Дешёвые бельгийские заменители привычных русских продуктов
Submitted by Мамаша on
[b]Хочу узнать мнение кулинаров и гурманов, лишённых возможности покупать [u]втридорога[/u] русские продукты в русских магазинах. Поделитесь опытом - какие продукты вы используете вместо [color=darkred]сметаны, творога или кефира[/color] (про кефир из Дэлэйза знаю), вместо [color=darkred]кваса[/color] для окрошки, где покупаете [color=red]свежее или солёное сало[/color], как найти [color=darkred]спелые сладкие фрукты[/color], а не безвкусные тепличные или сорванные ещё зелёными в далёких странах.[/b]
А мне на тебя превать.
Только ущербные люди оставляют за собой последнее слово. А тут ещё пуще: последний плевок! У тебя явно заниженная самооценка, хоть ты и пыжишься. Я и раньше это замечала. Ну не могла ты не ответить на мой ответ! Твоя взяла. Ты дала мне достойный отпор:))) Поздравляю. Медаль вышлю по почте.
Не, медаль не надо. Медаль оставь себе. Я согласна только на орден! Орден Сутулова с закруткой на спине.
Я задала в поисковике " кефир" и вышла на эту тему. На дату внимания не обратила.
Да, у меня тоже вопрос: порекомендуйте, пожалуйста, [b]вкусное оливковое масло для салатов [/b] , а то купила какое-то, а оно оказалось просто отвратительным на вкус. Теперь боюсь на глаз выбирать. :cry:
lion, не воспринимайте мой вопрос как попытку обидеть, но вы раньше часто оливковое масло употребляли? может, у него просто вкус такой...)) если для салатов, то хорошо брать то, которое первой выжимки (сорри, если коряво перевела, нет времени в словаре посмотреть, на нидерландском eerste persing), должно быть жёлтого цвета, не тёмное. ну, и, естесно, смотрите по цене. если уж совсем прижмёт и царской пищи захочется, обратитесь в итальянский магазинчик в окраине, там вам и расскажут, и покажут, только вот три шкуры сдерут, зато будет настоящее. удачи!
зы: а майонез вречную сделать - две минуты. если кто-нить заинтересуется, могу оставить фирменный рецептик.
Фрукты всегда вкусные в Чемпеоне :P , а в Каррефуре - просто отваратительные, гадась :x
Люди, где можно купить хлопковое масло, желтую морковку и курдюк?
Видел рыбку-то самую,что нинаесть сушонную в русском магазине в Льеже,думаю,что и в Антверпене,в Матрёшке тоже должна быть.Удачи.
[quote="Глебов"]Люди, где можно купить хлопковое масло, желтую морковку и курдюк?[/quote]
[color=darkblue][b]Да уж! Тоже русские продукты! [/b][/color]:lol:
Я сметану делаю сама: беру жирные сливки и добавляю лимонный сок, перемешиваю, постоит немного в теплом месте и в холодильник - отличить невозможно от русской. Нигде такая сметана не сворачивается.
А творог - я "рикотой" пользуюсь, но это не русский творог, конечно.
Хотел бы внести ясность с некоторыми продуктами
Сметана =скисшие сливки,продукт для французской кухни неизвестный ,о чём они сами признаются в своих рецептах.Сливки свежие {creme fraiche и др названия ) являются производным из сливок в нашем понимании и разных добавок которые и сгущают массу.Если их сквасить может получиться сметана ( а может и не получиться , в зависимости что использовали для сгущения)
Творог лучше делать самому ,но если лень можно купить продукт с похожим вкусом ,но сделанный по другой технологии (под рукой нет
названия Cortage/Chesse вроде ,продаётся там же где и все йогурты)
Вместо майонеза можно брать винегреты и др соусы ,или просто сделать самому.Дрессинг менее жирен.
кто "выращивал" детей знает ,что кефир без химдобавок можно делать самому .
Приминительно к Бельгии-берёте кефир из Делэйзе и молоко недорогое ( в дорогом много химдобавок для предотвращения скисания-оно протухнет ,но не скиснет ) - вливаете 100 гр кефира в бутылку молока и оставляете при комнатной температуре на несколько часов.Потом получается отличный свежий кефир безвскякой химии.Выпиаёте полученнй кефир не до конца и вливайте оставшиеся 100 гр в след бутылку.Примерно на 2-3 раз вкус значительно улушиться -это значит ,что бактерии окончательно "оклемались" и в кефире не остаётся никаких химдобавок.
Пейте на здоровье!
Так же делается простокваша ,только вместо кефира как закваска используется дешевый жидкий йогурт.
Сушенную рыбу продают в негритянских магазинах.
[quote="Батя"]
1. Если их сквасить может получиться сметана ( а может и не получиться , в зависимости что использовали для сгущения)
2. Творог лучше делать самому
3. Вместо майонеза можно брать винегреты и др соусы ,или просто сделать самому.Дрессинг менее жирен.
4. Приминительно к Бельгии-берёте кефир из Делэйзе и молоко недорогое ( в дорогом много химдобавок для предотвращения скисания-оно протухнет ,но не скиснет ).[/quote]
[color=green][b]Спасибо за интересный опыт!
Но информация получилась несколько скомканой! Хотелось бы кое-что уточнить!
1. А как же их (сливки) всё же правильно сквашивать, чтоб получилась сметана?
2. Насчёт изготовления творога - хотелось бы узнать ваш рецепт его приготовления!
3. Что такое "Дрессинг"?
4. С молоком для изготовления кефира не ясно! Ведь в жизни всё как раз наоборот! Нескисающее молоко, которое даже не ставят в холодильник в супермаркетах, стоит как-раз копейки, а вот живое, у которого срок годности до недели, стоит гораздо дороже! Вы каким всётаки пользуетесь?[/b][/color]
[quote="Cher"]Я сметану делаю сама: беру жирные сливки и добавляю лимонный сок, перемешиваю, постоит немного в теплом месте и в холодильник - отличить невозможно от русской. Нигде такая сметана не сворачивается.
А творог - я "рикотой" пользуюсь, но это не русский творог, конечно.[/quote]
[color=green][b]Ну и что что не русский! Если он годится чтоб заменить привычный, значит подойдёт и для русских блюд! Но, я, к сожалению, не знакома с продуктом под названием "Рикота". Просветите! Где его продают и что это за творог?[/b][/color]
Рикота - итальянский творог, продается везде, в отделах с сырами.
Коттаж мне не кажется таким же, как русский творог, рикота все-таки больше похожа на него. В любых рецептах именно ею и заменяю - все прекрасно, от творога в готовом продукт не отличишь.
Плохо квасится , к примеру , молоко от Данон ,имеет горьковатый привкус .Молоко из Алди и Делэйзе (оригинал) лучше по вкусу и не имеет ярко выраженного налета жира после обработки.
Творог
Добавляем 100 гр йогурта или макее (ещё один вариант сметаны)
в литр молока и ждём когда оно сквасится при комнатной температуре.Выливаем сквашенное в в тот объём молока который Вы хотите посвятить творогу из расчёта 5 литров молока 1,5 -2 кг творога.Ждём когда и оно сквасится ( для нетерпеливых можно 0,5 литра йогурта сразу в весь объём молока).
Ставим полученную простоквашу (сквашенное молоко должно достигнуть густоты и вязкости киселя- дрожать при колыхании)
на самый слабый "огонь" (специально в кавычках ,так как лучше использовать электроплиту на делении 1) и ждём когда вся масса достаточно прогреется и появится приятный запах свежего творога и сыворотки .Цвет сыворотки станет желтовато-зеленоватый.
Лучше немного подсолить.Я массу не колыхаю и не размешиваю уваривая до такой степени ,что бы можно снять шумовкой большим пластом.Тут всё зависит от Вашего вкуса .Пробуйте и подберёте только Вам знакомый вкус .Но не забывайте ,что при охлаждении творог становится жестче .После этого откидываю творог в марю( испольую сетчатую наволочку для стирки автомат.
Дрессинг - облегчённый майонез Dressing,марки бывают разные продаётся в тех же отделах.
Сливки я не сквашиваю беру под сметану Petit Suis или Maqué
По мне так они больше походят на сметану,хотя моя мама с этим не согласилась.Всё равно чувствуется привкус творога.
Раньше брал самые дешёвые и вливал одну ложку йогурта.
На счёт молока - у меня под боком молферма.Молоко без пастерилизации и киснет очень быстро.Но пару раз получался такой отвратный творог ,что теперь я не беру .Фермеры обезжиривают молоко и потом добавляют искуственный жир догоняя процент жирности до нормы.Впрочем как и остальные фирмы.Производство маленькое поэтому используют всякую гадость.
Бизнес -бизнес
Дрессинг - облегчённый майонез
Дрессинг - это не майонез, а заправка для салата, чаще состоящая из уксуса(винного, как правило), масла ( растительного), горчицы, мёда и т.д.....Разнообразие и набор ингредиентов зависит от сорта дрессинга и фантазии хозяйки.
[color=darkblue][b]Творожок получился отменный! Спасибо за полезный совет![/b][/color]
[quote="Глебов"]Люди, где можно купить хлопковое масло, желтую морковку и курдюк?[/quote] :lol: До боли знакомое желание,но наверное это все можно купить только в Узбекистане...
На прошдой неделе в Carrefour купила "la Faisselle" - fromage frais au lait entier или verse platte kaas, 500 гр., кажется 1€40.
Очень похоже на творожок (если я ещё вкус не забыла :D ), рекомендую для ленивых.
[quote="Мамаша"][color=darkblue][b]Творожок получился отменный! Спасибо за полезный совет![/b][/color][/quote]
На здоровье
Я так делал ещё в забытом 1988 для свого ребёнка :)
Насчёт творога согласна с Батей. Только я делаю его по тому же рецепту из йогурта. Ну покупаю пару литров "белые продукты", а дальше та жа кастрюля, та же электороплита.
Что касается сметаны, то тут ты, Батя, не прав. Франкоговорящие бельгийцы может сметаны и не знают, а вот сами французы очень даже знают. Особенно в Нормандии. Там это тоже называтеся кислые или ферментированные сливки. Здесь я покупала это (пока деньги были) в ГБ. В холодильнике, где стоят простые сливки, стоят такие стеклянные баночки на 200 мл, с белой пластиковой кришкой. На ней зелёная этикетка, на которой написано что-то типа "самые настоящие кислые сливки из Нормандии. Биологический продукт".
Вот это настоящая сметана. Правда стоит слишком дорого. 67 БФР за вот такую баночку.
Но когда мне на Масленицу надо было литров 6 сметаны как-то сообразить, я покупала просто 40-процентные сливки, нагревла их до комнатной температуры, добаляла Zure room, который подешевле, опять же в ГБ продаётся в пластиковых баночках. На два литра сливок одну баночку. И у меня через 2 дня получалась настоящая сметана. Тому даже свидетели есть. Я эту сметану, которой слишком много оказалась, толкала на Масленицу в Брю. Народ её очень активно разобрал. Понравилось видимо...
Это не я утверждаю ,что французы сметаны не знают
Это говорится в ооочень толстой поваренной кинге от ооочень знаменитого ихнего шефповара какогото ресторана.
Он так и пишет - борсч русские подают с продуктом ,который во Франции не известен и называется smetana
Смому изготовить её просто и ты писала об этом.
Есть ещё Petit-suis и Maquée brabant ну и так далее
Я сечас сам хлеб пеку (с помощью хлебопечки) ,народ ,у кого есть рецепты хлебов батонов ?
Интересуют ингридиенты какие кладут наши хлебопеки для придания оригинального вкуса (бородинский,невский,карельский,рижский,столичный,белковый,нарезной ,городской итд)
[quote="Батя"]Интересуют ингридиенты какие кладут наши хлебопеки для придания оригинального вкуса (бородинский,невский,карельский,рижский,столичный,белковый,нарезной ,городской итд)[/quote]
1991 год. Мужик приходит в магазин, созерцает девственно пустые прилавки и спрашивает у продавщицы:
- У вас колбаса "Докторская" есть?
- Нет.
- А "Любительская"?
- Нет.
- Ну а хоть "Ливерная"?
- Нет.
Мужик разворачивается и уходит. Продавщица обращается к скучающей кассирше:
- Ну надо же... Чёкнутый, а память-то какая!!!!
Ты не пробовал по ремблеру искать?
Прбовал
Дают полную чепуху
типа на кило муки кило дрожей
Батя, здесь посмотри, может пригодится:
[url]http://www.hleb.info/[/url]
Вы предлогаете открыть хлебопекарню 8O
Фанцузский батон(багет) Маленький размер хлебопечки
На 1 буханку:
150 мл (2/3 чашки) воды
225 гр (2 чашки) белой хлебной муки
1 ч л соли
1 1/2 ч л сухих дрожжей
Средний
На 2-3 буханки:
315 мл (1 1/3 чашки) воды
450 гр (4 чашки) белой хлебной муки
1 1/2 ч л соли
1 1/2 ч л сухих дрожжей
Большой
На 2-3 буханки:
500 мл (2 1/8 чашки) воды
675 гр (6 чашек) белой хлебной муки
2 ч л соли
2 ч л сухих дрожжей
Инструкции: Французский батон обычно обладает хрустящей корочкой и мягкой серединой. Используйте специальный режим на хлебопечке "Французский хлеб", чтобы добиться правильного результата.
1. Добавить в форму воду. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.
2. Всыпать муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Добавить соль в угол. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим "Французское тесто", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт".
3. Когда тесто готово, достать его из хлебопечки, положить на посыпанную мукой поверхность и ударить его. Разделить на две или три равные части, если нужно.
4. Сформировать каждый кусок теста в форме шара, затем раскатать в прямоугольник размером 18-20 см х 7.5 см. Поднять одну треть теста и согнуть, затем прижать на сгибе. Повторить еще 2 раза, стараясь не порвать тесто и оставляя его отдохнуть между сгибами.
5. Аккуратно свернуть тесто рулетом и растянуть вдоль, чтобы получился батон размером 28-33 см, в зависимости от того, какого размера вы хотите его делать. Положить батон в беннетон или между сложенным и посыпанным мукой гофрированным полотенцем, чтобы батон сохранил форму, пока поднимается.
6. Накрыть смазанной маслом пленкой и оставить в теплом месте на 30-45 мин. Разогреть духовку до 230 гр С.
4. Перекатить батоны на противень, посыпанный мукой, и уложить на большом расстоянии друг от друга. Надрезать сверху несколько раз по-диагонали. Поставить на верхнюю полку духовки и побрызгать стенки духовки из распылителя. Запекать 15-20 мин до золотистой корочки. Переложить на решетку и дать остыть.
На заметку:
Используйте режим "Французский хлеб", если у вас нет режима "Французское тесто". Достаньте поднявшееся тесто и сформируйте, как указано в рецепте.
а самая лутшая сметана творог и кефир в польских магазинах
Pages