Здравствуйте! Печем торты (без украшений из мастики и прочего; например, Медови…
Primary tabs
Submitted by amto on
Здравствуйте!
Печем торты (без украшений из мастики и прочего; например, Медовик, Наполеон, Мишка на Севере и т.п.) на свадьбы и прочие мероприятия. Пекли для чеченской и ингушской свадеб. Все оставались довольны до сих пор:)
разве на чеченской и ингушской свадьбах могут быть простые торты?
мне казалось что эти свадьбы должны быть довольно помпезными и простой торт как-то не комильфо...
Звучит как угроза ;-)
Может просто все довольны?
Вы б фотки хоть выложили своих обычных тортов...
А ещё лучше - расскажите что за тортик такой - мишка на севере? ладно, конфеты вафельные, но торт... заинтриговали прямо!
Нет, не угроза))) до сих пор были довольны, но люди разные и вкусы у них различаются, возможно появятся те, кому не понравится вкус или еще что-то)
А фото выкладывать... даже не знаю, обычный медовик, обычный наполеон. Без украшений, просто посыпанны крошкой из коржей.
Мишка на Севере - он же Мишка) песочное тесто, смазанное сверху взбитым белком и запеченное в таком виде. Крем на основе вареного сгущенного молока.
Вроде, на все вопросы ответила)
Вот как.. спасибо! Никогда не слышала о таком тортике. Вот точно, век живи, век учись
а медовик из скольки коржей? из 12-15 очень тонких или 2-3 толстых?
А Наполеон с каким кремом? а фото, цены, вес?
Медовик из 6 коржей. На мой взгляд - это самое оптимальное. Больше делала - как каша, меньше -сухо. Крем заварной как на медовик, так и на наполеон. Вес не могу сказать. Медовик около 26 см в диаметре, наполеон прямоугольный - 26х32 см приблизительно. Цена: медови - 15 €, наполеон - 20 €.
Медовик из 6 коржей около 26 см в диаметре - 15 €?
из каких же продуктов вы это печете? если еще и на этом зарабатываете...
или это такой вид благотворительности?
тяКа,
вне зависимости от информации, которую дает уважаемая Вами чайдейка, но наполеон с правильным заварным кремом - самое то :)
Ну то, что вы пекли - это не ГОСТ.
Я не успела их печь по госту. Не склонна я к этому. Я их покупала. В рест. София, в рест.Прага. В кондитерской в Столешниковом. В кондитерском цехе ГосТелеРадио. В кондитерском цехе КДС.
Не делали их с заварным кремом. Только с маслянным. Но очень нежным. С запахом коньяка.
Я нашла, этот крем называется крем-шарлот - заварной крем охлаждается и смешивается в качестве сиропа со взбитым маслом. Именно это я и помню с детсва. Не размокшая масса, а хрустящие коржи с нежным маслянным кремом.
И таки да, по госту - маслянный крем смешивается в заварным. И получается очень нежный маслянный крем.
Я сама в конце прошлого года озаботилась. Нашла ГОСТовский рецепт. Сама вручную сделала слоёное тесто и правильный крем.
Да, согласна. Это был супер-торт. Но бяку с заварным кремом я даже пробовать не буду.
Но бяку с заварным кремом я даже пробовать не буду.
тяКа,
тот крем, о котором Вы говорите, есть тот самый пресловутый заварной крем, котороый Вы же терпеть не можете, только с большИм количеством масла :)
а какие коржи делать? ну это дело вкуса. присутствие буковок ГОСТ еще не означает автоматически , что только так и никак иначе , тут срабатывает т.н. "вкус детства" и не более того:)
Поддерживаю вас,я пеку только с масленым кремом.
1 желток + 1 целое яйцо;
½ стакана молока;
1 стакан сахара;
300 г сливочного масла (уже мягкого);
1 ст. л. рома, ликера или коньяка.
http://vsedeserti.ru/wp-content/uploads/2015/03/Napoleon-tort-recept-samyj-luchs...
Из каких мы можем их продуктов печь? Явно не из просроченных, но и био яйца с медом на торты мы не покупаем тоже.
Я понимаю, что многие самовыражаются в сети на форумах посредством использования редких слов и фразеологизмов, давая ссылки на, как им кажется, неизвестные для оппонента фамилии и прочими способами, но я прошу, не надо на мне, на моей форуме все это практиковать. Читала я и Чадейку (бей Й, кстати) и многих прочих. Не считаю не ее, не иных последними инстанциями. Мне нравится наполеон с заварным кремом, как и многим (к коим я не отношу себя) профессиональным кондитерам. Мои гости тоже всегда хвалят и очень часто просят рецепт. Если кому не нравится - Ваше право. Мешайте сгущенку со сливочным маслом или еще что больше по душе.
Спасибо за внимание. И прошу прощения за то, что заставила читать столько ненужной отвлеченной от темы информации.
Какая сгущёнка??? Вы вообще читать умеете??? Чадейка пишется именно с "й". Вот НАСТОЯЩИЙ рецепт наполеона http://chadeyka.livejournal.com/23347.html
Это не та лажа, которую вы втюхиваете лохам чеченцам и ингушам.
Простите ради бога, но из вас "профессиональный кондитер" как из говна пуля.
Прощения не просите. Ингущские и чеченские лимитчики с удовольствие будут хавать вашу лажу.
Последний комент-тявКе
не разменивайтесь на негативоносителей, общайтесь с заинтересованными...и фото было бы хорошо)
Спасибо за поддержку) Не собираюсь) У каждого свой уровень воспитания и прочего.
А фото постараюсь выложить, если не решу тему удалить. Сколько лет уже захожу на этот сайт, впервые что-то написала и столько агрессии - жуть. Как будто выискивают куда свой негатив слить.
Ага, именно! И налоги! Вы же подали уже декларацию НДС? Или вы ждёте до последено срока и подадите её в понедельник?
Да уж, наполеон печётся с заварным кремом. Сама всю жизнь пекла так.
Мой муж очень любит все печеное, торт Наполеон вообще его фаворит, но я никогда не пекла и не пеку, во первых сама это есть не люблю, во вторых для меня возиться с чем то больше одного часа, да ни за какие коврижки...
здесь нашла более легкий способ, но это конечно не тот классический Наполеон по этому я его называю " ленивый Наполеон"
покупаю слоеное тесто, которое круглое для бельгийских пирогов, выпекаю 4 круглых коржа, готовлю заварной крем и вуаля, ленивый Наполеон готов!
Мужу на неделю хватает на завтрак
ха-ха-ха если знакомые забегают на чашку чая или даже дети, выставляю я свое произведение на стол, у мужа несчастный вид.... смеюсь всегда над ним, он вредничает, или два тогда пеки, или не тронь мой завтрак!
А заварной крем сами готовите, или берёте английский крем из магазина? если из магазина - не поделитесь идейкой - какой марки, а то брала как-то из-за великой лени и не пошло, самой пришлось переделывать...
Ага, именно! И налоги! Вы же подали уже декларацию НДС? Или вы ждёте до последено срока и подадите её в понедельник?
Интересно, не так давно очень многие на форуме мыло покупали, здесь все бурно обсуждалось и цены, и поставки-доставки и почему то никого не интересовала платятся там налоги с этих продаж или нет, это потому что подружка или там все нормально с уплатой налогов?
А то чихвостят этих продавцов пельменей,пирогов,тортов....какое то выборочное получается радение за налоги!
Наверно потому, что деньги за мыло покупатели переводят не Яне (она же Аринка), а в фонд помощи детям имени Рогалевича.... или может спрашивать у мунлайт платит ли она НДС с пожетрвований?
====
Наверно потому, что деньги за мыло покупатели переводят не Яне (она же Аринка), а в фонд помощи детям имени Рогалевича....
Спасибо! Hе знала, что "мыльными" деньгами можно детям помочь.
А заварной крем сами готовите,
Сама готовлю, не сложно и самое главное можно под свой вкус его кроить, в смысле жирность,сладкость...для меня главные пропорции соблюсти, это литр молока (на 4 коржа) и 4 стл.ложки муки, получается хорошей консистенции не жидкий и не густой.
Ларка, ну тогда уже делитесь полным рецептом этого крема, я когда-то раз пыталась, не получилось, помню лишь, что комками всё взялось и я с тех пор к этому крему не прикасалась больше
Dikki, почти все напечатала, нажала хрень одну и все исчезло, чуть позже повторю!
Крем заварной;
1 литр молока
2 яйца
4 ст.ложки муки
4-5 ст.ложек сахар (я кладу 7-8)
3-4 пакетика ванильного сахара
150 гр. сливочного масла (кому жирно,можно минарин или соевое масло)
яйца тщательно размешиваю с сахаром и мукой (у меня специальная машина) молоко вводить постепенно, что бы комочков не было, затем эту массу переливаю в кастрюльку или ковшик и на огонь, помешивать НЕПРЕРЫВНО до закипания и загустения, огонь выключаю, добавляю масло и ванильный сахар, все это перемешивается и горячим кремом промазываю коржи, крема получается довольно много, по этому на нижние коржи, советую не экономить, а то потом останется а нижние коржики не пропитаются.
Коржи перед выпеканием прокалываю вилкой, довольно часто, пеку при температуре 220° до золотистой корочки, у готовых коржей обрезаю края, эта стружка пойдет на посыпку тортика!
Чёрт, Ларка, угораздило ж Вас выложить рецепт так поздно! Теперь надо одеваться и лететь в последний супермаркет, открытый в воскресенье, а то описание такое простое и "родное", что сразу съесть захотелось!
Не масло в крем, а крем в масло и не горячий, а холодный. Крем охлаждаем, масло размягчённое взбиваем до давольно воздушной белой массы и понемногу вводим туда совершенно холодный заварной крем.
Коржи промазываем. Пропитываться им не надо. Они должны быть хрустящими, а то эффекта от слоёного теста не останется.
Ларка, благодарю! Это будет на след.неделю, сегодня у нас клафути от Тяки ;)))))
Не масло в крем, а крем в масло и не горячий, а холодный.....
Да, может быть так и надо я не спорю....
у меня же это вообще от классического Наполеона одно название, но вкусно, быстро
крем порекомендовали обязательно горячий, по этому коржи пеку заранее
Ну может быть кто то из девочек испечет по этому рецепту,поделятся, что получилось
я понятия не имею, какие они бывают эти настоящие Наполеоны, так как не люблю, а если редко где то и пробовала, то уже и не помню, что там за вкус, но по моему он точно не хрустящий!
но по моему он точно не хрустящий! я ела торты из слоеного теста, когда они не пропитаны кремом. Я предпочитаю ,когда не хрустит. Хрустеть лучше , когда штрудель.
Ларка, я тут на днях делала нечто похожее на ваш "Наполеон". Купила 4 пакета слоеного теста. Дальше варила крем. За всю жизнь -это был самый самый вкусный .
1/5 л молока
4 желтка
300 г сахара
5 ложек крахмала
1 л молока в кастрюле нагреваем, но не доводим до кипения. Пока молоко греется, взбиваем желтки с сахаром. Доливаем отсавшиеся 500 мл молока(холодного). Туда же крахмал. Эту смесь тонкой струйкой вводим в горячее молоко, и варим на медленном огне.Пока рем не станет густым. Божественно. Раньше тоже делала с добавлением муки, но противно мне потом муку с мукой есть. Не то. А с крахмалом получилось классно. Коржи пропитались, крема как раз так жирненько на 4 коржа получается.
Не знаю у кого как, но у меня 2 наполеона. Торт-торт из магазина, как раз по рецепту тяКи, и не хрустящий завтрачный торт, который маман готовил, как Ларка... так что по мне оба рецепта правильные, но у них разное назначение
кто- какое тесто покупает, слоеное
я только в Делезе беру, а может где-то есть лучше?
я и в карфуре беру, и в делейзе.Смотрела состав-везде одинаково
Ларка, а я сегодня Ваш "наполеончик" сделала - ну, по вкусу совсем даже не Наполеончик, но такой себе тортик ;) Тяжеловатым мне показался, наверное, не подойдет к рациону моей диеты, так что придется тоже оставить мужу на завтраки, ему можно. Только крема там мне показалось впритык на 4 коржа, я вообще люблю, чтоб крема много было, чтоб все коржи полностью были пропитаны, чтоб он "мокрый" был от крема. А тут они пропитались, конечно, но не на 100%. Но мужу пойдет ;)
Ларка, а я сегодня Ваш "наполеончик" сделала - ну, по вкусу совсем даже не Наполеончик,
Ах, чиорт, не разбираюсь я в этих Наполеонах, заинтригована прям, теперь хочется настоящего попробовать!
но такой себе тортик
Я это даже за тортик не считаю, так, пирог на скорую руку
по моему понятию тортик, это надо выстебаться с тестом, замесом, подмесом, кремом, розочками и украшениями, на который надо положить часов пять.....вот это поди торт, так торт
Тяжеловатым мне показался, наверное, не подойдет к рациону моей диеты,
Прикольная диета с тортиками!
У меня вообще никакие диеты не получаются, по жизни я мясоед, хлебоед и лапшеед, к сладкому, фруктам, овощам, сырам равнодушна, но как только пытаюсь на какую нибудь мясную диету, и начинаю мести, ненавистные овощи, фрукты и сладости!
Про недостаток крема, даже и на знаю, что сказать....по мне так больше, его просто девать некуда будет, либо будут не коржи а месиво из теста, по стакану крема на один корж, куда уже больше?
Ларка, он вкусным оказался на третий день, когда уже были остатки. Но все равно, мне б еще по полстакана на корж ;))))))))))))))))))))))))
Спасибо за рецепт! А на "медовик" он пойдет?
Ну вот и я попробовала по Ларкиному рецепту тортик заделать.
Ну, я по тортикам полный ноль, а тут думала, наверное справлюсь.
Кароч, получилось у меня резиновый ужос! и вкусным то, что у меня получилась, никак нельзя назвать.
он был не хрустящий и не мягкий, он был реально резиновый, аж не резался.
крем тек. наверное я не доварила его, но он просто стал подгорать в кастрюльке.
была у меня мысля, что лучше таки его на водяной бане такие вещи...
Лишний раз убедилась, что к тортикам я неспособная.
нееее, у меня все получилось, все вкусно, но крема реально мало (как по мне, но я на все торты всегда в 2 раза больше делаю, чем по рецепту)
и в первые два дня он был не очень, хорошо пропитался, на мой вкус, на третий день, но тогда были уже остатки ;)))
Это говорит ещё и о том, что рецепт бяка.
Это говорит ещё и о том, что рецепт бяка.
Ужос блин, даже в безобидных темах, надо написать гадость, ну что за человек?
;))))
каждый делится тем, чего у него в достатке ;)))))
Хотей бы сейчас привел в пример притчу, о которой я подумала.
Ларка, вкусный у Вас крем, я ж делала - подтверждаю, но на мой вкус - его маловастенько, но у меня со всеми тортами так
Для того, чтобы предостеречь легковерных и неопытных клуш от подобной ошибки.
Кста, вчера делала по чадейкиному рецепту лимонные тарталетки. я их обожаю, но никогда сама не делала. Есть их некому. У нас такое не едят. А тут повод выдался такой шикарный. и вот сваяла.
и вот надо же, реально восхитительный рецепт. Получились тарталетки именно такими, какими я пробовала их многократно в профессиональном исполнении. И дело не в том, что я умею или нет. Дело в том, что рецепт профессиональный, точно следуя инструкции ошибиться невозможно. Вы понимаете о чём я? Скорее всего нет... А жаль...
Заразили вы меня: сбацала я первый в жизни Наполеон. Удивлена, как просто. Получился в меру хрустящий, хотя я люблю "влажно-резиновый". Но мама напрочь забыла, как она делала "тогда" (когда деревья были большими))), и посоветовала сделать на пиве. Очень просто, беспроигрышный вариант для теста, рекомендую. А с кремами хотелось бы поэкспериментировать (чтоб жиденький, прозрачненький), но это ж сколько Наполеонов надо испечь))) А то я делала масло со сгущенкой, не мое.
И заметила, что в таких классических блюдах каждый считает правильным вкус своего детства, и хочется добиться именно его, того. Есть блюда, которые я не ела уж больше 30-ти лет, а помню вкус и считаю вкуснотищей безумной и неповторимой. Вот навскидку: молочная рисовая каша с яблоками и розочки из сладких сырков. Уж ни риса того нет, ни яблок, ни сырков...
а во что превращаются белки под слоем теста? Они же очень нежные, тесто в них не проваливается?
Сама лошара,ты уж точно не из гурманской нации-прославились на весь мир своей "разборчивостью"
http://vsedeserti.ru/wp-content/uploads/2015/03/Napoleon-tort-recept-samyj-luchs...
вот такой вкусный Наполеон
http://xarchevnya.ru/uploads/posts/tort-napoleon-po--domashnemu-534621.jpg
вот такой с заварным мокрый,противный
http://st.klumba.ua/img/club/2013/04/07/rv9-85d6966a.jpg
Красный бархат очень полюбился в последнее время.
Что вы в красный бархат добавляете? Хочу!
Pages