Можно ли приготовить рис ризотто рассыпчатым?
Submitted by Tiiana on
собственно суть вопроса в названии темы. Можно ли приготовить рис ризотто рассыпчатым, а не кашей или это не возможно по определению ?
собственно суть вопроса в названии темы. Можно ли приготовить рис ризотто рассыпчатым, а не кашей или это не возможно по определению ?
Ir ,
спасибо за напоминание, поищу конечно :)
Для рассыпчатого риса надо другой рис покупать. А именно длинный пропаренный.
Kak tol'ko voda zakipajet, srazu slivat' i nalivat' holodnoi, dal'he opjat' slit' i opjat' holodnoi do gotovnosti i ris budet rassuphatuj..............
рис желтоватый по виду, продается во всех супермаркетах, чтобы был рассыпчатый, самое проетое- цначала пожарить его в масле и уже потом заливать водой, никогда не будет кашей, оч удобно- жарить и варить все в одной посудине, просто этап за этапом
спасибки всем, у меня рассыпчатый получается и из пропаренного и не из пропаренного риса нормально, было просто интересно попробовать именно ризотто :)
Ir,
често говоря не уверена в названии, покупал муж, сказал ризотто (я знаю, что итальянское название рисовой каши :)) выбирал по принципу " более крупный, более круглый", от себя могу добавить , что зерно - непрозрачно белое.
p.s. посмотрела в интернете. похоже что у меня таки арборио, значит будем делать из него то, что рекомендуется :)
а он и готовил однажды на один раз, если свежеприготовленное , было ничего, но напоминало скорее пудинг с овощами и мясом , чем рис , который рис :) .
мне тоже как то более импонирует рассыпчатый рис , поэтому пробую найти вариант использования
Попробуйте рис слегка обжарить на оливком масле, прежде чем добавлять жидкость, тогда он получится не таким развренным. Хотя, по-моему, вся идея ризотто в том и заключается, что конечное блюдо получается как каша кремовой консистенции.
спасибо peesho, я именно так и сделала , правда обжарила не на оливковом, а на сливочном
получилось нормально, но ничего особенного, рис и рис. просто стоит без дела, а я кашу не очень люблю :)
еще смотря как вы готовите ризото и как варите рис и еще притом в чем если интересно могу скинуть рецепт !!! сам шеф повар со стажем!
Алекс,
спасибо , за предложение, обязательно сбросьте , пожалуйста свой вариант . Я пробовала сделать на Рождество зеленое ризотто со шпинатом и морским волком. На удивление получилось и было вовсе не кляклое . Но 20 минут по часам стояла как солдат на посту не переставая перемешивала. А есть ли варианты без этого перемешивания ?:)
p.s. моя личная проблема - я практически никогда не следую рецепту, даже если делаю первый раз. Могу не включить ингредиент, могу заменить на что то другое или поменять пропорцию, за что регулярно получаю по своей не фламандской головушке :)
Практически любой рис получится рассыпчатым, если вы его сварите следующим способом: в 3 стакана кипящей воды заложить соль, масло, 2 стакана риса. Варить 3 минуты в режиме сильного кипения,+ 7 минут - слабого кипения. Потом оставить кастрюлю, закрыв ее плотно прилегающей крышкой, на 12 минут.
Ни рисотто-рис, ни дессетный рис рассыпчатым в готовом состоянии не будет.
Для рассыпчатого надо другой рис покупать. А именно длинно зерновые восточные сорта или парабойлд рис. Практически любые белые продукты дают рассыпчатый готовый продукт. Варить надо насухо. Можно с исходным маслом, можно без.
А как приготовить рис на подобии того, что подают в китайском ресторане? Несколько раз пыталась приготовить строго по рецепту, но, почему-то, получается не то.
http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/risotto
А как приготовить рис на подобии того, что подают в китайском ресторане? Несколько раз пыталась приготовить строго по рецепту, но, почему-то, получается не то.
у меня муж берет длинный рис( он предпочитает басмати с добавлением дикого ) в пропорции 1:2 , как обычно. Заливает водой и на максимальной температуре доводит до кипения. Сразу выключает, но оставляет на той же комфорке (плита электрическая,с керамической поверхностью). Не солит и не добавляет масло. Через примерно полчаса готово. Утверждает, что его учили китайцы так готовить:)
спасибо :)
В ризотто рис должен быть не рассыпчатым. Зачем называть ризотто то, что им не является.