Как очистить отварной говяжий язык?
Submitted by sombra on
Кто может подсказать способ, как легко очистить отварной говяжий язык ?
заранее спасибо
Кто может подсказать способ, как легко очистить отварной говяжий язык ?
заранее спасибо
никогда не варила и не ела, но знаю что варить его нужно долго, тогда верхний слой легко сам отходит.
в том-то и дело, что как бы долго не варила, но шкурка не отделяется :((
приходится срезать ножом вместе с вкусным мясом.
его перед варкой надо были отбить и тода он легко чистится
вы следуете технологии приготовления?
вот нашла в инете, именно так и готовил мой знакомый кок.
приятного аппетита :)
Большой язык варят часа 3, хотя по-моему и 2,5 достаточно.
Важно не переварить, вкус сразу хуже делается. Я бы опустила в кипяток, посолила, положила сельдерей, морковь, луковицу (потом все это выкинуть). За полчаса до готовности положить лавр.лист, раздавленный перец горошком. Ну и сварить. Под холодной водой очистить, если есть не сразу будете, то оставить в бульоне.
Небольшие языки варите часа 2. В скороварке время в 3 раза сократить. Успехов.
Сразу после извлечения из кастрюли положить в холодную воду
после варки надо сразу в холодную проточную воду тогда шкурка легче слезает, а теперь либо срезать с холодного, либо разогреть в собственном бульоне (если не слили) и попробовать под водой почистить, но легче срезать
из бульона ничего не варите, он не пригоден к употреблению.
спасибо, :) так и сделаю, но бульон вкусный, жалко выливать ... супик сварю
бульон вкусный, жалко выливать ... супик сварю
ага, и мухоморчик красивый, тоже как найдете - не выбрасывайте, в этот супик и добавьте ;)
в холодную воду его сразу,проверенно!
спасибо за советы :)