Вопрос к любительницам выпечки : как вы песочное тесто выпекаете? Я обожаю вози…
Primary tabs
Submitted by Rashel on
Вопрос к любительницам выпечки : как вы песочное тесто выпекаете?
Я обожаю возиться с тестом, и мой любимый ужасный сладкоежка, всегда пекла на большом протвине, или в специальной съёмной форме - кстати очень удобная вещь ! Но захотелось маленьких пирожных, недавно купила формочки для выпекания из силикона, попробовала спечь, при темпр 190°, а они снизу плохо пропеклись, , но сверху даже чуть подгорели - посоветуйте плиз, что делать ?
Сразу спасибки !
Rashel,
может Вы их просто не додержали по времени? насколько я читала, в силиконе выпекается быстрее, на практике я просто проверяю готовность ориентируясь по цвету теста.
Да в том то и дело, в силиконовых формочках пекла в первый раз, и даже удивилась, что сверху чуть не подгорели, хотя времени прошло мало, :)) во время спасла, а снизу даже не подрумянись.
сделайте темп ниже:). Я не пользуюсь маленькими силиконовыми, если надо кексы или пироженки песочные, то делаю в одноразовых формочках, которые , кстати, можно использовать несколько раз , т.к. они остаются абсолютно чистыми :)
В таких случаях , когда выпечка начнет чуть-чуть "румяниться", прикройте ее сверху листом бумаги для выпекания. Она предохранит кексы от подгорания и даст дополнительное время для нормального пропекания "низа" .
вообще то накрывают фольгой
Нет. Фольга, в отличии от пекарской бумаги, хорошо накаляется в духовом шкафу
я очень много пеку, пекарская бумага, если на ней ничего не лежит темнеет и становится сухой, потом крошится
достаю фольгу руками, через нее никогда не сгорит
У нас вами разный опыт, но это не страшно, ведь главное - результат. Не так ли? Пекарская бумага у меня не успевает ни потемнеть, ни тем паче, покрошиться. Для этого ей, видимо, необходима более высокая температура в духовке, или большее количество времени нахождения в ней.
ну крошится она конечно не в духовке, а после, но действительно не важно, каждый выберет то, что ему удобней
кстати, ради интереса просмотрела с десяток сайтов, везде фольга, но на вкус и цвет, как говорится:) главное результат
Я, в свое время, здорово намучалась с тем, чтобы получить качественную выпечку, пышные и сочные котлеты, рассыпчатый плов и пр. Действовала, в основном, "методом тыка", потому что заглянуть для справки было некуда. Интернета еще не существовало, хорошую кулинарную книгу купить было проблематично, как, впрочем, и нужные продукты. Так что неудивительно, что советы мы даем очень разные. Главное, чтобы они были действенными, испытанными.
а я вот не мучалась совсем:)
для сочности в фарщ добавляют воду или молоко
а в плов нужны правильные специи, много морковки и лука
Вы имеете ввиду бумажные?
Лия прекрасная идея ! Я обязательно воспользуюсь вашим советом, сама бы никогда не додумалась.
Пробовала ниже в духовке форму опускать, не помогло.
Огромное спасибо !
Вкусных вам кексов! :)
Это вы о пекарской бумаге спрашиваете?
Об одноразовых формочках
Девочки, вы так много печете и не можете мне сказать, что такое "одноразовые формочки"?..
Я в бумажных формочках пробовала печь, на вкус не плохо получилось, но форма... корявые какие-то. Читала что эти формочки все-таки надо в металлическую форму укладывать, вот и интересуюсь.
я никогда не пекла в них, использую силиконовые
в магазине я видела тефлоновую форму и в них лежали бумажные чашечки, подозреваю что так и надо, потому как при припод;еме теста в духовке бумагу распирает, потому и корявые
у меня несколько форм, самая удобная для меня это тефлоновая основа с силиконовыми чашечками, в духовку удобно ставить