Немного конструктива: скряй, спаржа, цикорий и другие сезонные продукты. Итак…
Немного конструктива: скряй, спаржа, цикорий и другие сезонные продукты.
Итак, если вопрос Как это можно есть? вы для себя уже решили позитивно, то при возникновении некеторого пресыщения традиционными способами приготовления, у вас могут возникнуть позывы к инспирации, которые могут повлечь за собой попытки приготовить данные продукты не совсем традиционными способами.
Ну первое, что приходит на ум, например, что спаржу можно квасить. Сама не пробовала, и моя инспирация меня так далеко ещё не загнала, но вот именно РвБшный почин пару лет назад меня таки сподвиг спаржу жарить на гриле. Эффект превзошёл все ожидания.
Что ещё можно готовить НЕтрадиционно - любые типично бельгийские овощи. Брюссельская капуста, спаржа ( сезон только что открыт ), цикорий, лук-порей, речная форель, скряй, побеги хмеля. Летом пойдут аршишоки - не совсем бельгийские, но они тут тоже очень свежие.
Свежий инжир, фенкель - совсем не бельгийские, но они тут тоже свежие и давольно сносного качества.
Люди, расскажите, какие новые, нетрадиционные для Бельгии способы приготовления типично бельгийских продуктов вы для себя открыли.
Спаржа сейчас попрёт так, что только успевай заглатывать. В конце мая пойдёт форель и молодая селёдка. Да, мидии мы уже пару дней назад тут осбудили. До сих пор икается. Думаю, до июльского начала сезона мы мидий оставим в покое.
Ну с "нетрадиционными" мидиями все ясно: три мидии на литр воды. Варить, пока не раскроются, затем выбросить. :) А вот артишок - как традиционно готовить? Я люблю его на парУ с лимонным соком, только не знаю, традиционно это или нет.
РвБшный почин пару лет назад меня таки сподвиг спаржу жарить на гриле. Эффект превзошёл все ожидания.
Безумно фкусно, помню-помню!
Ты помнишь тот "оригинальный" рецепт?
Поиск - отличная функция и работает неплохо...
# Опубликовано сб, 04/04/2009 - 21:19 пользователем peesho
Рецепт спаржи от индийского ресторана Ajanta (Berkely, California):
0.5 кг спаржи
Маринад:
1/4 стакана растительного масла
2 ст. ложки лимонного сока
1 ст. ложка мелко нарубленного чеснока
1 ч. ложка молотой паприки
1 ч. ложка соли
1/2 ч. ложки молотой гвоздики
1 ч. ложка кумина
Соус:
1/4 стакана йогурта (обычного, без фруктовых или иных добавок)
1 стакан молотых орехов кешью
1/4 стакана сметаны
1 ч. ложка сахара
1/2 ч. ложки хлопьев острого красного перца
1/4 ч. ложки соли
Маринуйте спаржу 2-3 часа и приготовьте на гриле. Подавайте с соусом (см. выше).
Можно нечищенную прям?
Присоединяюсь, обязательно её чистить, тем более, если мариновать?
Я попробовала этот рецепт, на нечищеной и очень тонкой молодой спарже, пекла потом на фольге в духовке, вкуснотища, с соусом не заморачивалась, лишняя возня и лишние калории, съели без соуса.
Я чищу. И делаю на грильной сковородке. Летом - на решётке на углях.
Готовиться на гриле за 15 минут, на решётке за 10.
Получается реально вкусно. Она горячая, но ещё слеХка хрустящая.
Рецепт из Бельгийского ресторана для мидий обсуждали с оскорблениями...
А кто пробовал эту индийскую кухню, особенно с таким "очень полезным" маринадом?
Рецепт не тяКин и не мой. Это пишо поделилась, так что вы слишком сильно-то не усирайтесь.
Вопрос был не чей рецепт, а кто пробовал.
Я помню оригинальный фкус :) Очень достойное блюдо, просто очень.
Всё бы хорошо, но чистить её влом, можно как-то обойти этот трудоёмкий процесс?:)
А специальной "спаржечистилкой" тоже трудоемко? По-моему, терпимо.
Т.е. чистить, в любом случае надо, у меня не получается даже картофель картофелечисткой, но буду упражняться.:)
Я не чищу очень тонкую зеленую спаржу (совсем молодую). А вот толстую белую (желтую) нужно чистить по-любому.
Ну тады почистим, просто подумалось, что после гриля лишнее само может отвалится, ну как с других овощей..
Про "витаминов больше" не совсем верно. В зелёной слеХка другой состав микроэлиментов.
Белая спаржа - это прекрасный "осушитель" и "очищатель" организьма. Поэтому утром, после того, как вы покушали белую спаржу, ваша (извиняюсь) утренняя моча будет реально не очень хорошо пахнуть. Не потом, что вы что-то плохое кушали, а потому, что то, что вы кушали, выводит всякую бяку из вашего организма. А бяка имеет свойство не очень хорошо пахнуть.
Так что и у той и у другой есть свои преимущества.
Я именно так и заставила своего качка-альфонса есть белую спаржу. Надо было высохнуть натурально. И оказалось, что спаржа - очень быстро и очень качественно выводит воду из организма. А это, как следствие снижения объёма крови, ведёт к снижению давления и уменьшения нагрузки на сердце.
не в тему, но маньяк-крохобор было более колоритное звание, нежели качёк-альфонс.. разжаловали или перевоспитали?
Ну один очень осведомлённый форумный персонаж нарыл где-то новую ипостась... Но можно слить всё в одном. Маньяк-крахобор-качок-альфонс. Главное - в последней версии было про "молодой". Он аж возрадовался... Но степень молодости этот "осведомлённый" источник сообщить отказался... Теперь мы скорбим...
тяКа, не надо упрекать персонажей, вы сами и рассказали форуму о своем личном:
# Опубликовано чт, 27/03/2014 - 23:31 пользователем тяКа
Эх, вот за што я хохла люблю... Не пьёт... СпортсмЭн....
вы думаете, что зеленая и желтая - это одна и та же, только зеленая молодая, а желтая уже когда вырастет?
Да нет, я так не думаю. Я просто объясняю свой подход к ее чистке.
Артишок замариновать с зеленью (петрушка, кинза), лимонным соком, оливковым маслом и чесноком. Без соли. Немного бальзамика можно добавить.
Топинамбур запечь с грибами.
Свежую форель в уху с перловкой. + 50 грамм водки в кастрюлю+погасить "головешку" в ухе (готовить на костре). Туда кстати идут все традиционные коренья+шафран.
Все овощи аль денте просто сказка.
Цикорий с яблоками+горчица зернами+оливковое масло+йогурт.
Пюре из брокколи+цветная капуста+немного молока.
Не знаю насколько эти блюдА традиционны, но у нас уходят на Ура.
Вопрос про полезность маринованного для здоровья и про затраченное для готовки время.
Вопрос про КПД от этих рецептов.
В Бельгии и картошка-фри на ура идёт и гамбургеры.
Миледи! Не учите меня жить!
Кислота, она и в натуральном виде кислота.
Кормите своего супруга побольше спаржой, пусть он обезвоживает свой организм.
И когда у него будут не почки, а камешки в мешочках, вы ему еще мятного чайку заварите.
Ну и что, что у него член стоять не будет, зато мята, это натуральный продукт!
Кислота, она и в натуральном виде кислота.
Ну да, один хрен: что сок лимона, что H2SO4. Кислота же, фигли там.
Кормите своего супруга побольше спаржой, пусть он обезвоживает свой организм.
Есть один секретный способ избежать обезвоживания. Так и быть, поделюсь: нужно пить воду. Это такая хрень, которая мокрая и прозрачная, может видели?
вы ему еще мятного чайку заварите.
Ну и что, что у него член стоять не будет, зато мята, это натуральный продукт!
Что-то мне подсказывает, что в вашем случае мятный чай был не при чем. Отмазался мужик зачотно.
Мне наверное нечем поделиться...
Нетрадиционные способы приготовления не освоены мною совсем почти.
То что можно употреблять сырым чаще всего сырым и употребляется, а если уж готовить, то пар или гриль. Поэтому интересно тоже что там непознанного на этом фронте.
Что такое скряй?
Скряй - это треска, но выловленная в перид, когда она идёт на нерест. Это молодые рыбины, которые до вылова проделали недюжее расстояние, поэтому "мясо" такой рыбы очень плотное. Ещё эту рыбку называют love fish, потому что основной вылов приходится на середину февраля. Оболденно вкусная рыбка. Очень сезонное и типично североморское.
А травки в саду нарвать не проще?
покрошить на сухарики и майонезом сверху, как Сибби любит.
Зачем такие сложности, спаржа, скряй, цикорий?
В супермаркете есть полезные и доступные салаты и овощи.
Но видимо, чтоб тяКа продемонстрировала свою заумность только...
Заумность оценили.
Практический совет нет.
Лучше уж в мидии воды добавить, чтоб ко дну кастрюли не пригорели, чем индийским маринадом желудок портить!
А можно еще волчих ягод нарвать.
В супермаркете есть полезные и доступные салаты и овощи.
P.S. И с каких это пор цикорий, спаржа стали "недоступными" овощами?
Тогда напишите рецепт для спаржи или цикория, который вы приготовите за 30 минут.
Или за 15, как те же мидии.
И чтоб полезен был для здоровья.
Например, с гастритом ваши маринады есть нельзя.
А гастрит есть у каждого второго!
Ё! Так не ешьте если у вас гастрит.
у вас мидии пригорают, вам пока рановато маринады осваивать.
У меня нет гастрита и ничего не пригорает.
Не нужно переходить на личности.
А про маринад не я вам буду объяснять, а вскрытие покажет))))
из инетернета:
При некоторых заболеваниях, таких как болезни сердца, ожирение, атеросклероз, гипертония, язва желудка, патология кишечника, количество маринованных овощей и фруктов должно быть уменьшено, либо они полностью исключаются из меню, поскольку большое количество уксуса и специй, которые содержатся в маринадах, может вызвать обострение хронических процессов в организме человека.
Срочно меняйте источники инфи и учитесь читать. А то до вскрытия точно не дотяните.
А ещё - понимать прочитанное. Где вы в предложенном рецепте нашли "опасные" специи и уксус? Вас йогурт или лимонный сок смутил? И о каком большом количетве вы тут плетёте?
Та цитата, которую вы дёрнули из третьесортного ресурса, вещает о совковом рецепте для маринования шашлыка. Но вам лишь бы обосрать. Принцип? Жизненное крЭдо?
вы дёрнули из третьесортного ресурса
тяКа, если вы берете информацию из русскоязычного источника, то это явно святой источник?
А мы, простые смертные, найти можем только третьесортный?
Очень предвзятое отношение.
Но вам лишь бы обосрать. Принцип? Жизненное крЭдо?
Нет. Женщина глуповата и ищет общения и внимания. Своеобразненько так :)
А те, кому нужно диету соблюдать по причине гастрита или еще чего-либо, сами знают, что им можно, что нельзя. Кому нельзя йогурт или лимонный сок :), те не будут мариновать спаржу таким образом. Все просто :)
Совершенно верно! И будет есть фриты с покупным майянезом и мидии сваленные в воде.
а вы поди и майонез сама?
тяка ,а по делу, но не совсем по теме, у меня майонез очень густой выходит, ну просто ложка стоит в нем. чего делать ,чтоб пожиже? или он такой и должон быть?
Это дело вкуса. В принципе, он таким и должен быть. Но если хотите пожиже - есть два пути. Меньше масла, либо потом, когда уже слишком густо, добавить жидкость. Я предпочитпаю яблочный сок или белое вино. Вообще с шампанским очень вкусно. Но добавлять буквально по столовой ложке. Добавили - разбили - проверили констистенцию. Мало - добавили ещё - разбили - проверили.
Если не собираетесь долго хранить - можно разбавить йогуртом или кефиром. Но тогда надо в течение суток-двух съесть. Иначе "откинется". Эмульсия перестанет быть устойчивой.
...майонез очень густой выходит, ну просто ложка стоит в нем. чего делать ,чтоб пожиже?
я делаю майонез с лимонным соком. Он менее кислый, нежели уксус, поэтому добавляешь его по объему больше и майо не такой густой получается.
Понравилась идея с добавлением вина. тяКа, а вы его добавляете вместо кислоты или уже после всего , как разжижающе-вкусовую добавку???
Я его добавляю в конце, если слишком густо получилось.
Кста, сегодня попробовала в конце добавить ложку трюфельной пасты. Это что-то с чем-то. Но мы по любому обожаем трюфель. Особенно в рисотто... м-м-м-м...
Я его добавляю в конце, если слишком густо получилось.
обязательно попробую , спасибо , тяКа :)
дубля
Как хорошо, что некоторые научились читать интернет.
Не трудитесь действительно мне ничего объяснять, кроме вас есть кто прекрасно это делает, не читая интернет.
есть кто прекрасно это делает, не читая интернет.
Как раз наоборот.
Пока этот ваш кто-то, верящий всему, и с возгласами вау! расписывающий новомодные рецепты, не почувствует на себе, что все должно быть в меру и все яд и все лекарство, этот кто-то будет строить понты.
А потом судорожно искать врачей и новые советы в интернете как быть здоровым.
Ир! чтоб увидеть дождь за окном не нужно быть синоптиком
да не беспокойтесь вы так за меня!
этот мой кто-то - доктор с образованием bac+10 и без понтов.
а вы читайте интернет и дальче и верьте в то, во что верите!
о том. во что я верю я не на форумах пишу
Мой рецепт - 5-7мин, с помывкой и нарезкой:)
Аналогично. Интересно, а почему яблоки с цикорием не полезны для здоровья некоторых???
А я ещё в яблоки и цикорий люблю добавить порей (промытый, порезанный, пролитый кипятком и потом холодной водой), крутое яйцо, свежий огурец, кубики ветчины или копчёной курицы и зрелую гауду. У нас такой саладеГ уже давно заменил оливье.
Pages