Вот и старость пришла, или давайте варить варенье? Девочки, хочу законсервироват…
Submitted by MAndaRINA on
Вот и старость пришла, или давайте варить варенье? Девочки, хочу законсервировать себе несколько баночек варенья на зиму, ибо в магазинах уже всё перепробовала - всё не то, с пектином или с лимонкой, или странноватое на вкус.. вот решила попробовать сначала клубничное сварить. Вопрос - подойдут ли такие банки для относительно долгого хранения (в пределах 6 месяцев)?
[img]http://s018.radikal.ru/i509/1306/c2/bcc1da1ea4b8.jpg[/img]
И где Вы обычно берёте ягоды для этого дела? Хочу сделать клубнику и малину, и вот за малину, которая по 3 евро коробочка в 200 грамм, даже в сезон, жаба дууууушит... или я мест не знаю, рыбных?
![http://s018.radikal.ru/i509/1306/c2/bcc1da1ea4b8.jpg[/img]](http://s018.radikal.ru/i509/1306/c2/bcc1da1ea4b8.jpg[/img]){kind=link}
Черешня местная еще не готова, но испанская будет совсем скоро на рынке по 4-5 евро, а бельгийская намного дороже.
Вишня местная иногда бывает вполне приемлимая по цене- около 3 евро за кг.
Девочки, ходите в сезон урожаев на местные рынки подержанных вещей в выходной день- проводят такие, наверно, в каждой крупной деревеньке(у нас проводят в 2-х соседних точно), там можно купить и клубнику, и алычу, и черешню-вишню дешевле, осенью кабачки(брала здоровые, как у нас раньше на родине были- для кабачковой икры- самое то), и тыквы- ну этого добра везде в сезон хватает- люди приходят продавать своё. Я много раз там и покупала недорого, и поторговаться можно.
Пы. Сы. Про рецепты помню- напишу во вторник.
осенью кабачки(брала здоровые, как у нас раньше на родине были- для кабачковой икры- самое то)
Пы. Сы. Про рецепты помню- напишу во вторник.
Алекса, про кабачковую икру добавьте, плиз. А то до русского магазина ехать далеко, а я ее люблю ;))
ПС: Ваша запеканка у нас до сих пор идет на ура ;))))
Я варю варенье из клубники и из сливы. Клубнику беру в конце июня-начале июля. На рынках. Мелкую. "Специальную" для конфитюра:) Сливу варю и зеленую и синюю. Обе замечательно получаются. Кладу 700гсахара на 1 кг. Варенье (пятиминутка) стоит прекрасно в подвале до следующей варки. Перестала магазинное покупать совсем. В этом году хочу попробовать сварить вместо сахара с сахарозаменителем Стевия. Она слаще сахара почти в 10 раз.
а зачем здоровым людям с сахарозаменителем?
это ж для диабетиков вроде...
Так калории же!:) в сахаре в чайной ложке около 20калорий. В Стевии на то же кол-во сахара всего 2 калории.Вареньем тогда можно хоть объесться:)
ну да кто любит вареньем объедаться так наверное это выход.
но ведь и не так вкусно как ВАРЕНЬЕ на сахаре.
Я люблю:) С чаем, с кашей, с творожком:)
Может и не так вкусно, я никогда еще так не варила.
а я люблю мед... ну веренье тоже, но мед больше.
на белую булку масла намазать, а сверху медом погуще!
тьфу на вас, bas, не дразнитесь кашей с вареньем! не бередите...
Я тоже мед люблю:).......и ем:)
а такое едите: мед перетереть с орехами и изюмом..ммммм
а потом это на белую булку с маслом намазывать...
Делаю, только без изюма. Орехи и мед...и с молочком:)
ой не берите стевию.
во-первых читала ,что оргранизм все равно не обманешь ( ну вот хотя бы здесь http://pohudet.ru/humusIV23.htm) , во вторых -стевия- сама по себе- жуткая по вкусу, и чтоб забить этот запах туда ароматизатор идет. Ну на хрен вам еще и эта химия в жизни.
Антадис, да я пока не заметила, что у нее привкус какой-то есть. В составе (ингридиентах) нет никаких ароматизаторов. Купила ее в биомагазине.
Что касается похудения, то не в нем даже дело. Просто неохота потреблять столько сахара. Он выводит кальций из организма (белый который) и поджелудочную нагружать смысла нет.
естественно вы не заметили, ароматизатор туда идет для нейтрализации родного привкуса стевии , из первых рук так сказать ,мы его делали. еще есть Трувия, из той же серии. в принцие он натуральный, поэтому производитель имеет право не указывать.
не знаю ,я против любого рода минипуляций и замещений, поэтому мое мнение может быть предвзято. мое имхо- лучше ограничить до разумных пределов ,чем играть с сах заменителями. фиг знает, чем это вылезет. ну скольк вы этоговаренья едите ,не ведрами же?
Мой дед за зиму съедал 9 трехлитровых банок меда, ничем не болел, а умер от рака крови после поездки в чернобыль.
вот я тоже как то не люблю и не доверяю всяческим эрзацам.
нет мне варенья на сахаре, значит его нет ваппче, а на заменителях мне тем боллее не надо.
antadis, поверите, мой папа не признавал розеточки для вареня.
он когда хотел варенья покушать, просто наливал себе в суповую тарелку...
не часто, конечно, но был да, сладкоешкой. и всегда был худой, поджарый.
я покупала как-то чёрный шоколад со стевией - очень даже понравился, но сказать что это "обычный шоколад" нельзя... Так же и с варением - наверняка можно найти очень хороший вкусовой баланс, но это не будет "обычное варение"
В этом году хочу попробовать сварить вместо сахара с сахарозаменителем Стевия
Это, случайно, не растение? Или продукт из растения? Я однажды отщипнула масенький кусочек этого растения, который, якобы, сейчас добавляют для замены сахара. Ой, меня перекосило! Гадость какая-то? Или я не то пробовала? Вроде, была эта самая "стевия"?
Растение. Я пока тестирую его, употребляя в чай. Почему гадость?:) Оно не имеет привкуса, по-моему. Купила в виде порошка в биомагазине. На чашку 300 мл кладу на кончике чайной ложки. Эффект как от двух кусочков сахара.
А можно купить клубнику у буров в антверпене? Я представления не имею о них(((
ОГУРЦЫ с уксусом на банку! объёмом 950 мл- (беру банки такого объёма от оливок, которые в Lidl продаются) или ставлю с те, что у меня есть- собираю с начала лета- а что делать?!:
банки хорошо мою, ополаскиваю кипятком, стерелизую в микроволновке(крышки кипячу в воде отдельно- в микроволновке они дырявятся)
-на дно - всё, что есть из: пару з. чеснока, укроп, листья ч. смородины, листья хрена и всё, что вам нравится). Напихиваю огурцы стоймя)ну, в вертик. положении
-заливаю раз кипятком из чайника, прикрываю крышкой, сливаю через 1-2 мин!. с кастрюльку. У меня зараз выходит не больге 3-х банок- по мере созревания урожая.
- из слитой воды готовлю рассол в расчёте на 1слитую банку:
2 стол. ложки соли без горки, неполная 1 стол. ложка сахара.
Закипятить, залить огурцы на 3-5 мин- пусть постоят.
Опять слить и снова закипятить. НО! с последней заливкой под крышку добавить 1 полную стол. ложку уксуса 9%, можно яблочного- тогда больше, он 6%..Закрутить покипячёными крышками, перевернуть, прикрыть махровым полотенцем.
Почему мудохаюсь и заливаю 3 раза? Можно и 2 раза залить(оба раза рассолом, а потом простериизовать банки с огурцами в большой кастрюле с прикрытой- не завинченной - крышкой). Так вот- иногда огурцы получаются мягковатые при стерилизации. И ещё- многое зависит от сорта. Некоторые сорта огурцов взрываются. Следите первые пару недель за крышкой- вздулась- срочно аккуратно откройте и перекипятите рассол, добавив немного соли и уксуса.
ЛЕЧО овощное- уходит как закуска на ура!Я его называю СОТЭ моей золовки. Инридиентов куча!:
1 кг лука, 1,5 кг сладк. перца-паприки,3 крупные морковки,1 кг баклажан(я ещё пару куржетов добавляю), 0,5 л раст. масла, ),0,7стак сахара, 1,5-2 ст. л соли, 4-5 шт лавр. листа,5-6 гор. перца,2 шт. гвоздички, 2 коробки том. пасты(как густой сок- gezeefde tomaten/tometes tamisées) по 0,5 л -Passata du pomodori. Уксус 0,5 стак(лучше яблочный ) лью перед тем, как раскладывать.
Итак, крупно режем овощи(морковь чуть мельче)- так красивше потом смотрится в тарелке, всё добавляем,кроме уксуса,оставляем на минут 20 для пускания сока. И тушим до готовности моркови. Добавляем в конце специи на ваш вкус. соль- если вам надо и уксус.Всё раскладываем в стерелиз. банки- стерилизую их в микроволновке. Закрываем прокипяч. крышками, переворачиваем, укутываем. Всё.
КАБАЧКОВАЯ ИКРА. Девочки, делаю с майонезом- не здорОво, конечно, но она получается, как магазинная, наша. Сразу пишу большую норму- корректируйте.
на 3 кг здоровых кабачков, уже почищенных от семян, 2-3 средние морковки, майонез 250 гр, 5долек чеснока, 1б. том. пасты 250 гр(беру ту же Passata), 1 ст. л. соли с неб. горкой,1 пол. чайн. ложка сахара с горочкой,0,5 мл раст. масла, кр. молотую паприку. Уксус 9% 2 ст.л. опять же или яблочный или крёйден азейн.
так- кабачки, морковь, чеснок- в электрич. тёрке помельче измельчить. на медл. огне протушить минут 15-20. Добавить майонез, том. пасту, соль, сахар, специи. Тушить до полного размягчения в пюре- примерно час, = смотря как первоначально измельчили овощи,но лучше не меньше часа, время от времени мешать, чтоб не пригорело. В конце- молот. паприка, уксус. Попемешать и в стерил банки разложить. Закрутить, перевернуть,. Укутать.
Если вы добаляете во все рецепты уксус меньше 9%- то его долю надо увеличить.
Уффф, осилила.
Приятного аппетита вам и вашим близким!
-
ОГУРЦЫ с уксусом на банку!
Добавлю: чтобы огурцы хрустели, надо в рассол добавить...
да-да, именно ее, родимую:) !
Сколько добавлять?
bas, так банку и добавлять... поллитровую))
Сколько добавлять?
Сколько не жалко:). Мне всегда жалко, но как подумаю, каков хруст
будет...и лью, аж 50 граммов на литр:) !
вношу рационализаторское предложение :)
можно не пыхтеть все мельчить заранее. Все игредиенты за такое длительное время станут очень мягкими, можно элементарно ступкой для пюре воспользоваться или , чтобы совсем "гладко" получилось, использовать погружной блендер , а чтобы не пригорало лучше НЕ использовать нержавейку, или , если готовить в нержавейке, то на очень маленькой температуре. У меня в толстодонном Бергофе ничего не пригорает.
и чтобы икра получилась более густой ее надо либо дольше тушить, что не есть хорошо , либо можно отжать кабачки, тогда да, их надо помельче натирать
Правильно, можно и так, Tiiana.Конечно, надо усовершенствовать рецепт как кому удобнее и быстрее- я написала тот вариант, который мне давала моя тётя.Кста, у неё общее время тушения овощей от начала до конца- 2 часа! Но мне максимум полутора часов хватает. Главное, чтобы икра кабачковая приобрела нужную густоту. Девочки, у каждой хозяйки свои заморочки- и мои переделывайте, как кому больше нравится. У меня просто большая толстостенная утятница с антипргарным покрытием что-то типа Тефаль. Я в неё боюсь погружной миксер засовывать- а то ж потом ничё со дна не отдеру. Металлической ступкой для пюре- то ж самое- если только деревянной.
Алекса,спасибо вам за рецептики.все так понятненько,подробненько .воспользуюсь :)
De Seepscherf
Meert Lode
Seepscherf 71
9310 Baardegem (Aalst)
Openingsuren :
Maandag 12:00 - 20:00
Dinsdag 12:00 - 20:00
Woensdag 12:00 - 20:00
Donderdag 12:00 - 20:00
Vrijdag 12:00 - 20:00
Zaterdag 12:00 - 20:00
Zondag 12:00 - 20:00 (enkel in juni en juli)
Specialiteit :
Aardappelen: Berber, Charlotte, Gourmandine, Eden
Appels: James Grieve, Jacques Lebel, Cox's Orange, Elstar, Jonagold, Boskoop
Peren: Dubbele flip, Durandeau, Doyenné, Conférence, St-Remy
Aardbeien
Kruisbessen, rode aalbessen, zwarte bessen (cassis en josta), frambozen, moerbeibessen, braambessen, nashi (japans), mispels, kweeperen
Zoete kersen en krieken
Pruimen
Walnoten
Gosselin Luc
Beekstraat 55
9140 Temse
Tel. 03/7710267
Openingsuren :
Maandag 9:00 - 12:00 & 13:00 - 18:00
Dinsdag 9:00 - 12:00 & 13:00 - 18:00
Woensdag 9:00 - 12:00 & 13:00 - 18:00
Donderdag 9:00 - 12:00 & 13:00 - 18:00
Vrijdag 9:00 - 12:00 & 13:00 - 18:00
Zaterdag 9:00 - 12:00 & 13:00 - 18:00
Здесь вишня.
И ещё в Звейндрехте(рядом с Антверпеном) есть ферма(адрес не знаю,только визуально),там за копейки яблоки и груши. Когда поеду,то посмотрю. Пока на эту ферму едешь,то проезжаешь клубнику и картошку тоже от фермеров ;)
Может название фермы знаете?
Моя мамуля вот тоже вареньем только стала в прошлом году заниматься в свои 52 года))) Мне сестра привезла из лесной! малины ,черники и своей чёрной смородины. У нас все эти ягоды в лесу собираются или на рынке вёдрами продаются. А здесь,блин,в коробочках на один зуб,правда,у нас в парке за домом малина и ежевика растёт,вот скоро перееду,придётся в саду сажать,потому что в магазине-это слёзы.
Ага, а на ежевику тоже желающие имеются?
Я в этом году 3 выходных потратила на ее вырезание, но все равно ягод будет много.
имеются:)у меня ребенок ее очень любит
Ок, дам знать, заодно и встретимся на предмет рукоделия.
договорились:)
Сделала помидорки по этому рецепту
Делать очень просто, главное выдержать время что бы не съесть раньше, потому как запах такой! Что трудно сдержатся. Надо выдержать их пару дней, сегодня сняли пробу- вкусновкусно
Спасибо, milisa. Попробую обязательно!
какой интересный рецепт,
особенно мне подходит комментарий автора :
Первые сутки в тепле, а как изменится их цвет на более яркий, еще более красный, как запахнет от них вкусно-вкусно, так и в холодильник.
Жрать по ночам, за три ночи как раз управитесь. :D
а при чем тут старость то?я себя очучаю исчо ого го !!!! ))))))))))))))
купил пару раз несколько баночек варенья местного, поплевался малость, ибо сие варево не может называться вкусным вареньем и с тех пор варю сам. летом ягоду натуральную беру, зимой замороженную, благо оного добра тут достаточно )))))))))))))))))))
Режет глаз, на зато какой резонанс!
Вон, под шумок даже вкусным рецептом помидор удалось разжиться ;-)
ниче,ниче ..щас за 30-тник перевалит и автор поймет ,шо была не права )) про старость ))
Ну как причём старость - варенье-то в 28 лет варить, не самое популярное - народ вон на дискотеки ходит, по клубам тусуется, а я малину перетираю, как говорит маман- усё, дальше только вязанные носки и кресло-качалку (самое забавное, что качалку хочууууууу)...
Девочки, я вот сейчас малинку забабахала в перетёртом виде пока, монстрика спать уложу и буду делать клубнику, но вопрос - а кто-то фигу с орехами делает в варенье - или перетёртое или варёное? Никогда раньше не ела, а сейчас прям подсела на такое варенье с сырами с синей плесенью - за уши не оттащищь! Да вот беда, то, которое мне больше всего нравилось - пропало из магазинов - остались только из серии "ничего, есть можно". Вот думаю, может попроюовать фИгового варенья сделать? Кто-то пробовал его просто перетирать с орешками?
я не ела,но интересно попробывать .где продается?
Вот думаю, может попроюовать фИгового варенья сделать?
А вот это хорошая мысля .Попробуйте и нам расскажите потом, чего да как )
Арин, я его в карфуре или делезе беру, причём самое вкусное - это или карфур селекшен, или bonne maman - оч вкусно с сыром с голубой плесенью, и с копчёной утиной грудкой.
О-о, а я как раз только что на работе похвасталась, что позавчера дома малиновое варенье сама сварила.
Получилось 4 баночки (обычные из под варенья, майонеза и т.п).
Решила попробовать т.к. не люблю здешнее с желатином, пектином и т.д., захотелось такого, как у бабушки, чтоб только сахар и ягоды.
В Колройте купила 1кг замороженой малины за 4.50 €. Дочка ягоды продегустировала сразу после вскрытия пакета и сказала: какая вкусная малинка, только холодная и твердая :-)
Получилось очень даже ничего, правда, до зимы оно не достоит: у меня сын, как Карлосон, очень малиновое варенье уважает да и я..... с чайком, вечерком...
Pages