Вопрос к хозяйкам наверно - какое подсолнечное масло лучше покупать?
Submitted by enroute on
планирую жарить мясо и мясные изделия большей частью, и насколько я знаю не все йогурты масла одинаково полезны.
Есть какая-то проверенная марка? иначе захожу в маркет и теряюсь.
На оливковом жарить как-то жалко :)
А я вообще зачастую без масла жарю, не пригорает. А все эти марки - обман народа, все из одной бочки льют :) Но для собственного спокойствия можно просто покупать самое дорогое
Planta
http://www.planta.be/?gclid=CP687aDq2aQCFdD92AodIw_aKg
Почему? Для жарки я лично оливковое масло подешевле беру, чем для других целей. В турецких магазинах иногда продается неплохое по соотношению цена-качество масло.
А я всегда турецкие и им подобные магазины седьмой дорогой обхожу! Уж, если в бельгийских магазинах мудрят с качеством и безопасностью товаров, то в турецких...это полный дурдом!
Безопасность продуктов в современных условиях понятие весьма относительное.
Полностью согласна с высказыванием-Всё наливают с одной бочек..ну совсем не вижу различий между дешёвым и дорогим маслом,между прочим и слив масло по моему,везде одинаковое Моё иИМХО
если не права,поправьте
мы все жарим на оливковом из Макро, марок много, зависит от вашего кошелька, рыбу- на подсолнечном, тут передача была про масло и качество по белг телевидению и сказали, что для здоровья как раз лучше не дорогое и очищенное как Бесел например, а меньше очищенное, потому как для очищения используют много химикатов, то есть чем прозрачнее тем хуже получается, то же самое про сахар- чем белее, тем вреднее, коричневый получается вообще супер, может Адольф про это скажет, он что-то раньше рассказывал про химикаты и фабрику сахара, если ошибаюсь- извините
Смотря, что жарить? Я пользуюсь оливковым, но есть рецепты, например, китайской кухни, где требуется арахисовое. А для приготовления фрита я купила замечательный аппарат, где на 1,5 кг картофеля требуется всего 1 столовая ложка масла. Можно готовить в этой штуке и мясные блюда, овощные, но я пока только картошку готовлю. Интересно, а ещё кто-нить из форумчан пользуется "Actifry", что можете сказать, нравится ли вам это новшество?
Я представляю о чём, вернее о каком "аппарате" Вы говорите.Однажды пробовали на презентации картофель-фри приготовленный там.Очень понравился!!!!Тоже надумали купить такой же.На той презентации он стоил 159 евро.Только не помню какого фабриканта.Но это не важно.Сейчас подобное уже выпускают несколько фирм.Отличная вещь!
http://www.youtube.com/watch?v=ZFH7_6N4gjk вот по этой ссылке найдёте аппарат :)
Интересно, а ещё кто-нить из форумчан пользуется "Actifry", что можете сказать, нравится ли вам это новшество?
Пока не очень, пару раз за полгода, муж сделал фритен и что-то ещё фритюрное, точно не помню, мне не понравилось. Подкупило, лишь то, что на 1,5 кг всего ложка масла и на картинках всё красиво.
Будет время и желание займусь более детально, как минимум, прочту инструкцию.:)
Интересно, как можно приготовить там сырое мясо, о свинине и говядине речь не веду. Но хотя бы индюшатину, курятину или рыбу. Вы уже пробовали?
А я вообще зачастую без масла жарю, не пригорает.
А как вам удаётся жарить без масла?
1) http://www.bertolli.com/be-nl/products_spreads.aspx
2) В "Actifry" мы пока готовили фри и овощи,очень понравилось;
3) Чтобы жарить без масла,нужна соответствующая сковорода не из дешевых и не из легких,с толстым дном.От нее двойная польза как в жарке,так и в самооборонных целях(кааак хряпнешь-не промахнеССЯ:::)))
Мне очень нравится готовить на рисовом масле.Жареный картофель получается намного вкуснее,нежели жарить на подсолнечном или кукурузном.Оливковым маслом тоже пользуюсь,но через силу воли...просто потому,что оно полезное.Не нравится его "жирный" и горьковатый привкус в салатах.Хотя при жарке изделий этого не ощущается.Поэтому салаты предпочитаю заправлять маслом грецкого ореха (оно пахнет жареными семечками),но всё же для здоровья добавляю туда чуточку оливкового масла,что несколько подавляет запах жареных семечек, к сожалению.
какое подсолнечное масло лучше покупать?
-оливковое, на худой конец, кукурузное...
мда ... жарить мясо на жидких маслах ? ... стек в оливковом масле ... супер.
то автор. думаю Solo вам больше подойдет ;)
http://www.unilever.be/nl/merken/voedingsmiddelenmerken/solo.aspx
подсолнечное пасло лучше вообще не покупать.
Если я и пользуюсь подсолненым, только в холодных приготовлениях и только тем, что лично привожу с Украины. С запахом семечек.
А так у меня в работе более 10 различных сортов растительного масла.
- виноградное
- рапсовое
- льняное
- грецкого ореха
- кунжутное
- конопляное
- авокадо
- подсолнечное
- оливковое для холодных блюд - более душистое, насыщенное
- оливкове для всего остального
- арахисовое покупаю изредка в биомагазине для китайской кухни.
причём оливкового для холодных блюд сортов 5-6 разных. Греческое, испанское, три итальянских.
Жарю в основном на виноградном или рапсовом.
В соус для пасты - оливковое вестимо.
Никакого соло и прочей херни у меня в доме не бывает по определению. Только хорошее сливочное масло. Кстати, стейк на нём жарить просто песТня.
Хотя я предпочитаю чугунную грильную сковороду. Предварительно смазать её кисточной виноградным маслом и вперёд.
А вот шампиньоны для яиц-кокот предпочитаю потушить в сливочном масле.
Во Франции покупаю полуслоёное масло. На хлеб ничего вкуснее нет.
Что касается качества и безопастности продуктво в бельгийских магазинах - это мог сказать либо полный идиот, либо человек, никогда в СНГ не бывавший.
ТяКа,
При всем уважении... но жарить на рапсовом масле, если Вы конечно имеете в виду "colza or canola oil" не совсем желательно. В вышеупомянутом масле содержится достачно большое колличество альфа-линоленовой кислоты (Alpha-linolenic acid), т.е. простейшей (essential) w3 fatty acid, которая является очень нестойкой к термообработке. ALА окисляется (прогоркает) при малейшем нагревании, причем продукты ее окисления являются совсем даже не полезными... если не сказать больше... В общем же смысле, рапсовое масло, в холодном virgin виде конечно полезно. Вы все это конечно знаете -- просто уточнение...
LM
Жарка бывает разной.
Одно дело жарить что-то дольше трёх минут - тут только виноградное.
Но если надо спассервать что-то для супа или для дальнейшего тушения - то рапсовое подходит аж бегом!
У меня другие источники информации - это раз.
Во вторых я пользуюсь рафинированым рапсовым маслом, а там с продуктами распада "при малейшем нагревании" проблем значительно меньше, поскольку рафинированние от части и состоит в фильтрации несовсем устойчивых соединений, каим и является ALK. Но это не мешает сохранению некоторой составляющей Омеги 3, коей в так любимом в совке подсолнечном масле, используемом там для всего на свете, нет совсем.
Вы конечно правы, что в подсолнечном масле омеги 3 нет совсем - абсолюно (почти) верно. Не претендуя на навязчивость все же хотелось бы предостеречь от использования масел с большим содержанием ALA при термообработке. Вы же не будете жарить на льняном масле - правда? В рапсовом хоть и не столько ALA сколько в льняном, но все же достаточно ощутимое колличество. Продукты оксидирования ALA, будь-то льняное, конопляное, рапсовое, грецкоореховое и т.д. масло, а именно пер-оксидированные жирные кислоты достаточно опасны. Вам виднее, конечно...
LM
Никакого соло и прочей херни у меня в доме не бывает по определению. Только хорошее сливочное масло. Кстати, стейк на нём жарить просто песТня.
Сейчас мода пошла везде масло сливочное пичкать. И жарят на нем, и парят, и в соусы...тяКа, а как насчет холестеринчика? Вот и сметанку Вы раньше уважали, сыры килограммами лопаете?
И сметанку всё так же уважаю. И сыры килами лопаем. Не поверите, для этого специально за покупками ездим в Анаш в Ронк. Так выбор в разы больше чем в любом местном супермарките и значительно свежее.
И с холестериночиком полный порядок. Не повретие, муж живёт на диете. И сыр, кстати, диете не помеха.
Холестеринчик - это не жиры, а правильный баланс омег. Омегу 6 мы получаем в избыте со всеми другими продутками. Том числе и с сырами, со сливочным маслом. Это полезно, но только в том случае, если хотя бы примерно соблдён баланс Омеги 3, Омеги 6 и Омеги 9.
Причём первая должна быть и в растительном компоненте и в животном. Третьей надо так мало, что мы её получаем в достаточном количестве.
Остаётся поддержать Омегу 3. Это можно делать ТОЛЬКО сбалансированным питанием. Достаточное количество жирной рыбы в рационе, грецких орехов, ну и безусловно растительных масел, которые содержат больше Омеги 3, чем Омеги 6. Рыба - это основной источник животной составляющей Омеги 3.
В кукурузном, арахисовом и подсолнечном Омега 6 преобладает.
В качественном, нерафинированном оливковом, в грецкоореховом, в льянном, в конопляном - серьёзно преобладает Омега 3. Кстати, Омега 3 из льняного масла по соотношению качество/цена стремиться к этому же показателю в рыбьем жире - основной источник концентрированной Омеги.
С утра, на тощак свежий сок из краснокочанной капусты, морковки, яблока и грейпфрута. Одного большого стакана достаточно. И им запить три капсулы рыбьего жира.
Чуть позже, на завтрак, в мюсли на домашнем кефире с грецким орехом и сухофруктами добавляю ложку льняного масла.
Поэтому проблем с холестеринчиком не наблюдаем. Чего и вам желает.
А в воскресенье на завтрак позволить себе круасон с козьим сыром и пару ломтиков цельнозернового хлеба с изюмом, хорошим слоем КАЧЕСТВЕННОГО масла и ломтиком хорошего сыра - под чашечку душистого кофе - это не так страшно, как кажется. Но очень качественно повышает настроение. Попробуйте!!!
Шанталь,
Избыток сливочного масла это конечно не очень хорошо. С другой стороны многое зависит от того какое сливочное масло используется. Если масло сделано из молока пастбищных коров -- это не плохо. В нем содержится CLA (conjugated linoleic acid) -- один из самых сильных антиоксидантов. CLA имеет очень много полезных свойств, в числе которых снижение уровня плохого холестерина (LDL), ингибирование ароматазы (последняя преобразует тестостерон в эстроген (эстрадиол точнее))), антиканцерогенное действие, и т.д.
По поводу холестерина... Информация о том, что холестерин получаемый с пищей оказывает значительное влияние на уровень плохого холестерина в системе -- устарела лет на 20-цать. Современная медицина показывает, что как минимум 80% холестерина находящегося в системе производится самим организмом (печенью) и только 20% поступает с пищей. Печень, же, в свою очередь производит много холестерина при избыточном потреблении углеводов (сахар, хлеб, крахмал) и, особенно, алкоголя.
С другой стороны... холестерин является предшествинником практически всех стероидных гормонов (DHEA, тестостерон, естроген, и т.д.), т.е без него никак нельзя. Проблема заключается в плохом (окисленном -- oxidized) холестерине -- вот он-то и есть враг наш.
Так что проблема не то, сколько холестерина мы получаем с диетой (20%), а сколько его производит наша печень (80%). Дальнейший путь этого холестерина, т.е. станет ли он хорошим (HDL), плохим (LDL), или даст начало необходимым гормонам зависит от многих факторов, не последний из которых наша диета.
Вышеизложенная информация может показаться достаточно теоретической, но это может иметь и непосредсвенно практическое применение (как для мужчин :-), так и для женщин). Особенно что касается ингибирования ароматазы. Об этом в следующем посте, если будет интересно.
Не болейте.
LM
Про ароматазу...
Есть в нашем организме (у всех) такой энзим называемый ароматаза (aromatase). Основное назначение этого энзима преобразовывать андрогены (мужские гормоны: тестостерон, андростенедион и дигидротестостерон -- вот этот, последний, гад, хоть и важен в смысле мужской силы, но иммено из-за высокого его содержания мужчины теряют волосы на макушке) в женские, а именно эстрон и эстрадиол.(Здесь есть еще одна очень интересная тема для обсуждения напрямую связанная с нашей диетой. Но ее пока опустим). При избытке последних у женщин происходят всякие неприятные моменты такие как эндометриоз, фиброиды и т.д. У мужчин же при избыточной активности ароматазы уменьшается уровень тестостерона (и других андрогенов) и соответственно понижаются мужские способности.
Ароматаза, как таковая, производится многими тканями и не в последнюю очередь, а даже и в большой степени адипозной тканью (жировой клетчаткой, особенно в области живота) как у мужчин так и у женщин. Много ли есть мужчин с пузиком кто может похвастаться активностью в отношениях с противоположным полом ;-) ? Т.е. что получается... даже если у нас в системе есть достаточно тестостерона (для женщин он между прочим не менее важен чем для мужчин), аромaтаза при высокой её активности большую часть его преобразует в эстроген. И это плохо. Для всех. Кстати с возрастом активность ароматазы возрастает как у мужчин так и у женщин. Последствия хоть и разные, но ведут к одному: снижение мышечной массы, увеличение жировой ткани, ухудшение качества кожи, a также что для многих важно снижение интереса (и в особенности способности осуществить этот интерес) к противоположному полу.
Что же делать? Решение есть -- ингибировать (нейтрализовывать) ароматазу. Не обсуждая здесь лекарственные ингибиторы ароматазы, имеющие свое специфическое применение заметим, что есть целый класс природных веществ имеющих также ингибирующие свойства.
А именно, одни из самых сильных: CLA (как уже выше было сказано), полифенолы, в общем смысле, и красного вина, в частности, и особенно один из них называемый ресверартрол (resverartrol). Эти ингибиторы блокируют ароматазу и предотвращают трансформацию тестостеронов в эстрогены. В результате имеем долго поддерживающих атктивность и спортивных мужчин, а также здоровых и активных (во всех смыслах) ;-) женщин.
Про ингибиторы ароматазы и их свойства (которые естественно не ограничиваются вышеупомянутыми) можно писать много, но в интересах места и времени (поздно уже) оставим это до следующего раза.
Не болейте.
LM
А также: apologies for digressing :-(
LM
LLeufer Mawr , так какое масло Вы предлагаете оптимально использовать для жарки? Сливочное или растительные масла, типа оливкового?
Marinel,
Предпочитаем оливковое масло, но и сливочное тоже иногда, для вкуса, например, возможно. В последнее время хорошо идет тоже кокосовое масло (только virgin), но оно имеет устойчивость только до 160С, т.е. для глубокой жарки его нужно использовать осторожно. Кокосовое масло (о нем писали уже, давненько правда) очень полезно.
LM
тяка, знаю что ты готовить любишь и делаешь это профессионально.
только не всем это надо, у меня , например, нет культа еды, с возрастом как-то все упрощается. если что-либо можно съесть свежим, я не буду извращаться с кучей маслов, я просто съем :) я не отслеживаю сколько витаминов и микроэлементов, и какие омеги я отправляю в рот. я ем то что хочу ... естественно с поправками на знания и опыт.
так вот, мои знания мне подсказывают, что при жарке сливочного масла образуются канцерогены. конечно, мы получаем их и другими путями ..., но зачем тогда я буду их сама еще создавать и пичкать ими мой организм ... да, растительные масла при нагревании тоже уже не так хороши , но не лишать же себя фсех удовольствий :)) для этого и создаются такие продукты как соло, бертоли и др, что бы была возможность удовлетворять аппетит гурманов с наименьшим нанесением вреда организму.
всем приятного аппетита и не болейте :)
Sterva, немного наивно. никто из производителей о потребителе не думает. думают 1) как засрать мозг и 2)одновременно зделать подешевле. и втюхать потребителю под соусом "полезно".
Пример, прозводим обезжиренный йогурт 0,1%( гораздо дешевле, чем фул фэт, кстати). Но жрать его нельзя--гадость редкая на вкус. Производитель туда ароматизаторов козеинового белка бубух. Для текстуры крохмала. Вуаля. Продаем как супер-пупер низкокалорийнное и маложирное. А то что потребитель ест "пустышку"--кого волнует?
Из первых рук так сказать.
Все маргариновые продукты--есть вообще нельзя. Вреда больше чем пользы.
Про масло--да все из одной бочки на одном заводе, но при последней стадии -рафинации и дезодорации отрафинируют и отдозодорируют на "сколько заплатили".
Не замечали, цвет--густота?
И самое главное правило в отношении продуктов питания---дешевое хорошим не бывает (к морковке не относится). В 100% случаев.
Ну не бывает, ну нельзя из говна конфету зделать. В "пищевке", по крайней мере.
Противоречащие параграфы детектед?
Все верно, antadis.
Вообще чтобы минимизировать потребление всякой гадости есть такое правило -- "одного ингридиента". В питании и приготовлении пищи рекомендуется использовать продукты состоящие из одного ингридиента, и смешивать их по Вашему усмотрению. Например, вместо того, чтобы покупать пиццу, готовые специи, готовый набор для супа и т.д. сделайте их сами из исходных единичных компонентов. Таким образом Вы будете уверены в том, чтО конкретно Вы употребляете. Также, как уже было написано, чем меньшей обработке (химической, термической, etc.) подвергся продукт тем лучше.
Утверждение о том, что все масла происходят из одной бочки не вполне корректно. Можно ли утверждать, что оливковое масло произведенное и разлитое на Юге Италии, например, происходит из одной бочки с маслом произведенным и разлитым в Испании или Греции? Вероятно нет...
Отдельно, несмотря на скептические комментарии выше по-поводу игнорирования важности соблюдения баланса между w3 и w6 жирами, хотелось бы все-таки предостеречь от чрезмерного использования подсолнечного масла (w6), т.к. это приведет к нарушению w3/w6 балланса и, соответственно к негативным последствиям: повышение плохого (LDL) холестерина, повышенному износу/повреждению кровеносных сосудов, хроническим воспалительным процессам и т.д. Последние проявляются часто в болезнях позвоночника (артрит, артроз), радикулит, аутоимунных растройствах (проблемы с кожей, панкреатит(воспаление поджелудочной железы и возможно диабет) повышенное раздражение/покраснение глаз, и т.д. и т.п.) Соотношение w3/w6 должно быть как минимум 1(w3):4(w6), а еще лучше 1:1. В современной Западной диете это соотношение, к сожалению, часто составляет 1:25, а в Американской и 1:50, что есть катастрофа. С другой стороны если Вы компенсируете избыток подсолнечного масла регулярным потреблением морской холодноводной дикой рыбы проблем с балансом w3/w6 возможно удасться избежать.
Какими буквами нужно это написать, чтобы привлечь внимание непонятно... напишем CAPS: МАРГАРИН И ВСЕ ГИДРОГЕНИЗИРОВАННЫЕ (ТРАНС) ЖИРЫ И ПРОДУКТЫ НА ИХ ОСНОВЕ -- ЭТО ЯД!
Посмотрите на People of Walmart... the back boobs... the front butts -- это все оттуда от транс-жиров...
Не болейте.
LM
а чем противоречат? В случае масла, как заплатили--так и прорафинировали-продезодорировали.
Апеьлсиновый сок тоже весь из апельсинов. Только бывает первый отжим ,а бывает не первый. Это к тому, что в Алди найти хороший сок тоже не получится.
К тому, что если из одной бочки - то сколько ни плати, лучше-хуже не выйдет. Или я неправильно понял, что значит "из одной бочки"?
2antadis
много чего вредно и плохо.
соки например, и не только из алди, а свой свежевыжатый и то лучше развести водой.
йогурт тоже лучше самим делать, покупать молоко у фермеров, да и еду той корове самим приносить, лучше конечно в альпы за ней, травой , ездить.
и вода, естеств ключевая, на худой случай артезианская.
про воздух ваще молчу, лучше дышать через раз ... интересно как корову научить этому ...
в общем, уважаемая, попробуйте понять что было написано.
всего кругом много , от всей гадости не уберечься и не спрятаться.
так что, здоровье каждого в его собственных руках.
я предпочитаю не с производителями пищевой промышленности бороться, а самой думать что в рот положить, желательно с наименьшими потерями здоровья.
успехов вам и здоровья.
Стерва, так и я о том, что думать надо, а не верить заявлениям производителей об исключительной полезности продуктов тип соло и бертоли. Пол-страны жрет смесь маргарина со сливочным маслом по цене масла и считает, что это супер хорошо для здоровья.
Паоло, бочка--это сырое масло. Все дело в том, как его почистить и что туда добавить.
На оливковом масле нельзя жарить - слишком много в нем того, что перегорев, станет ядом.
Самая высокая температура горения у подсолнечного масла, причем чем светлее масло, тем более оно пригодно для жарки.
Самая высокая безопасная температура нагрева всё таки не у подсолнечного масла, а у виноградного.
А про то, что на оливковом жарить нельзя - это вы итальянцам расскажите.
ТяКа,
+100! Оливковое масло хорошо подходит для жарки. В нем очень мало есть чему "перегореть и стать ядом", т.к. химически оно состоит, в основном, из олеиновой кислоты. Последняя является моно-ненасыщенной жирной кислотой (w9) и обладает высокой устойчивостью к термообработке.
А с маслом из виноградных косточек Вы очень и очень даже правы.
LM
А что специалисты скажут про l'huile d'argant (если я не ошибаюсь с переводом, то это масло ослинника?). Прочитала, что это сильный антиоксидант или очередная мода и тра-ля-ля...? 13 евро отдала за 250 мл в Auchan. Заранее спасибо за отклики.
А что скажете про жарку на кукурузном масле? Когда-то интернет советовал именно его, возможно потому, что масло виноградное найти было нереально. Как там с w9 и вообще?
LM /спасибо огромное очень толковое и доходчивое объяснение.
про "одну бочку"- это я про подсолнечное и с точки зрения производителя, в том смысле, что баржа пришла, на завод закачали вот и "бочка буро-зеленой жижи " из которой потом партиями чистят и дезодорируют/ароматизируют согласно спецификации конкретного клиента.
А про то, что на оливковом жарить нельзя - это вы итальянцам расскажите.
Ну я прекрасно знаю о том. что итальянцы жарят на оливковом, оно на нем все делают. Но оливковое масло первого отжима не годится для жарки, это мое мнение. Я его использую только для салатов. Если оливковое очищенное, очень светлое, то можно и жарить.
.
Люди, совсем запутали!
Ответьте мне просто (1) на чем жарить стейк, (2) на чем запекать рыбу, (3) из какого масла делать майонез и (4) чем заправлять салаты?!!
я тоже не высчитываю витамины (их там давно уже нет, либо уже гораздо меньше) ни каллории, едим все, разнообразное, но в меру, поменьше жареного,больше растительной пищи в основном все подтушенное.
Выбирая масло, руководствуюсь надписью на бутылке - для горячего приготовления или холодного... Насчет качетсва ничего не скажу, но по крайней мере, как вспомню, что с детства все жарили на подсолнечном украинском масле, которое так чадило, т к оно было нерафинированное, с осадочком на дне, вкусное и полезное но в холодном виде, что представляю сколько канцерогенов мы употребляли, а сейчас покупаю тоже подсолнечное для горячих блюд - просто песня, и кукурузное и прочее; последнее время масла типа соло и бесел (кстати, ингредиенты - растителные масла) использую для протертых супов.
Для салатов используем нерафинированные масла, первого холодного отжима, вот у меня сейчас оливковое с трюфелями, но вообще я оливковое не очень...
Соки (в любом магазине) - хрень, лучше свежевыжатые,да и то разбавленные; У меня занятная статейка как-то висела о вреде фруктов и овощей, так что не все полезно, что полезно... Все вредно:)
И рыба та же, полна омеги-3 (вкусненькая семга), но вместе с тем (хоть и выращена в лучших рыбхозах Норвегии ) содержит еще больше тяжелых металлов, радиоактивных элементов и всякой ерунды коими полны просторы северных морей после войн... Кстати, один вид океанической рыбы - лососевые, покупая которую можешь быть более менее уверен, что покупаешь то, что думаешь, остальная рыба - белая, сейчас взаимозаменяема и на прилавках под видом трески может быть что угодно, ввиду исчерпания ресурсов мирового океана... И большой вопрос была ли рыба на вашем столе свежая или все ж таки мороженная.
Ну а картошечка - милое дело тонкими кружочками на сливошном маслице, с зеленым лучком, ням ням, но редко. На растителном вообще не то. Как вариант, исползовать растительное масло с добавлением сливочного - тогда не так брызгает при нагревании, как просто растителное масло.
Из всего ниженаписанного становится понятно, что на вкус и цвет товарищей нет.
Я вот, например, все на оливковом готовлю, а большинству из участников темы оно не нравится.
и я практически все - на оливковом
Ответьте мне просто (1) на чем жарить стейк, (2) на чем запекать рыбу, (3) из какого масла делать майонез и (4) чем заправлять салаты?!!
Жарю на оливковом масле, но такое, что в твёрдом виде. Для духовки использую оливковое, но жидкое (из бутылок которое), для салата использую масло типа Isio 4, для приготовления майонеза домашнего тот вид масла, что указан в рецепте, если нет, то в зависимости от майонеза - либо оливковое, либо нейтральное по запаху и вкусу масло.
На чём жарить стейк? Лучше всего на гриле. Для сковородного варианта - арахисовое масло.
LLeufer Mawr , а ресверартрол (resverartrol). находится только в красном вине или в белом тоже есть?
А кто-нибудь готовит сам и использует топлёное масло? Стоит ли с ним морочиться?
Моя знакомая сама его готовит на водяной бане. Я пробовала с гречневой кашей, очень вкусно! А знакомой моей несколько лет назад диетолог посоветовала употреблять это масло после удаления жёлчного. Так она на нём и жарит, и в пюре и в каши, и на бутерброды. Да, а хранит она его в лоточке, но не в холодильнике. Говорит, нельзя его в холодильник, теряются его полезные качества... Вот это вообще понять не могу: оно что, не портится при комнатной температуре?
*******
Диетологи бельгии советуют Colza использовать, а для салата мне посоветовали масло грецкого ореха. А от подсолнечного масла полнеют)))