Девушки,подскажите пожалуйста,можно ли в оладьях кефир заменить йогуртом? Неохот…
Submitted by Spring2012 on
Девушки,подскажите пожалуйста,можно ли в оладьях кефир заменить йогуртом? Неохота в русский магазин за кефиром ехат :-). Спасибо!
конечно можно, тот же кисломолочный продукт
Я хоть уже и не девушка, но скажу - можно
Спасибо всем! И не девушкам тоже :-)). Пойду делать значит.
Можно!
Так же можно кефир в Каррфуре купить за 0,99 евро банка 400мл
Скажите, а сколько там жирности и на вкус, как кефир?
вроде 3,5%, но не уверена, дома посмотрю
Или в Delhaize 500 гр. так и называется Kefir
В алди тоже есть кефир кстати...
Так же можно кефир в Каррфуре купить за 0,99 евро банка 400мл
Как он называется? Тoже Kefir?
Ну а как еще может кефир называццо? Не Kifir ведь!
да, так и называется, зеленая банка, обычно возле йогуртов и живет, вроде польский, очень даже хор, хотя я и не любитель, но этот пью
вроде польский, очень даже хор, хотя я и не любитель, но этот пью
zott?
точно, сходила к холодильнику перепроверила :)
а еще на огуречном рассоле можно вы серьезно lehik??? У меня оладьи вообще не получаются, какие-то они не пышные. Получаются толстенькие блинчики, ну, не очень вкусно. Поделитесь опытом, буду очень признательна.
Так у вас, psihodrama, выходят почти панкейки! У меня тоже оладьи что-то не такие выходят, как дома- имею в виду бездрожжевые. Пеку теперь как альтернативу панкейки примерно так: http://forum.say7.info/topic63431.html либо так: http://forum.say7.info/topic51308.html
или вот такие блинчики, вместо творога беру verse kaas: http://forum.say7.info/topic15171.html
Вы забейте в поиске на этом сайте "оладьи или оладки", может, найдёте удачный для вас рецепт? А белый йогурт я мешаю с тёплой водой или молоком.
панкейки ничего себе словечко, первый раз такое слышу. Я помню, бабуля пекла оладушки, как чудо, и красивые и вкусные, и пышные, а у меня толи руки не те, толи продукты.... ну не получаются. Как говорит мой сын, -в следующий раз будет лучше если только во время посолить.-
Получаются толстенькие блинчики
Это ещё терпимо:))... Вот я уже года полтора как забила на это дело... Какие только комбинации не пробовала здесь, из разного кефира/йогурта, на соде/разрыхлителе/дрожжах.... получаются такие, почти деревянные увесистые диски, разве что для метания:))... Не моё, значит - оладьями страдать... да и для здоровья - вредно...
Если уж заменять, то хоть чем-то лучшим, как-то fromage frais entier
Ну а как еще может кефир называццо? Не Kifir ведь!
Задала вполне уместный вопрос. В Германии, например, пахта называется buttermilch, а не pachta.
Это ещё терпимо:))... Вот я уже года полтора как забила на это дело... Какие только комбинации не пробовала здесь, из разного кефира/йогурта, на соде/разрыхлителе/дрожжах.... получаются такие, почти деревянные увесистые диски, разве что для метания:))... Не моё, значит - оладьями страдать... да и для здоровья - вредно...
IdeaM, попробуйте сделать оладьи из кабачков. Все, что жарится, конечно жирно и вредно... но зато как вкусно! Я иногда делаю эти оладьи, или беляши, или драники, муж в восторге, называет все "трюк русс".
IdeaM, попробуйте сделать оладьи из кабачков.
Julia, их, как раз - готовлю часто и очень люблю! Такие нежненькие получаются! Да и муки там минимум идёт...
Последние 17 лет готовлю оладьи только на йогурте. Чудные получаются: невесомые, пышные, хрустящие снаружи и мягкие внутри.
Делаю так: в 250г йогурта, разбиваю одно яйцо, 1/3 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки сахарного песка (не любим сладкие), 1/2 пакетика ванильного сахара, мука для кондитерских изделий. Все тщательно ложкой взбивается. Тесто должно быть по консинтенции немного гуще майонеза. Добавляется, приблизительно ,1/3 чайной ложечки пищевой соды, размешивается и забывается минут на 20. Выпекаются на растительном масле и умеренно разогретой сковороде.
Спасибо Лия! В следующий раз попробую по вашему рецепту сделать. У меня не получилось. Я добавляла обычную муку. А какой вы йогурт покупаете? Спасибо!
Йогурт натуральный, без добавок. Если под рукой только обезжиренный, то добавляю немного сливок. Все получится. Приятного аппетита!
...Я иногда делаю эти оладьи, или беляши, или драники, муж в восторге, называет все "трюк русс"...
ага, особенно драники - это "рюс". Как то мне мой супруг перед Рождеством говорит:" Давай поедем, в Люксембург, там будет большая ярмарка, где обязательно будет продаваться их специалитет из карофеля. Кроме них такое никто не делает. Ты(я) такого никогда не пробовала, но тебе обязательно понравится." Говорю, конечно едем. Интересно стало и чего такого я не пробовала из картофеля. Ну и че? оказалось , что мы пилякали часа 2 , чтобы попробовать самые обыкновенные драники с добавкой каких то травок :)
у меня на здешнем йогурте оладьи не получаются :). иногда сама квашу молоко лимонным соком, но приходится долго ждать, пока кефир созреет. важно: тесто на оладьи должно быть довольно густым, тогда оладушки пышные будут.
Еще хороши оладьи с яблоками: нарезать яблоки кольцами, вынуть сердцевину. обмакиваем яблочные колечки в оладьевое тесто и жарим на постном масле с двух сторон, как обычные оладьи. если яблоки кислые, то тесто надо сделать последьше, или присыпать еще горячие оладьи сахарным песком. приятного аппетита!
ПС: яблоки любят корицу, поэтому в тесто ее и добавляем :)
я во франции купила коробочку ferments lactiques, Mon yaourt maison, за сутки получается отличный йогурт=кефир
здесь не могу найти, может быть кто=то видел где=нибудь?
покупаю порошок для закваски молока в био магазине. отличный кефир получается. молоко надо брать свежее, настоящее из холодильника.
с этими бактериями скорее йогурт получается, чем кефир, но все равно надо попробовать с другим
не подскажите как называется?
да, больше смахивает на йогурт по консистенции. не помню точного названия. пакетик бумажный и на нем среди прочего написано большими буквами черными Kefir.
если не найдете, можно заквасить молоко биологическим йогуртом. берете столовую ложку йогурта на литр чуть теплого молока и ставите, укутав в теплое место на ночь или разливаете по баночкам и в йогуртницу.
спасибо, поищу порошочек:)
я в курсе, но не могу назвать это кефиром потому что он более густой и не такой кислый и йогуртом тоже не назовешь, потому как консинстенция не такая, потому как я делаю бкз йогуртницы
он у меня был, я его уничтожила:) с бактериями мне больше нравится и возни меньше
я вообще не любитель не кефира не йогурта и ребенок не очень их ест, но иногда хочется, тогда и достаю волшебный порошок:)
получается что=то похожее на натуральный фермерский йогурт
ряженку видела в русском магазине
Я ряженку(варенец) сама делаю, Покупаю молоко и закваску у фермеров, молоко кипячу на медленном огне пару часов до кремового цвета, потом в духовке делаю пенку. Остужаю до 30 градусов, наливаю закваску и оставляю на ночь в теплой духовке. супер вкусно,
Один раз вместо закваски добавила молоко скисшее от молочного гриба, получилось очень кисло.
Вера,
я очень люблю ряженку, но именно из-за пенки никогда домашнюю даже не пыталась пробовать. А есть пенка на молоке после такого длительного кипячения ???
п.с. кислый кефир получается если слишком большая порция грибов на этот объем. Также они могут капризничать. У меня они через раз "работают", а у моего мужа с этими созданиями - взаимная любовь, кефир все время очень хорошо получается, и густой и совсем не кислый :)
у нас дома всегда был свежий кефир, никто молоко для этого не кипятил и закваски не добавлял. все натуральным образом: молоко ставилось на теплое место на дня 3. сверху собиралась сметанка, а все остальное - чудеснейший кефирчик! Свежий кефир - очень кислым не бывает. чем дольше его выдерживать, тем более он ..ну... никаким, как по мне, становится, в том числе и очень кислым.
п.с. кто-то может объяснить вкусовую разницу между кефиром и ряженкой ? спасибо
Вы делали простоквашу. Кефир - это напиток, который сквашивается с использованием т.н. кефирного гриба, никто точно не знает его этимологию , а йогурт - это кисломолочый продукт, сквашенный с использованием молочнокислых бактерий, выделенных и культивированных первый раз болгарами. Должна сказать, что я нигде не ела болееприятную "активию" , чем там:)
кефир -это из свежего молока, а ряженка - це кефiр из пряженого молока :)
Нет, пенки не очень много, но так я ее очень люблю, то в духовке делаю коричневой. Вы можете ее просто убрать перед добавлением закваски, и будет вам ряженка без пенки)))
ой, обязательно попробую, но если там будет хоть одна пенка после процеживания, я всю порцию Вам перешлю :)
договорились :)
А зачем процеживать? Когда молоко остынет после кипячения, вы пенку и уберите. Она же наверху будет, и уже потом добавляйте закваску. А когда все это дело закиснет, проверьте еще раз)))
у меня на самом деле проблема с пенкой, мне даже крошечный кусочек дает сильный рвотный рефлекс , поэтому просто собрать не получается, на стенках же остается и эти кусочки попадают в сливаемое молоко. Но я все равно попробую, потому что ряженка - это ну очень вкусно :)
мой супрЮг подошел к теме кефира очень ответственно, мало того, что заставил меня в нашем интернете смотреть, так еще полазил по другим сайтам, где я бы не поняла. ИЗ всего, что мы нашли , мне больше всего понравился один нидерландский. Например в нашем интернете пишут : "берете банку, заливаете и оставляете под марлечкой (чтобы насекомые не попадали) в тихом месте, чтобы "Дышало"" . Особенно это хорошо для лета. Даже если мух не было они появляются. Голландцы дают совершенно противоположное. Заливаете, закупориваете , желательно, чтобы объем молока был 2/3 от объема банки и ставите в темное место на 18-24 часа". И наши и не наши пишут, что количество гриба не влияет на скорость приготовления. Чем больше грибов, тем он кислее. Точное количество они не дают, т.к. "зависит от индивидуального вкуса"
Делаем по голландскому варианту, и как я уже писала, у меня проколы довольно частые, возможно связано с качеством молока , но скорее с кривыми руками, потому как не далее как вчера уже пили вновь сделанный мужем кефир в Киеве. Очень вкусный, без отслоения и совершенно не кислый .
И конечно же его надо "ловить" по времени . Вот только что смотрела, что еще хоть до завтра осталяй, а через час - "суши весла , приехали":)
я лично даю предпочтение оладушкам на свежем молоке с дрожжями! Получаются воздушные, без кислинки!
если я правильно поняла, у кефира и йогурта бактерии разные, так? Я всегда покупаю кефир в карфуре : lait férmenté. Он дешевле чем в колройте: евро с хвостиком за литр. А в колройте только 500 мл: если пить , то мало. А если в тесто добавлять , то можно.
а я никак на "человеческий" по вкусу кефир здесь не могу надыбать... все какое-то на вкус искуственное! Хочется домой, свежего кeфирчика от соседки, немножко посолить и со свежеиспеченной горбушкой кирпичика похлебать.. ммм. Ира, держись, еще 2 месяца!
А я вообще не пойму, что такое карне мелк. Мне обьясняли обьясняли, я так и не поняла. Муж сказал, что гадость ужасная, поэтому пробывать не стала. Сыворотка, значит кефир на полностью обезжиренном молоке?
не в тему, но заметка. Купила сегодня сметану из Альберта Хейна, гадость редкая, даже в супе не растворяется...