для других уроком будет.
Печька действительно китайская, купил я ее в Крюдвайте.
Тоже было такое подозрение,что из за печи, может температуры не хватает на начальном этапе. Попробую еще помучиться немного.
Если что, то где и какую хлебопечь лучше купить?
Спасибо.
У меня тоже была такая проблема,стала меньше ложить сухих дрожжей и вроде сейчас все наладилось,На 600 гр муки/мука из Колрайта/ ложу5гр дрож,попробуйте поэкспериментируйте
Испробывал Ваш рецепт MIF.
Результат хороший.
Тесто поднялось до самого стекла ,я бы сказал даже влипло в стекло.
После начало выпечки немного опало, но в ровень с формой.
Теперь хлеб красивый.
:D Спасибо. Будем эксперементировать еще.
А есть в Бельгии ржаная мука? Так хочется натурально ржаного хлебушка. Покупаю в GB что то между ржаным и серым но вкус все равно не тот. :cry:
Суть ржанного хлеба не в муке, а в добавках.
Именно они дают такой цвет и вкус.
Добавляйте закваску из пачек Русский квас ( это сухари ржаные перетёртые).
Очень рада, что смогла помочь.
Удачи.
[quote="Батя"]Суть ржанного хлеба не в муке, а в добавках.
Именно они дают такой цвет и вкус.
Добавляйте закваску из пачек Русский квас ( это сухари ржаные перетёртые).[/quote]
Бать гляньте [url=http://www.hleb.net/sorta/sort-r4.html#ryezav]сюда[/url] ржаная мука всеж-таки требуется.
дак я же не утверждаю что не требуются :lol:
просто только из ржанной муки получишь такой же сероватый хлеб без вкуса настоящей ржанушки. :wink:
Хотя ...
Красный свет, зелёный, пока сам грузовик на плечах не почуствуешь, всё это теория.
М.Жванецкий.
Ну так где же все-таки ржаную муку прикупить то?
А кто как печет сдобный хлеб с маком или изюмом например .
Хочу уже к пасхи готовиться .
Давайте рецепты пожалуйста. Только для хлеба-печки конечно.
Объясните смысл хлебопечки. Это выгоднее, чем покупать хлеб в булочной? Какие плюсы, кроме удовлетворения, что сам хлеб испек?
[quote="Alfiya"]Объясните смысл хлебопечки. Это выгоднее, чем покупать хлеб в булочной? Какие плюсы, кроме удовлетворения, что сам хлеб испек?[/quote]
Обходиться дешевле (как мне кажется).
В булочную ходить не надо.
Сам испек - это громко сказано. Ваши манипуляции сводятся к заполнению емкости ингридиентами. Сравнимо с закладкой белья в стиралку или грязной посуды в посудомойку. Но говорим то: посуду помыл, белье постирал. Теперь еще и хлеб печем. :lol:
Для тех кто живет во Фландрии.Есть такой магазин называется AVEVE ,так вот там продается готовый микс для хлеба,какого хотите,ржаного,с семечками,ассотримент большой,что требуется, так это отвесить 500 гр этого микса и добавить 330 мл.воды и всё.Стоит один пакет около 3 евро,2,5 кг,т.е на пять булок хлеба,хлеб изумительный.
[quote="Alfiya"]Объясните смысл хлебопечки. Это выгоднее, чем покупать хлеб в булочной? Какие плюсы, кроме удовлетворения, что сам хлеб испек?[/quote]
Огромное преимущество хлебопечки, это то что она еще месит тесто. Особенно для таких вещей как круассаны. Руками много мороки добиться, чтобы тесто было пышное и нежное. Если семья достаточно большая, то выходит выгодно по деньгам и к тому же вкусно.
А мы тоже по-началу очень скептически относились к этим печкам,потом решили- и купили. Нам очень нравиться свой хлеб,всегда получается очень вкусно. Особенно любим эксперементировать. Рецепты беру в интернете http://www.kuking.net/4n.htm . Несколько раз делала БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ. Просто объедение!!!! Покупала ржаную муку в GB и обязательно добавляла семена кинзы(из китайского магазина).
Напишу вам рецепт.
"Бородинский" хлеб
В форму по порядку засыпать/залить следующее:
Вода - 1 стакан (250 мл);
Заварка чайная - 1/4 стакана,
1 ст. ложку уксуса
Масло растительное - 2 Ст. л.;
Мука ржаная, - 3 стакана;
Сухое молоко - 2 Ст. л.;
Сахар - 2 Ст. л.;
Соль - 1 1/2 чаиной ложки;
Семена кориандра - 3 чайной ложки немного расстёртых
Дрожжи (сухие) - 2 чайные ложки.
Цыкл выпечки - как для зернового (whole wheat) хлеба.
А кто-нибудь пробовал печь безглютеновый хлеб в хлебопечке :?: Он у меня не очень получается :oops: .Нормальные сорта-отлично ,а этот некрасивый.
2Sergeikot
Как ржаная мука в GB называется?
на сколько я помню ржаная мука называется Rogemeel. я покупала в упаковке 2,5 кг. На картинке нарисован тёмно-серый хлеб. Во многих рецептах пишут, что ржанную муку надо разбавлять белой. Но именно эту муку,которая здесь продаётся в GB и Carrefour не надо размешивать. Это уже готовая смесь.