кто готовит азиатскую еду дома?
Submitted by Kriek on
Побывала недавно в суши ресторане и подумала: "а чего бы и мне не сделать суши или что-нибудь азиатское?"
кто-нибудь готовит дома азиатские блюда? где вы находите ингридиенты? может рецептами поделитесь? уж ооочень хочется что-нибудь этакое приготовить
В магазинах типа Delhaize продаются суши "сделай сам", там такой пакетик с рецептом и всем необходимым. Как-то хотела купить, но так и не решилась.
А так в Брюсселе есть китайские магазины, там очень широкий ассортимент "их" продуктов, в т.ч. готовые суши. Я купилат себе книжку китайской кухни и периодически готовлю какий-то блюда. Все готовится не очень сложно.
в азиатских супермаркетах есть все. Рецепты можно спокойно найти в интернете. На youtube.com можно даже технологию приготовления посмотреть. Все очень просто. И быстро.
Cделайте сашими. Рецепт: нарезать сырую рыбу кусками. :)))
я в Генте не встречала азиатских супермаркетов :(
я бы тоже не встретила, если бы не великая весч гугль http://www.openingsuren.com/detail.php?edit=5009968
Вот здесь на сайте есть множество рецептов корейской кухни http://www.koreancooking.ru/ иногда и я заглядываю сюда, а продукты можно купить почти во всех продуктовых магазинах...
Вот здесь "хвастались".
http://www.russian-belgium.be/ru/node/27653
v Gente ix mnogo
Суши готовлю сама дома, ничего сложного, составляющие для них и вообще азиатской кухни в любых супермаркетах типа Carrefour, Match
В Антверпене тоже целая улица с азиатскими магазинчиками. Я сама готовлю много индийских блюд, а еще тайских.
Из любимых - с креветками, в Тайланде тетки научили.
В кастрюле обжарить на масле (например, сезама) порезанный лук, чеснок, много перчиков чили, свежий имбирь. Убавить огонь и туда креветочную пасту (том-ям), рыбный соус, грибы (вообще типа шиитаке, но можно и шампиньоны), чуть все потушить. Потом разбавить все это смесью из кокосового молока и любого бульона, хоть бы и из кубика (50/50), добавить пару долек лимона или лайма, разрезанный поплам стебель лемон-грас, пусть чуть покипит. И под самый конец, за минуту до того, как выключать, в кипящий суп добавить ощищенные креветки и резаный кориандр. Усе.
Никаких норм веса не существует - гуще-жиже-острее-слаще-кислее - все по вкусу. Главное - тайская кухня всегда предполагает сочетание четырех вкусов: сладкого, соленого, острого, кислого.
Ну, Tyym, это круто))) Я как-то азиатские блюда не могу готовить вообще... Мне кажется, что все тонкости любой неродной кухни человеку пришлому постигнуть сложно... Тем паче отшлифовать до уровня носителя кухни))) Не сочтите за пищевой расизм)))
Азиатскую хавку лучше всего есть в соответствующем заведении - такого дома не приготовишь, как бы не старался...
Почему я это пишу - бо после осваивания грузинской кухни я поняла, что все делаю не так... Конечно при условии, что ест грузин, бо все украинские и русские друзья пожирают приготовленное на ура... Я думаю, что этнический таец с удовольствием съел все то, что Вы описали в рецепте ( ооочень аппетитно) , но только при условии ЧТО ВЫ НЕ НАЗВАЛИ БЫ ЭТО ТАЙСКОЙ КУХНЕЙ)))
Ну прасцице, я - не китаец/таец/индус/непалец. Кстати, если бы люди готовили только то, что предлагает их родная кухня - мне бы пришлось ограничится украинской кухней, как и Вам. И пришлось бы признать, что даже сибирские пельмени или в моем исполнении - гавно дилетантское.
А Гордон Рамзи, Джейми Оливер и иже с ними тоже, по Вашем мнению, не могут ничего путного сварганить кроме родной британской кухни?
При всей любви к Вам, пост - бред. Если не получается что-то, смотрите оригинальное видео в ютюбе, чоли. Индусы там всякие кашеварят и прочие этносы. А ингридиенты тоже не пытайтесь подменять - лучше оторвите Ж. и закупитесь в тематических магазинах (за Брю не знаю, могу в Антверпене подсказать)
Только вчера делали суши. И ни муж, ни сын есть их в ресторане не будут. Только если по другому не сложится.
В воке очень часто готовим. Правда у нас вок знатный, необыкновенно удобный и качественный.
И мои малыши предпочитают домашнюю "китайскую кухню" любой ресторанной.
Ингредиенты закупаем всегда в Брюсселе. Там есть целый китайско-япоснкий супермаркет.
Знаю как туда ехать, но названия улицы не знаю.
тЯка, Вы исключение, у Вас судя по постингам талант готовить еду - без преувеличения))) И стиль есть - это если говорить о кухне как о высокой моде))) Но большинство ( я себя тоже к нему отношу) не могут приготовить то, что не ели с детства - ударяются в две крайности 1) аж занадто полет фантазии по принципу "кашу маслом не испортишь" 2) подмена ингридиентов в оригинальном рецепте на то, что есть под рукой, дома в наличии, и ,как кажется "повару" вполне достойная замена тому, что написано в рецепте... Как результат - получается какая-то иногда даже вкусная стряпня, но ,безусловно, с оригиналом ничего общего не имеющая... Да и сложно что-либо готовить когда с трудом себе представляешь оригинальный вкус...
Да о чем собственно речь когда тут в топике, посвященном рецептам украинского борща его ,родимый, кто-то предложил заправлять майонезом...)))
Я суши тоже пыталась готовить дома - что-то получается, но все-таки далеко не то... Нужна хорошо набитая рука плюс определенный опыт плюс куча ингридиентов - дешевле получается в кафешку пойти...
Допускаю, что у Вас получается намного лучше, чем у меня)))
Леночка, про многое согласна, но вот про суши - категорически против.
Вкус - да. Необходимо хоть раз попробовать оригинал.
Ингредиетны - да. Желательно хоть раз потратить ВРЕМЯ и купить именно то, что надо.
А надо то не так уж и много. Правильный рис, листовые водоросли, рисовый уксус, мирин - ароматизатро для риса, васаби и соевый соус. Ну и коврик вестимо. Кстати, если делать только суши, то и без коврика можно обойтись.
Всё остальное можно купить в любом приличном супермаркете - свежая красная рыба, свежий огурец, свежий тунец, яйца, крупные креветочные хвосты - это можно замороженное, главное НЕ варёные.
И всё остальное - точно соблюдать рецепт и иметь представление о том, как оно должно выглядеть.
Поверьте, это ЗНАЧИТЕЛЬНО дешевле чем даже в Суши Фектори. Но качество продуктов вы можете реально проконтролировать. Чего ни в одной кафешке сделать нереально.
Леночка, хотите мастер-класс? Правда я не в Брюсселе, но у меня на стенах тоже есть картинки. Только оригинальные! Давольно просторная кухня...
С меня все ингредиенты. С вас - пара упаковок пива Кирин и бутылка старушки Клико.
Конечно хочу)))!!!
Ну если условия вас устраивают - дальнейшее обсуждение - в личке.
ОК, спасибо)))
Девушки, а не кто не хочет сходить на курс Приготовления суши или чего-нибудь еще?
У меня быстрый вариант китайской еды, когда лень что-то другое делать. Закупаю в нашем местном Делезе упаковку порезанных овощей с соей для вока, там же курицу или другое какое мясо.
Начинаю готовить китайскую лапшу, как обычные макароны, в конце их нужно обязательно промыть в холодной воде. Главное - не переварить. Порезать мясо кусочками, пожарить их в воке на оливковом масле, добавить специи по вкусу. Добавить овощи в вок, готовить их до полуготовности, добавить соевый соус, устричный соус (все по вкусу), потом лапшу в вок. Все перемешиваем, добавляем ароматическое масло. Все. Китайская еда готова. Не судите строго, я не повар :) По идее, мясо нужно отдельно жарить, но мне лениво.
Все сухие продукты покупаю в китайском магазине. Ароматическое масло, соевый соус и т.д. в Делезе.
По идее, мясо нужно отдельно жарить, но мне лениво.
Не, это называецца "острая нехватка времени".
И вааще, если по теме, то, как говорила одна знакомая повариха: "Люди - не свиньи, всё поедят"... [img]http://www.kolobok.us/smiles/standart/grin.gif[/img]
У меня есть замечательный рецепт суши, после моих суши никто не может есть ресторанные и магазинные!
ещё знаю отличные рецепты Чоп-сви, утки и свинины по пекински и некоторых корейских салатов ( в числе и с морской капусты), если кого-то заинтересует, обращайтесь в личку
А почему в личку? Пишите здесь рецепты, и мы их попробуем осуществить на практике.
ну я просто не знаю можно ли здесь?.....
кстати, почти все ингридиенты я покупаю в китайском супермаркете на "Bourse" возле магазина "GB"
Вот рецепт корейского салата с баклажанами:
4 средних баклажана
2 сладких перца
1 большая морковь
1 большая луковица
1 кабачок
3 зубка чеснока
молотый красный и чёрный перец
укроп и петрушка
1-2 ч.л.кориандра потолочь или 1-2 ч.л. готовой смеси для корейской моркови(где есть кориандр)
1-2 ст.л. винного уксуса(или сок лимона)
растит.масло для жарки и заправки
кунжут(необязательно)
соль
1 ч.л. мёда или сахара
соевый соус по вкусу
Баклажаны с кожурой порезать вдоль тонкими полосками(1,5-2см толщ)
посыпать неполной стол.ложкой соли, помять и оставить на ночь в холодильнике(у меня стояли сутки в соли).
От длительного лежания в соли они становятся как бы подвяленными и отлично сохраняют форму, как не мешай их в салате
На следущий день их хорошенько отжать, обжарить в масле.
Дать стечь маслу, на бумаге промакать не надо.
Чеснок с зеленью измельчить, посолить, пусть сок дадут.
Нашинковать перец и кабачок соломкой, морковь на корейской тёрке, посыпать кориандром, перцем, кунжутом, смешать с мёдом, чесноком и зеленью. Сюда же добавить сырой лук полукольцами
Всё соеденить с баклажанами, добавить винный уксус, если необходимо досолить соевым соусом.
Теперь поставить на сутки в холодильник и кушать на здоровье!!!
Язык с шампиньонами по китайски
- 1 кг языка
- 2 ст.л. лимон.сока
- 125 гр соев.соуса
- раст.масло
- 5 зубчиков чеснока
- 2 ср.луковицы
- 2-3 помидора
- 3 ст.л. соев.соуса
- соль
- 1 лавровый лист
- несколько горошин чёрного перца
- 125 гр белого вина
- бульон столько, чтобы закрыть язык
- 250 гр шампиньонов
- 3 ст.л. муки
Натереть язык солью; Варить 5 минут.Соскрести с поверхности языка белую плёнку
Мариновать в лим.соке и соев.соусе 1 час.
В раст.масле обжарить измельчённый чеснок до коричневого цвета, отставить. В этом же масле обжарить язык, отставить.Нарезать кружочками
В этом же масле обжарить лук и помидоры, положить назад язык и остальные ингридиенты, довести до кипения, убавить огонь и варить на слабом огне 1,5-2 часа до готовности.
Добавить грибы порезаные очень крупно, как закипит, добавить муку разведённую в хол.воде.
Довести до кипения, проварить 2 минуты и выключить
кстати, почти все ингридиенты я покупаю в китайском супермаркете на "Bourse"
Я только затарилась в прошедшие выходные в этом магазине, тем более, что они работают и в воскресенье. За рецепты спасибо большое. Обожаю баклажаны в любом виде. Если у Вас есть чтонить по кальмарам, то, пожалуйста, скиньте тоже рецептик. И ещё раз спасибо!
шанталь, опробованного рецепта с кальмарами по-азиатски у меня нет
как будет, поделюсь
Вот ещё рецептики:
ОГУРЦЫ С МЯСОМ ПО-КОРЕЙСКИ.
Ингредиенты:
• 3–4 огурца
• 500 гр. мяса (говядина, свинина … в моём случае куриная грудка)
• 1 средняя луковица
• 1 сладкий перец
• 2 зубчика чеснока
• по 1/2 ч. л. красного острого перца и сахара
• 1 ч. л. молотого кориандра (по желанию)
• 2 ст.л. уксуса 5%
• 3-4 ст. л. соевого соуса
• 1 ч.л. соли
• масло растительное
От себя я добавила свежие грибы (200гр.)
Огурцы разрезать вдоль пополам и каждую половинку вдоль на 3-4 ломтика.
Мясо порезать соломкой. Лук пополам и вдоль тоже соломкой ... перец крупной соломкой … грибы пополам или на четыре части.
Хорошо разогреть глубокую сковороду. Огонь не убавляем на всём этапе приготовления. Всё делается очень быстро, от плиты не отходить.
Налить масло, обжарить мясо. Как жидкость испарится, сразу же добавить лук, перемешать … обжаривать пару минут … добавить грибы, перемешать … через пару минут наступает очередь сладкого перца, перемешать, добавить соевый соус, соль, перец, сахар, перемешать ... опять обжаривать 2 минуты … затем добавляем огурцы и уксус ... держим на огне ещё пару минут … отставляем в сторону на несколько минут и кушаем)
Кто то любит этот салат теплым, когда все продукты имеют свой вкус и вместе они создают ансамбль. А кто то любит охлаждённым, когда огурцы впитали в себя весь дух специй. Нам нравится этот салат в любом виде)
Очень, очень вкусный салат
Кимчи поккум или свинина жаренная с кимчой.
Пятница, 09 Октября 2009 г. 05:10 (ссылка)
Процитировано 1 раз + в цитатник или сообщество +поставить ссылку
Прочитало: 0 за час / 3 за месяц
Грудинка свиная – 250 гр. Кимчи – 400 гр. Лук зеленый – 1 пучок. Яннём – 1 ст.л. Масло растительное – 1 ст.л. Соль по вкусу. Процесс приготовления: 1. Мясо нарезаем на кусочки толщиной 0,5 см и шириной 2,5 см. 2. Кимчи нарезаем шириной 1,5 -2 см. 3. Перья зеленного лука нарезаем длиной 2,5 см. 4. Мясо кладем на разогретую сковороду и тщательно обжариваем. 5. Затем кладем кимчи, перемешиваем и слегка обжариваем. 6. Далее добавляем яннём, соль и опять тщательно перемешиваем. На этом этапе вы можете выбрать один из вариантов приготовления этого блюда: обжаривать еще минут 5, обжаривать минут 15-20 (пока кимчи не прожарится), накрыть крышкой и поставить на слабый огонь, что бы блюдо потушилось. 7. Добавляем зеленый лук и слегка обжариваем что бы лук приобрел более яркий цвет.
ЖАРЕННЫЕ ЧЕСНОЧНЫЕ СТРЕЛКИ
1. Чесночные стрелки – 1 кг.
2. Кунжутное масло – 1 ст.л.
3. Кунжутное семя – 1 ч.л.
4. Яннём – 1/2 ст.л.
5. Растительное масло – 5 ст. л.
6. Соль по вкусу.
1. Чесночные стрелки промываем, удаляем хвостики стрелок и нарезаем длиной 3 см.
2. Далее разогреваем растительное масло на сковороде и кладем туда нарезанные стрелки. Слегка обжариваем примерно 5 минут, добавляем кунжутное масло, соль и яннём. Тщательно перемешиваем. Ждем когда блюдо остынет и подаем на стол
салат с проростками маша
Огурцы 200 г
Кабачки 100 г
Фасоль зеленая стручковая 100 г
Проростки фасоли маш 250 г
Чеснок дольки 1 шт.
Соевый соус 40 мл
Кунжутное масло 30 мл
Лимонный сок 30 мл
Огурцы и кабачок очистить от кожицы. Если они молодые, то семена можно не трогать, в противном случае нужно очистить овощи и от семян.
Очищенные огурцы и цуккини нарезать тонкой соломкой.
Пророщенную фасоль промыть и залить на 1 минуту кипятком. Тоже самое сделать со стручками зеленой фасоли. Воду слить и дать овощам слегка подсохнуть, чтобы впоследствии они лучше "держали" заправку.
Добавить проростки и зеленую фасоль в салат.
Чтобы приготовить заправку, нужно мелко нарезать чеснок, смешать его с соевым соусом, кунжутным маслом (если его нет, возьмите любое растительное) и лимонным соком. Если вы любите острое, можно добавить в заправку также немного соуса или порошка чили.
Перемешать все ингредиенты салата, добавить заправку и сразу же подавать.
Панчхан из соленых по-корейски огурцов
огруцы (продаются в магазине и на рынке, соленые огурцы),
лук репчатый шинкованный,
молотый красный перец по 1 столовой ложке;
молотый чеснок,
кунжутное семя,
кунжутное масло по 1/2 столовой ложке,
сахар - 1 чайную ложку.
Приготовление: 1)огруцы нарезать кружочками, хорошо промыть в холодной воде, дать стечь, отжать очень сильно. 2)Перемешать с луком и чесноком. 3)Перемешать в другой посудине оставшиеся ингредиенты. 4)Затем смешать огурцы и полученный "соус" вместе.
Уважаемая Капелька,а как вы делаете утку по-пекински?Видела рецепты в инете,но они все разные... А я однажды в Антверпене в одном ресто заказала как обычно етту утку-это было что-то!Таяла во рту!Хотелось бы так дома приготовить.