Хочу научиться готовить ,начну с плова . В кухне я бог , повар уровня : "горшоче…

чтобы приготовить хороший (по крайней мере) плов, нужно строго соблюдать соотношение риса, масла , морковь: на 1кг.риса-1кг.моркови, 300мл.масла раст. В наших "тяжелых непловных условиях" масло нужно брать обычное подсолнечное, а рис-нужно купить только в Делезе, самый дешевый, пропаренный. Из риса "басмати" хороший плов не получится. Количество мяса роли не играет, плов можно сварить вообще без мяса, например с яйцами. На 1кг.риса лучше взять 500-600гр.лука. Специи: соль, перец, зра (зра продается у турков, не хуже, чем у нас в Ташкенте, наз. "кумин". Котел все-таки иметь желательно. Ну, а теперь сам процесс: котел поставить на огонь, нагреть его, налить масло в горячий котел, накалить масло хорошо и положить нарезанное мясо (любое, кроме свинины), мясо жарить до тех пор, пока испарится жидкость, а мясо приобретет золотистый цвет, затем положить лук, нарезанный только полукольцами, жарить лук до золотистого цвета, затем кладем морковь, нарезанную крупными брусочками, жарить морковь не долго, она не должна изменить цвет и зажариться. Потом насыпаем специи, все очень хорошо перемешиваем и наливаем воду (только кипяток), чтобы мясо с овощами было залито на 2 пальца выше уровня всей массы, доводим до кипения, огонь убавляем, кладем головки чеснока (по желанию), пробуем зирвак на соль, зирвак должен быть слегка пересоленным, варим без крышки на медленном огне (должно спокойно кипеть) примерно 30-40мин (это зависит от мяса). В это время промываем рис и приступаем к самому ответственному моменту в приготовлении плова- закладке риса. Огонь делаем сильный, пробуем еще раз на соль, специи...если недостаточно-добавляем, высыпаем рис, разравниваем его шумовкой, осторожно наливаем крутой кипяток, чтобы на 2 пальца покрыл рис и варим на сильном огне до полного выпаривания воды, затем огонь убавляем, рис собираем горкой, делаем в рис глубокие проколы, накрываем полотенцем, сверху плотно крышкой и на очень тихом огне варим 20 мин. Затем огонь выключаем и даем настояться плову еще 20мин. Потом снимаем крышку, шумовкой вынимаем головки чеснока (стараясь их не повредить) , а сам плов тщательно вымешиваем. Если мясо в плове жарилось одним большим куском-вынимаем, нарезаем. Накладываем порционно, чеснок...и...

tashkentka,у меня прямо слюноотделение началось, так вкусно описали.barelka вон тоже постаралась... Я тыквенную кашу с пшеном вечером навернула,а Демидова и вы обе меня на плов разохотили:) Завтра забацаю по Вашему описанию.

Я раньше когда на диетах сидела, своим домашним всегда плов готовила( ну или типа плова))). Мои его очень любят, а я как то так себе, вот они и сыты всегда дня 3))). Меня плов учила варить тетя мужа, она в Туркмении живет. До сих пор помню, что в масло нужно спичку бросать, как загориться, значит можно лук обжаривать.

Хеле! Девочки! Ну нельзя же так, прямо в середине дня, когда все магазины еще работают!
Сиди вот теперь, плов ешь...а его у меня же, как у Демидовой, меньше ведра не выходит...

Нюанс один - не переборщить с водой... На чашку риса, две чашки воды.