Узбекские блюда
Друзья, в ближайшем будущем, будет требоваться человек, который умеет готовить Узбекские блюда, а точнее: Плов(Ташкентский и Андижанский), Шуру, Логман, Казан Кабоб, Хасип, Нарын, Голубцы, Монты ну и конечно Шашлыки мясные, рыбные, джигар. Нужен такой человек, который будет вкурсе где и приобрести все нужные компоненты и продукты для блюд. Так же интересуют Азиатские сладости. Так же интересуют Уйгурские, Монгольские, Казахские, Киргиские блюда.
[img]http://images.google.be/images?q=tbn:1sFD5hWQ2vEC:www.uza.uz/images/galleries/os...
[img]http://images.google.be/images?q=tbn:ScvKDNrVD-kC:www.geocities.com/kuxna_2000/p...
[img]http://images.google.be/images?q=tbn:SFatdkkuuOsC:www.nashakitchen.narod.ru/S1/1...
[img]http://images.google.be/images?q=tbn:PDL-t_pvgDsC:www.cooking.ru/pics/p20/a9988....
[img]http://images.google.be/images?q=tbn:wG-yf9oLICsC:www.russki-moroz.ryazan.ru:810...
Ну что, слюньки потекли? :wink:
Ya mogy bit klientom ! :D Tochnee ya xochyyyy bit klientom :lol:
Esli konechno i v pravdy otkrivaetsa chaihona/restoran 8) . Koroche daite znat obezatelno ob etom ! Bydy blagodaren !
KAK JE YA SOSKUCHILSYA PO VSEM PERECHISLENNIM BLYUDAM
Какой курдюк в Бельгии вы че? Здесь бараны хвостатые, курдюком у них и не пахнет :lol: , а то вот в Ташкентской области какие барашки, если кто привезет имею спеца по разделке и заготовки барана, а ОШ какой он творит исскуство короче, был он в Ташкенте одним из лучших Ошпозем.
Такие люди есть! :lol:
А правда, что ресторан собираются открывать? :lol:
А что ? открывается чайхона, и где? когда? Я первый клиент... :lol:
Привет!
Я живу с узбечкой (как-то в форуме она давала рецепт приготовления плова).То,что вы описали , она умеет готовить - неоднократно всё это ем сам.Но больше всего мне нравится плов.Поверьте,был неоднократно у её друзей-узбеков, но плова, как готовит она,не ел нигде. Удачи!
Плов по-узбекски!
Пока тренируемся дома.[img]http://smilies.sofrayt.com/%5E/8/greenwinky.gif[/img][img]http://smilies.sofrayt...
Рис замачивают на 2-3 часа в подсоленной воде. Мясо, нарезанное
кусочками по 10-15 г, обжаривают в чугунном котле до образования
корочки, затем добавляют нашинкованные соломкой лук и морковь и
жарят все вместе. Вливают воду в количестве, равном весу риса,
набухшего в воде, кладут специи и варят. После того как рис
впитает всю воду, разравнивают поверхность капкуром (шумовкой),
делают углубления и вливают в них по 1-2 ложки кипяченой воды.
Котел плотно закрывают крышкой и доваривают плов на слабом огне
в течение 20-25 мин. При подаче плов посыпают кусочками мяса и
нашинкованным луком.
Баранина 120, рис 160, морковь 30, лук репчатый 50, масло
хлопковое или сало курдючное 60, перец, анис, соль.
A gde v belgii mojno kypit xlopkovoe maslo ? (mne eto ochen interesno) Da i kyrduchnii jir toje ne vezde mojno naiti , no vrode slichal chto naxodat ludi gde to :roll: !
Kstati nashet recepta ti zabil , chto eche nado dobovlat shafran v plov eto krasit ris v yarko jeltii cvet i predaet vkys nastoyachigo yzbekskovo plova :wink:
Плов по-бухарски.
Баранину(120 г) сварить крупными кусками, добавить рис(120 г),
соломку спассерованной моркови(120 г), репчатый лук(35 г), изюм
(кишмиш) - 40 г и варить. Когда рис сварится, добавить горячее
курдючное сало, размешать и положить рядами, вперемешку с
варёным мясом, нарезанным тонкими ломтиками.[img]http://smilies.sofrayt.com/%5E/g0/beer.gif[/img]
[quote="andron"]
Андрон... ты не человек...! :evil: Кто же такие вещи перечисляет, да еще с издевательким тоном спрашивает : ну что слюньки потекли?!...Эx.... Ну так зачем тебе такие человеки? Чё где то ресто откроется?! Мне, кажется, если такои ресто откроется, то туда только люди с Узбекистана будут xодить :lol:
[quote="ARTHUR"]
Артурчик, ты не один такой :wink: 8)
[quote="Blackmore's_Magic"]
Дима, а этот курдючий жир у вас там, в Брусселе есть. На Клемонсо вроде, я точно незнаю, просто слышала от одниx людей... А вот на счет xлопкового масла незнаю... А ты чё собрался с ним делать то, еси не секрет?
[b]И вАще мне кажется что нас прикольно подразнили[/b].... :lol: xex
Re nvv : ...смайлик прикольный.... :lol:
Плов узбекский.[img]http://smilies.sofrayt.com/%5E/5/licka.gif[/img][img]http://smilies.sofrayt.com/...
500г. говядины, 500г. круглого риса, 1 луковица, 3 шт. моркови, 1
шт. чеснока, соль, перец, шафран, «Вегета», чили.
В казан(или тефлоновую кастрюлю),налить подсолнечное
масло(200г.),хорошо подогреть и выложить в него мясо, порезанное
как на шашлык(только помельче). Обжарить до золотистого
цвета,поперчить, посолить. Добавить лук(соломкой),
морковь(соломкой,не на терке!),хорошо промытый рис(все
послойно,не мешать!). Чеснок разделить на зубчики не
очищая(только помыть) и положить в рис по кругу. Залить
кипятком, добавить «вегету$#187, чили, шафран и на большом огне,
не накрывая крышкой, выпарить воду до уровня риса. Затем
убавить огонь,накрыть крышкой, варить до готовности риса.
Главное не переварить! А то будет не плов, а рисовая каша.
На сколько порций: 6.
Re nvv : Cлышь, мы тоге рецепты можем писать, я бы xотела посмотреть как ты его готовить будешь.... :lol:
[quote="EMMERDEUSE"][quote="Blackmore's_Magic"]
Дима, а этот курдючий жир у вас там, в Брусселе есть. На Клемонсо вроде, я точно незнаю, просто слышала от одниx людей... А вот на счет xлопкового масла незнаю... А ты чё собрался с ним делать то, еси не секрет?[/quote]
Dak Plov na nem i delat ! :D Da i voobche dla jarki po mne eto samoe lychee maslo :wink: Pravda ya na nem yje niche ne el let 6-7 navernoe :roll:
[quote="Blackmore's_Magic"][quote="EMMERDEUSE"][quote="Blackmore's_Magic"]
Дим, так ты что тут уже 6 лет живешь?!
Добрый день![img]http://smilies.sofrayt.com/%5E/f/pasm2.gif[/img]
Какие проблемы с КУРДЮЧНЫМ ЖИРОМ?
Мы с КОМЕРАДОМ два раза в год режим на пополам одного
барашку, нам хватает на все удовольствия с излишком.
Бюры с удовольствием, дают на выбор, и цена как договоришься,
у кого есть небольшой навык в разделке, это только праздник![img]http://smilies.sofrayt.com/%5E/0/maniac.gif[/img]
[img]http://smilies.sofrayt.com/%5E/0/cannibal.gif[/img]
[quote="EMMERDEUSE"][quote="Blackmore's_Magic"][quote="EMMERDEUSE"][quote="Blackmore's_Magic"]
Дим, так ты что тут уже 6 лет живешь?![/quote]
Da
Люди , что чайхона открывается?
если да , скажите ГДЕ и КОГДА
[переведено с транслита с помощью сайта http://www.cifirica.ru]
Например в Ташкенте сам плов тоже разделается на несколько сортов,есть сорта плова которые готовят исключительно мужчины это свадебный,в кафе и ресторанах(это один сорт) и которое готовится в чайхане и есть ещё домашнее ну её в основном делают женщины,а так считается самым вкусным пловом тот которое готовят мужчины в основном,хотя они это делают редко ,но метко))))(я имею тех у кого дома есть женщина).
Golografia
К сожелению таких сортов риса которые есть в Узбекистане и с которых готовят плов здеса я не встречал,здеса большинство рисов не впитывают воду,какие-то слабые ))))))
Однако,
Все советы, которые были даны выше абсолютно не практичны. Плов - все равно, что играть на музыкальном иструменте, человек никогда не сыграет с первого, даже с десятого раза, тем более, если как и по книге учиться играть на музыкальном инструменте. Так же и плов. Плов от начала до конца состоит из секретов! От огня, от масла, от посуды, от количества и вида лука, моркови, специй, традиционная последовательность, и самое главное от риса. Здесь нет риса из которого можно делать узбекский плов. Любой плов из здешних видов риса будет отдаленно напоминать узбекский плов. Самый близкий по вкусу плов получится из турецкого риса "Голден" с розочкой на этикетке. Но будьте осторожны он быстро разваривается. Лучше по виду получится плов из самого дешевого риса желтого цвета, который можете найти в Алди, Лидл и в других суппермаркетах. Воду пьет достаточно много и не разваривается как другие сорта риса. Но традиционного привкуса ждать не приходится. Но в руках мастера и этот плов очень вкусен. Он плов, но не "тот самый"!
Индийский надо покупать
__________________
The Ultimate answer to Life, the Universe and Everything